165a60a62dd762c3764059aeea01d29e.jpg (27.75 KB, 下载次数: 11)
2014-9-12 07:54 上传
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 07:56
秋季吃萝卜要注意什么 白萝卜胡萝卜不能一起炒
因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，需要提醒的是，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 07:58
秋季吃萝卜要注意什么1、炒胡萝卜忌放醋
秋季吃萝卜要注意什么2、白萝卜、胡萝卜不宜合煮
白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 07:58
秋季吃萝卜要注意什么3、忌与芥菜、苹果等果蔬同食
忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。
此外，萝卜性凉，脾胃虚寒者也不宜多食。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:02
本帖最后由 开心 于 2014-9-12 13:16 编辑
20121218184323273722306.jpg (100.82 KB, 下载次数: 11)
2014-9-12 08:02 上传
萝卜小丸子
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:03
主料
萝卜(4根)面粉(1000G)
调料
大葱(100G)生姜(50G)五香粉(适量)酱油(适量)盐(适量)油(适量)
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:05
p320_201201202140341327305643.jpg (49.9 KB, 下载次数: 9)
2014-9-12 08:05 上传
萝卜洗净备用。作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:06
p320_201201202142101327160577.jpg (31.1 KB, 下载次数: 6)
2014-9-12 08:06 上传
去皮后创成丝。作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:08
p320_201201202142411327856221.jpg (26.86 KB, 下载次数: 8)
2014-9-12 08:07 上传
生姜大葱洗净备用p320_201201202143111327738348.jpg (29.63 KB, 下载次数: 9)
2014-9-12 08:07 上传
大葱，生姜切末作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:10
p320_201201202146011327459822.jpg (31.84 KB, 下载次数: 4)
2014-9-12 08:09 上传
刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。p320_201201202145551327124963.jpg (30.27 KB, 下载次数: 10)
2014-9-12 08:10 上传
加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:13
本帖最后由 开心 于 2014-9-12 13:13 编辑
p320_201201202147121327640200.jpg (21.31 KB, 下载次数: 7)
2014-9-12 08:11 上传
油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅。
p320_201201202147581327067501.jpg (26.31 KB, 下载次数: 3)
2014-9-12 08:12 上传
中小火慢炸。
p320_201201202148311327798774.jpg (38.57 KB, 下载次数: 4)
2014-9-12 08:13 上传
炸成金黄色捞出即可。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:16
201112191702201.jpg (391.42 KB, 下载次数: 5)
2014-9-12 08:15 上传
鲫鱼萝卜丝汤作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:16
主料
鲫鱼(一条)萝卜(300克)
调料
大葱(一节)姜(一块)香菜(两根)盐(一点五茶匙)白胡椒(一茶匙)
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:18
201112161128143.jpg (338.39 KB, 下载次数: 7)
2014-9-12 08:17 上传
茄汁萝卜丸子主料萝卜(300克)鸡蛋(1个)面粉(100克左右)香菜(适量)调料
盐(适量)鸡精(适量)五香粉(适量)葱姜末(适量)番茄酱(适量)糖(适量)水淀粉(适量)熟植物油(适量)白芝麻(适量)
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:19
萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成变成炸面疙瘩，那就难吃了，调料尽量少加，多了容易掩盖萝卜的清香味；炸丸子的时候要用筷子勤搅动锅里的丸子，让丸子受热均匀，颜色一致；调茄汁的过程中最好尝尝，番茄酱和糖的用量按个人口味掌握，喜欢甜多放糖，喜欢酸就少放糖；调好的茄汁淋入适量植物油，能使茄汁油亮，浇在丸子上使丸子更漂亮。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:21
20121217200444590414343.jpg (64.75 KB, 下载次数: 6)
