山药的功效与作用 - 中国知青网-中国知青网络家园

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2015-3-13 10:28 上传

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:28
　怎么烹饪山药才能保全其的营养

　　如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。

　　如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:29
　　如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡。

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:29

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2015-3-13 10:29 上传

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:29
　　炒山药

　　在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:30
　清蒸山药

　　如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:31

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2015-3-13 10:30 上传

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:31
　煲山药粥

　　煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

作者: 老牛1 时间: 2015-3-13 10:31
　炖山药

　　山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

作者: 一川枫叶 时间: 2015-3-13 17:15
山药是好的保健食品。男女老少皆宜。

作者: 天蓝 时间: 2015-3-14 14:24

应该保养了，是到了该保养的年龄了，同学们都注意自己的身体吧，好好保护好自己，争取同学们在一起多玩几年。

作者: 彩虹人间 时间: 2015-3-14 19:52
山药是老年人的好食品，大家可以多吃一些哦，，

作者: 天蓝 时间: 2015-3-16 19:14

同学们，我觉得山药怎么吃都好吃，蒸、煮、炸、炖，又营养、又好吃、同学们为了健康，一定要多吃哦。

作者: 上官紫 时间: 2015-3-16 19:34
我最爱吃山药炒木耳，这道菜黑白分明，既好吃又好看。