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标题: 天津美食早点大福来锅巴菜! [打印本页]

作者: 红樱桃 时间: 2017-10-21 10:26
标题: 天津美食早点大福来锅巴菜!
本帖最后由红樱桃于 2017-10-21 10:29 编辑

知青朋友们请看天津市早点美食大福来锅巴菜。

作者: 红樱桃 时间: 2017-10-22 06:21
大福来锅巴菜美食是天津人非常喜爱吃的早点每天早上五点就有人排个，大福来锅巴菜很受市民欢迎。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-10-22 06:41
红樱桃版主早上好！
我还是第一次知道，第一次听说这个早点呢。
里面的东西是什么啊？

作者: 红樱桃 时间: 2017-10-22 10:30

回复紫嫣墨韵超级版主大福来锅巴菜是黄豆面和绿豆面掺和一起活成不干不稀的粥，放在锅里摊成片，切开小条，打卤子，卤子里放鸡蛋花，木耳黄花菜，勾芡，做熟了放点香油，味精，芝麻酱，盐少放，买一碗，放上适量锅巴菜，根据自己喜欢吃的在放麻酱和酱豆腐和香菜，就OK了。

作者: 共同 时间: 2017-10-24 15:50
富含营养，做法也绿色健康，一定好吃！

以后去天津一定要品尝。

作者: 红樱桃 时间: 2017-10-24 16:03

共同版主你来天津旅游，在我家住几天，我请你吃天津三绝和大福来锅巴菜。最好紫嫣墨韵超级和你一起来做客。我热情洋溢招待。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-10-26 13:15

红樱桃发表于 2017-10-22 10:30
回复紫嫣墨韵超级版主大福来锅巴菜是黄豆面和绿豆面掺和一起活成不干不稀的粥，放在锅里摊成片，切开小条 ...

谢谢红樱桃版主的详细介绍，一定很好吃。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-10-26 13:17

红樱桃发表于 2017-10-24 16:03
共同版主你来天津旅游，在我家住几天，我请你吃天津三绝和大福来锅巴菜。最好紫嫣墨韵超级和你一起来做客 ...

有机会一定再去一次天津，能吃这些小吃就最好了。

作者: 红樱桃 时间: 2017-10-26 19:18

热烈欢紫嫣墨韵超级版主和共同版主来天津旅游和来我家做客我介绍天津有名的菜请你们二位品尝。

作者: 共同 时间: 2017-10-27 15:01

紫嫣墨韵发表于 2017-10-26 13:17
有机会一定再去一次天津，能吃这些小吃就最好了。

咱们约好了一起去啊。我去方便，紫嫣超板你要安排好时间，提前告诉我。或来北京咱们一起去。

作者: 共同 时间: 2017-10-27 15:01

紫嫣墨韵发表于 2017-10-26 13:17
有机会一定再去一次天津，能吃这些小吃就最好了。

谢谢红樱桃版主的盛情邀请，我们一定去。我去方便，紫嫣超板你要安排好时间，提前告诉我。或来北京咱们一起去。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-10-29 17:09

共同发表于 2017-10-27 15:01
谢谢红樱桃版主的盛情邀请，我们一定去。我去方便，紫嫣超板你要安排好时间，提前告诉我。或来北京咱们一 ...

哈哈哈哈哈哈哈！北方太冷了暂时还不行哦！

作者: 红樱桃 时间: 2017-11-1 08:15
紫嫣墨韵超级版主和共同大姐有机会春暖花开时节咱们再相聚！

作者: 共同 时间: 2017-11-1 15:39

红樱桃发表于 2017-11-1 08:15
紫嫣墨韵超级版主和共同大姐有机会春暖花开时节咱们再相聚！

好的，谢谢！

作者: 共同 时间: 2017-11-1 15:39

红樱桃发表于 2017-11-1 08:15
紫嫣墨韵超级版主和共同大姐有机会春暖花开时节咱们再相聚！

好的，谢谢！

作者: 红樱桃 时间: 2017-11-8 09:46
我们家自己做大福来锅巴菜和豆腐脑，两样是一样的打卤子，食材有木耳，鸡蛋，蘑菇，黄花菜，木耳和蘑菇，黄花菜提前泡四五个小时，做时，把木耳，蘑菇，黄花菜切开小块，炝锅放葱花煸出香味，在放蘑菇，木耳，黄花菜，翻炒均匀，放凉水，煮开，调点团粉不稀不稠，调均匀，然后把鸡蛋打在碗里调均匀，撒在锅里，放上盐不要咸，再放香油，味精，就OK了。

作者: 小么丁 时间: 2017-11-9 06:48
清真素食尝品牌
历史悠久重选材
家中仿作嘎巴菜
何必冠名“大福来”

