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标题: 明目益气补血芹菜的6大功效 [打印本页]

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:38
标题: 明目益气补血芹菜的6大功效

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:38
　　芹菜有6大药用功效

　　1. 芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

　　2. 经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

　　3. 肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:39

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:39
　　4. 芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。

　　5. 芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

　　6. 由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:40

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:40
　水芹菜

　　水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

　　黄心芹

　　在北方它也被叫做香芹。细细长长的茎，长得秀秀气气的，茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:41
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作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:41
　　青芹

　　青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:42
　　用物美价廉形容芹菜是否有些降低了它的功效呢？要知道，芹菜不仅除了热炒凉拌，还有诸多的药用价值。接下来就让我们了解一下，这个带着“怪”味道的蔬菜吧。

　　营养价值及药用价值

　　芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。其中，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右；维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。

　　此外，芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:42
本帖最后由老牛1 于 2014-12-22 12:43 编辑

　适用人群

　　芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

　　1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；

　　2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:44
　　芹菜食用特别提示

　　1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

　　2、俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

　　3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:44
　　4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

　　5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

　　6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:45
　　要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅（接近翠绿色）的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深（接近墨绿色）的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:46
　　除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种，茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老，但芹菜味比较浓。

　　那么，该怎么判断芹菜是否新鲜呢？一个方法是看叶身，新鲜的芹菜叶身是平直的，而贮藏时间超过一夜的芹菜，叶子尖端就会翘起。贮藏时间越久，翘起会越厉害，叶子也会逐渐变蔫，甚至发黄。另外一个方法是，掐一下芹菜的叶柄，新鲜的叶柄硬且脆，很容易折断，而贮藏久的则因为失水发软，不易折断。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:47
1. 芹菜炒鸡蛋治老年人便秘

将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，对改善老年性便秘十分有效。

2. 吃芹菜能有效治疗口角炎

口角炎患者每天吃一次芹菜，两天后炎症自然消失。

3. 芹菜叶擦敷能除鸡眼

将芹菜叶洗净，甩干水，捏成一小把，在鸡眼处涂擦，至叶汁擦干时为止，每日3～4次。也可将芹菜叶捣烂，贴在鸡眼处，用纱布和胶布固定，一天换一次。坚持治疗一周左右，鸡眼可消失。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:47
4. 芹菜粥

原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐，味精适量。

做法：将芹菜和粳米一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。

主治：高血压及冠心病等。

服法与用量：每天早晚餐食用，连服7～8天为一疗程(一般食用1～4日后，血压开始下降)

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:48
5. 芹菜蜜汁

原料：生芹菜1000克，蜂蜜适量。

做法：将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。

用法：每日3次，每次40毫升冷服饮。

功效：降压清热。

6. 降胆固醇

鲜芹菜根10根，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎每日2次分服，15～20天为一疗程。

7. 治疗乳糜尿

取青茎芹菜的茎及全根10根，洗净，加水500毫升，文火煎至200毫升。早晚空腹分服，每日1剂。服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明显好转。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:48
芹菜叶五种绝佳吃法

饺子把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。

炒蛋将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-22 12:48
凉拌将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

烙饼芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。

做汤将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。

作者: 北山峰 时间: 2014-12-22 13:30

老牛1 发表于 2014-12-22 12:40

养生是个永恒的话题，老牛1为网友办了一件再好不过的事了，大家都会感谢他，支持他，他真是一头让人敬佩的名府其实的老黄牛。

作者: 天蓝 时间: 2014-12-22 16:19

芹菜是我们老百姓的最爱，也是咱们老百姓的当家菜。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-23 08:05

天蓝发表于 2014-12-22 16:19
芹菜是我们老百姓的最爱，也是咱们老百姓的当家菜。

既然当家了那就经常的做点呗

作者: 老牛1 时间: 2014-12-23 08:17

北山峰发表于 2014-12-22 13:30
养生是个永恒的话题，老牛1为网友办了一件再好不过的事了，大家都会感谢他，支持他，他真是一头让人敬佩 ...

能对知青有用就能证实老牛还没到送汤锅的时候哪那就接着为咱知青出力呗

作者: 北山峰 时间: 2014-12-23 16:44

老牛1 发表于 2014-12-23 08:17
能对知青有用就能证实老牛还没到送汤锅的时候哪那就接着为咱知青出力呗
...

辛苦，谢谢。

作者: 天蓝 时间: 2014-12-23 19:59

其实芹菜在菜市场卖，是最便宜的菜了。

作者: 旭日东升 时间: 2014-12-24 16:40

谢谢牛哥！推广养生：芹菜！！！是我们最爱！我也凑上一盘：芹菜清炒百合：芹菜和百合（如干的浸泡一晚即可）放油.葱.姜.素爆炒，放少许盐和几滴酱油，3-5分钟搞定，爆掉生味，香甜.清脆.可口，喜人的西芹百合出锅，很是好吃！！！

作者: 老牛1 时间: 2014-12-24 20:28

旭日东升发表于 2014-12-24 16:40
谢谢牛哥！推广养生：芹菜！！！是我们最爱！我也凑上一盘：芹菜清炒百合：芹菜和百合（如干的 ...

再加点腰果会更有营养会更好吃

作者: 天蓝 时间: 2014-12-25 17:37

是道好菜，在来一碗大米饭，就是一顿，同学们坐在一起，可以一起开始用餐了。

作者: 老牛1 时间: 2014-12-26 08:50

天蓝发表于 2014-12-25 17:37
是道好菜，在来一碗大米饭，就是一顿，同学们坐在一起，可以一起开始用餐了。
...

开饭上菜西芹百合木须肉

作者: 天蓝 时间: 2014-12-29 11:56

菜少点，再加个拍黄瓜吧，简单、爽口、清脆、健康。

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