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标题: 地瓜面窝窝头 [打印本页]

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作者: 董建国    时间: 2015-9-1 10:53
标题: 地瓜面窝窝头
说道地瓜面窝头，60年代过来的人都有过这口福。那时我住在姥姥家，十几张嘴一口锅，计划中的那一丁点白面杂粮（好像每人每月一斤半）要留给上班的大人，我们一群小孩和家里的女人们唯一的主食就是这地瓜面窝头。
你问这窝头啥味？比方将那烂苹果烂桃捣烂—成团—晒干—抽掉酸头—就这味。不过那酸头还会还回来，不出一礼拜，那胃里就涌酸水。
地瓜面窝头黝黑瓦亮，像是那非洲部落过来的，刚出锅时还好下咽，放置几天那东西就像牛皮筋，劲道！
穷则思变，后来人们就发明了用白铁皮做就的模子，将地瓜面和的稀稀的直接扣到蒸笼上，这种窝头宣软，颜色也淡了一些，我们管它叫“机器窝窝’，再后来用这地瓜面摊煎饼，每日酱油汤泡煎饼，比那黑窝窝又上了一个档次。我们家甚至还用这地瓜面包过大蒸包—黑黑的皮儿黄黄的馅儿煞是好看，那馅是用煮熟的地瓜加几粒砸碎的花生米用糖精水调成的。再再后来生活开始好转，窝窝里开始加入玉米面等杂粮那煎饼里甚至加了白面粉，那叫个香啊。
前几天听说超市进了地瓜面，迫不及待的买了点回来，迫不及待的蒸了几个地瓜面窝头，出锅一看，那窝头全没当年那么黑，尝一口也没有当年那烂苹果的“烂”味，好像是掺进了其他的杂粮面，于是特意放置了几天，竟然也没变成“牛皮筋’，一定是掺假啦！
唉---想当年那困难时期，多么希望能天天吃到这掺假的地瓜面啊，但一切都实实在在。现如今，生活水平提高了，人们富有了，想吃到那真正的原汁原味的地瓜面，难了--—只有掺假的啦。

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