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标题: 炸香椿 [打印本页]

作者: 三月溪 时间: 2015-4-24 22:47
标题: 炸香椿

春天，树都发芽了，有一种树的幼芽是美味的菜肴。这就是香椿树。

清明前后，有卖香椿芽的了。买时闻一闻，要有那种特殊的香味才是正宗。

香椿芽有许多种吃法，最普通的就是洗净切碎，用盐腌一下。吃面条时当做菜码是不错的。

我这次做的是炸香椿，小时候大人做过，我这几年“照猫画虎”也开始做：洗干净腌好，不切碎。用手撕开成一根根的。裹上湿淀粉，少倒点黄酒拌匀。

旺火下锅，成型之后拧小点火。炸到面色微黄即熟，捞出控干净油装盘。因为想快些炸完，有些着急。炸的块儿大了些，口味还是不错的。

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作者: 鹤鸣 时间: 2015-4-25 04:49
当季的一道菜好吃。

作者: 直罗老赵 时间: 2015-4-25 15:57
菜名为——炸香椿鱼儿。很传统的一道菜，一个鸡蛋，少许淀粉，加适量的水和面粉还有盐打成糊状，将香椿裹糊入油锅炸至焦黄，趁热吃极香，也可加点胡椒粉，

作者: 屹梁梁 时间: 2015-4-26 18:54
俺在很小的时候吃过香椿，后来大一点了，就跟着胡同里的孩子上树摘香椿。那时俺娘就给我们做用香椿当作料的面条。还有炒鸡蛋，好像是用开水烫一下椿芽，再切小段，和鸡蛋炒在一起的！那味道很好，一直在外飘着，后来自己再做总觉得没有娘那时做出来的味好吃！这炸香椿鱼儿，小时候没吃过，还是前些天知青角活动后，到龙潭湖褡裢火烧店吃过一次。真希望三月溪同学哪天来跟我们一块堆儿玩、吃。呵呵！

作者: 山杏儿 时间: 2015-4-27 15:23
炸香椿鱼、拌香椿豆都是当季好小菜，抓紧现在的好时机赶快吃，再过几天香椿老了，就吃不成了。

作者: 直罗老赵 时间: 2015-4-27 17:02
趁着时令您试着抱一会香椿馅的饺子，绝对的好吃！

作者: 屹梁梁 时间: 2015-4-28 21:48

直罗老赵发表于 2015-4-27 17:02
趁着时令您试着抱一会香椿馅的饺子，绝对的好吃！

呀！真没吃过香椿馅儿饺子，明天就来一回！

作者: 雾梦 时间: 2015-4-28 22:58

山杏儿发表于 2015-4-27 15:23
炸香椿鱼、拌香椿豆都是当季好小菜，抓紧现在的好时机赶快吃，再过几天香椿老了，就吃不成了。
...

没错，坚持吃时令蔬菜水果对身体益处多多~

作者: 拥抱快乐 时间: 2015-5-1 14:47
我们楼下的大婶和大姨家里都种了香椿树，我家跟着借光呢。他们从树上用竹竿钩子把香椿叶打下来后都给我家送点来。香椿叶切碎放上鸡蛋炒可香呢。

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