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标题:
病中感悟（8）
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作者:
戎小熊
时间:
2024-12-28 07:27
标题:
病中感悟（8）
做
吃
医院的伙食还真不错
萝卜排骨汤、乌鸡鸽子汤
对骨伤的恢复有益
小时候是奶奶把我带大的
奶奶在乡下被称作
“北京外婆”，会做吃
奶奶的厨艺也是五花八门
有炖、蒸、烤、卤、烩
炙、熘、炒、拌
还会制作各种的小点心
有各种各样的木模子
小点心做的比稻香村的还好
最爱吃奶奶做的
“臭面筋”
老卤是从尼姑庵讨来的
鱼丸大小的面筋要在
老卤中浸泡上十余天
撒上几枚红辣椒
泡好的臭面筋呈灰白色
吃时用猪油炸一下
焦黄焦黄的颜色
刚上桌，哈喇子就出来了
再呷上几口自泡的杨梅酒
小脸蛋就红润起来
奶奶摇着蒲扇看着我吃
眼睛就眯成了一条缝
有一年去芜湖组一部书稿
吃过那里的
“秋油干”
五香干是特制的
又黑又硬，有细细的蔑纹
极耐咀嚼，口留余香
好吃的还有鳝鱼焖蒜头
鳝鱼都是活的，像泥鳅一样
奶奶却做出了名堂
一炒、二烧、三做汤
炒烧要放蒜头、姜丝、韭菜
颜色搭配得异常好看
鳝鱼汤也很好喝
乳白的颜色，洒点胡椒粉
鲜得你直吐舌头
记得那时于婆每周三都来我家
就是为了喝那口鳝鱼汤
于婆已经
80岁了，缠着小脚
走路都摇晃，还要挤公交车
每次我都把她送上公交车
她总是说着那句话
“这么美的鳝鱼汤
我怎么就做不出呢？
”
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