2014-9-12 08:21 上传
“白菜谐音“百财”，因而送白菜为礼物，寓意财源广进。我国不少地区的老百姓在过春节的时候，都要吃两道家常菜，即长叶白菜和青菜，寓意天长地久，清清白白。在年夜饭的餐桌上，自然也少不了，希望来年百财进门！ 希望给大家送上了健康长寿和百财进门的祝福。 节日家宴上素菜是必不可少，既是丰富种类，也可以用素菜来调节吃了太多油腻的肠胃。将材料进行别出心裁的搭配，新鲜的形式一定可以招人味口作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:21
主料
豆腐、(适量)香菇、(适量)白菜、(适量)虾仁(适量)火腿(适量)冬笋。(适量)
调料
萝卜(适量)黄瓜(适量)韭菜(适量)青红椒(适量)胡萝卜、(适量)面包屑(适量)蛋清(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)葱姜末、(适量)香油(适量)
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:25
本帖最后由 开心 于 2014-9-12 13:14 编辑
600x400_0a0f1cf4efde4ffc52eada09114bd800.jpg (38.98 KB, 下载次数: 5)
2014-9-12 08:24 上传
清爽泡菜
玫瑰萝卜白萝卜1根
紫甘蓝1个辅料
盐 糖 白醋
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:26
2. 2.白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐；
3.紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁；
4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖；
5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:28
本帖最后由 开心 于 2014-9-12 13:16 编辑
600x400_8d8cd8fd2029380b1398763a0cbc2bfd.jpg (63.96 KB, 下载次数: 3)
2014-9-12 08:27 上传
萝卜丝肉馅饼主料
小麦面粉350克 肉末适量
白萝卜250克 黑木耳适量
虾皮15克
辅料
油适量 盐适量
料酒适量 生抽适量
香油适量 蚝油适量
五香粉适量 胡椒粉适量
生姜适量 葱适量
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:30
600x400_b4a79a32afc41d59c9579ff87d14dd3b.jpg (39.36 KB, 下载次数: 9)
2014-9-12 08:29 上传
醋腌白萝卜主料白萝卜一根辅料
盐适量 醋适量
香油适量
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:31
白萝卜要腌出水来才能去除萝卜味和辣味。2完成后直接吃是一种风味，冷藏后腌制一晚又是另一种风味。3腌制完最好在几天之内吃掉，醋过多泡的久了就只有酸味，没有香味了。4腌白萝卜两小时后水不要倒掉，直接倒醋，倒多少看个人口味，我一般有上色就好，倒的太多反而太酸了不好吃，可以一点一点加醋直到觉得口味够了为止。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:32
600x400_210e8f4304c43917e06e09f01cbbfd60.jpg (28.16 KB, 下载次数: 7)
2014-9-12 08:32 上传
辣萝卜主料白萝卜 1个辅料
剁椒少许 盐适量
糖
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:34
本帖最后由 开心 于 2014-9-12 13:10 编辑
600x400_e051cd055950119eb1165c393c3524c2.jpg (38.96 KB, 下载次数: 6)
2014-9-12 08:34 上传
四川泡菜主料
卷心菜适量
尖椒
白萝卜
胡萝卜
豇豆
辅料
盐
白酒
花椒
八角
糖
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:37
本帖最后由 开心 于 2014-9-12 13:09 编辑
600x400_74d69405741362a922c229fb1ca540ed.jpg (13.53 KB, 下载次数: 5)
2014-9-12 08:36 上传
秋梨膏主料梨子5斤
藕3斤
白萝卜1斤
辅料
蜂蜜
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:37
1. 把所有选料切块，梨皮不削，用榨汁机或料理机打汁。
2. 把汁水用纱布过滤出来，把残渣放入锅中，加入残渣量4~5倍的水，煮四五十分钟左右，到水和渣差不多即可。
3. 把残渣过滤，加入之前打的汁，大火煮开小火熬制，熬到有点粘稠 。
4. 放凉后，1:1加蜂蜜。密封即可。
5. 饮用前，加入适量温开水。秋天润肺的良品。
作者: 老牛1 时间: 2014-9-12 08:38
本帖最后由 开心 于 2014-9-12 13:10 编辑
1.梨子选用雪花梨、秋梨、鸭梨最好。 2.萝卜要用长的大白萝卜
3.可以用马口铁的玻璃瓶，用之前洗净煮开，放入秋梨膏后在放入开水中略煮，使瓶盖密封。可封存1年以上。
4.开罐后要入冰箱保存，尽快喝完。
作者: 天蓝 时间: 2014-9-14 09:04
牛哥又给我们上了一课，我看上了那盘醋腌萝卜了，一定又开胃、又爽口、又下饭，还看上那秋梨膏了，东西都好找，又简、单易做，其次是那盘白菜叶包的那盘菜，好看又有食欲，而且也有新鲜感，一定很好吃的。
谢谢牛哥！叫我们这些吃货过了一阵眼瘾。
| 欢迎光临 中国知青网-中国知青网络家园 (http://chinazhiqing.com/) | Powered by Discuz! X3.1 |