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标题: 品扬中一绝，“从此不闻天下鱼” [打印本页]

作者: 老牛1 时间: 2014-12-19 10:16
标题: 品扬中一绝，“从此不闻天下鱼”

　　饮食之道，说起鲜美之物，莫不过“天上龙肉，地上驴肉”，那水里的鲜呢，就一定得把“拼死也要吃”的河豚算上。“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对河豚时鲜的赞誉。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，历来为“长江四鲜”之首，自古就有着“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”的说法。河豚的鲜美不同于调味品吊出来的鲜，这种鲜，不仅刺激你的味蕾，还会刺激你的嗅觉，加上那浓稠的汤汁，简直是把色、香、味集于一身，食后让人陶醉。今年，国家工商总局商标局的网站就公布了一份《2014年1-6月份已注册和初步审定地理标志商标名录》，江苏扬中的河豚榜上有名，并将获国家地理标志保护

作者: 老牛1 时间: 2014-12-19 10:17
　　扬中，地处镇江与江都之间，四面环江，距海不过三四百里，春天菜花黄时，沿江随处可见“蒌蒿满地芦芽短”的风景，加上水流舒缓，江底平坦，极适于鱼虾繁衍生长，河豚从海里洄游至此，自然愿意把这里当作写意而温暖的家乡。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-19 10:17
　　众所周知，河豚含有河豚毒素，卵巢（鱼子）、肝脏有剧毒，其次为血液、眼睛和皮，新鲜鱼肉则基本无毒。而这些剧毒物中，惟有河豚鱼肝是个宝物，此物可谓“河豚中的灵魂”，河豚要出无上的鲜味，少了河豚肝，几乎是不可能的。河豚肝需在猪油中煎熬，以拔去毒性、吊出美味，熬制完成后，有一股特有的奇香，尝之，回味无穷。2000多年前的吴越，即现在的扬中地区，盛产河豚，吴王成就霸业后，河豚被推崇为极品美食，吴王更将河豚与美女西施相比，河豚肝因而称为“西施肝”，河豚精巢称之为“西施乳”，人们品尝河豚的习俗，比当今日本人有过之无不及。特别是品尝河豚精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容。有人联想起越国美女西施，于是，“西施乳”的叫法，就在民间传开了。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-19 10:17
　　自从人工养殖河豚技术为国家认可后，河豚又回到了人们的餐桌。再加上河豚的制作过程要求相当严格，每到河豚上市的季节，便吸引了无数老饕欲罢不能，“冒死”趋之若鹜。其实，对于这些老饕来说，河豚的本质，不仅仅是品尝它的肉质鲜美细嫩，最好的调味品，应该是“拼死吃河豚”的那份刺激感吧。

作者: 天蓝 时间: 2014-12-20 19:22
本帖最后由天蓝于 2014-12-23 21:51 编辑

牛哥您敢吃吗？上次没敢吃，下次拼死，也要吃河豚，我想嚐嚐，总是可以的吧

作者: 闲人一个 时间: 2014-12-22 22:08
大哥别诱惑我，我胆小......

作者: 老牛1 时间: 2014-12-23 08:01

闲人一个发表于 2014-12-22 22:08
大哥别诱惑我，我胆小......

我胆也不大哈哈河豚确实鲜；嫩；滑；香

作者: 闲人一个 时间: 2014-12-23 20:44
有俗话说：拼死吃河豚.....足见河豚鲜美，.有机会也试试？

作者: 天蓝 时间: 2014-12-23 21:56

要想知道梨子的味道，就要亲口尝一尝。
我们一定要做第一个吃螃蟹的人。

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