作者: 小么丁 时间: 2017-11-9 06:52
天津最有“名气”的嘎巴菜，当属西北角的“大福来”。说起“大福来”嘎巴菜，不能免俗地也有编造出来的附会传说。说是清乾隆年间，《水浒传》中菜园子张青后人张兰，在天津卫开了一家张记煎饼铺。一日，恰逢乾隆爷微服进店吃了一份煎饼卷大葱，忽然口渴难耐，便叫上汤。煎饼铺本不卖汤，急中生智，店中人就将煎饼撕碎加上调料用水一冲便端了上来。谁知客人一尝备觉鲜美，遂问汤名。店家误以为问自己名字，便答道“郭八”。客人大笑说：“汤怎能叫‘锅巴’，应加一‘菜’字才妥。”几日后，一位御前侍卫闯进煎饼铺大嚷：“掌柜，你大福来了！”并放下皇上赏的纹银二百两。自此，“大福来嘎巴菜”就出了名了。掌故毕竟只是掌故，信不得，但“张记煎饼铺”的确有其铺，张掌柜确有其人，他叫张起发。
说来话长，其实这个“嘎巴菜”也不是天津人创造的。早在山东、河北乡间就流行把煎饼泡着吃的习惯。后来一些贫穷的山东汉来到天津卫谋生无计，便就地取材，用绿豆磨成细面打成糊在柴火炉的铁铛上摊成薄薄的饼煎，再切成柳条块，挑着打好的卤子沿街叫卖。后来几经演变越做越精，特别是它又能当干的又有汤菜的功能，尤其是改进的卤子恰和天津卫“口重”嗜咸的习惯，这道经济实惠“嘎巴菜”就成了天津独有、别具风味的小吃。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-11-9 18:18

红樱桃发表于 2017-11-8 09:46
我们家自己做大福来锅巴菜和豆腐脑，两样是一样的打卤子，食材有木耳，鸡蛋，蘑菇，黄花菜，木耳和蘑菇，黄 ...

一定很好吃，有空也试试做一回吃。
谢谢红樱桃版主的详细介绍。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-11-9 18:19

小么丁发表于 2017-11-9 06:52
天津最有“名气”的嘎巴菜，当属西北角的“大福来”。说起“大福来”嘎巴菜，不能免俗地也有编造出来 ...

哇！真长知识了，谢谢小么丁版主的介绍！

作者: 小么丁 时间: 2017-11-10 20:40
不要客气仅是介绍而已

作者: 红樱桃 时间: 2017-11-14 10:26
本帖最后由红樱桃于 2017-11-14 10:31 编辑

锅巴菜我是买东北一个朋友在天津自己用绿豆和黄豆面大锅摊熟的，切成菱形小块卖，我买现成锅巴菜回家打卤子，木耳，花菜，蘑菇，鸡蛋一起打卤子，熟了放点酱豆腐，麻酱，香油，味精，香菜，爱吃辣的在放点辣椒。

作者: 共同 时间: 2017-11-14 13:18
我懒得自己做，就去天津吃现成的，吃红樱桃版主你做的，准好吃！

作者: 红樱桃 时间: 2017-11-14 14:03
春花烂漫时节我请紫嫣墨韵超级版主和共同版主和明宇知青朋友还有小么丁版主监督技术咱们一起来相聚。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-11-14 17:08
真的啊！不知道明宇妹妹能不能走的开，我没有问题。
我觉得北方的深秋到处是红叶还是真美，南方人看不到的景色。
明年的这个时候最好了，今年怕是来不及了，马上就很冷了。

作者: 共同 时间: 2017-11-15 09:50

紫嫣墨韵发表于 2017-11-14 17:08
真的啊！不知道明宇妹妹能不能走的开，我没有问题。
我觉得北方的深秋到处是红叶还是真美，南方人看不到的 ...

紫嫣你要早打算早作准备啊！咱们前三四年就说去三羊开泰家乡聚会，一直未能成行。去年又说11月份去深圳，现在都过了还没音讯。希望去天津一定实现。

作者: 紫嫣墨韵 时间: 2017-11-15 10:34

共同发表于 2017-11-15 09:50
紫嫣你要早打算早作准备啊！咱们前三四年就说去三羊开泰家乡聚会，一直未能成行。去年又说11月份去深圳， ...

哈哈哈哈哈哈哈！现在真是越来越老了，有时候还真的有点怕了。
前几天去了趟张家界，回来浑身到处疼，20多天后才渐渐的好。

作者: 明宇 时间: 2017-11-15 12:28

红樱桃发表于 2017-11-14 14:03
春花烂漫时节我请紫嫣墨韵超级版主和共同版主和明宇知青朋友还有小么丁版主监督技术咱们一起来相聚。
...

好啊！谢谢红樱桃版主！

作者: 明宇 时间: 2017-11-15 12:32

紫嫣墨韵发表于 2017-11-14 17:08
真的啊！不知道明宇妹妹能不能走的开，我没有问题。
我觉得北方的深秋到处是红叶还是真美，南方人看不到的 ...

哈哈哈哈哈哈！我一定要争取去！

作者: 红樱桃 时间: 2017-11-22 07:31
紫嫣墨韵超级版主和共同版主以及明宇知青朋友，春暖花开时来我家玩几天，咱们姐几个住我家新房，疯玩几天，好好聚聚。
现在新房不住没有交暖气费太冷，身体健康受不了，来了请你们吃真正的大福来锅巴菜。

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