西洋芹菜

棋中王

西洋芹菜

    近读《美丽与哀愁》，在了解到一个真实的宋美龄之后，对她喜食西洋芹菜颇感兴趣。文中描述，她的早餐十分简单，一般，她的早餐是由厨房准备一只托盘，里面备有两片烤土司、一小片奶油，托盘内有一只高脚杯，里面放着浸泡了盐水的西洋芹菜。宋美龄最喜爱的食物就是这种生菜西洋芹，吃完西洋芹，再吃两片土司。

    众所周知，宋美龄是一位长寿老人，活了106岁（1897年3月5日——2003年10月24日），是少有的经历了3个世纪的老人。她不但健康长寿，而且一直保持身材苗条，即使到了耄耋、期颐之年，依然楚楚动人，可谓美人迟暮。应该说与她平时的健康饮食，不无直接关系。笔者并非对健康饮食有所研究，只是读书之余有所启发，故揣摩，宋美龄一生喜食西洋芹菜，每日从不间断持之以恒，或许这便是她的养生之道。难怪西洋芹菜有美芹之称。

    过去，仅在达官显贵们的餐桌上才能见得到的西芹，现如今，已成为普通百姓家中的常菜。用西芹烹饪的各种美味佳肴，不胜枚举。但像宋美龄用盐水浸泡生食法，实属凤毛麟角，甚至闻所未闻。我想，这种“美龄西芹”食法，固然有它的科学道理，譬如无油清淡，营养成分不被破坏，易被人体吸收等优点，最关键是有宋美龄的养生样板效应。

    以前对西芹知之甚少，一度对它那傻大憨粗的卖相，并没有什么兴趣。受“美龄西芹”的启发，网上一搜才发觉，西芹含有丰富的蛋白质、胡罗卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤维，其中磷、钙和铁的含量较高；还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，常吃可以对高血压、血管硬化、神经衰弱、缺血性贫血患者有辅助治疗作用。从而，让我对西芹刮目相看。怪不得，宋美龄如此喜爱西芹，她肯定从身边的保健医、营养师那里得知西芹的保健功效。

    现在，我每天的早餐也离不开西芹，只是吃法上有别于“美龄西芹”食法。我是将西芹与百合用开水焯熟，再和着虾皮（最补钙），用橄榄油拌制而食。虽说不能像达官显贵人家那样讲究，但平常百姓之家能吃上西芹这样的美味菜肴，也只有在改革开放的时代才得以实现。否则，别说吃，就连见恐怕都是奢侈的事。

    （原创于2015年12月5日）

雾梦

    受“美龄西芹”的启发，网上一搜才发觉，西芹含有丰富的蛋白质、胡罗卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤维，其中磷、钙和铁的含量较高；还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，常吃可以对高血压、血管硬化、神经衰弱、缺血性贫血患者有辅助治疗作用。
    您的启发又会启发更多的人，注意食疗，营养健康。O(∩_∩)O谢谢~

龙行天下

发现美龄爱西芹，
原来营养是上品，
楼主如今也效法，
再行推荐众友听。

寒秋

我每天的早餐也离不开西芹，只是吃法上有别于“美龄西芹”食法。我是将西芹与百合用开水焯熟，再和着虾皮（最补钙），用橄榄油拌制而食。虽说不能像达官显贵人家那样讲究，但平常百姓之家能吃上西芹这样的美味菜肴，也只有在改革开放的时代才得以实现。
有同感。赞一个！

棋中王

寒秋 发表于 2015-12-7 13:03
我每天的早餐也离不开西芹，只是吃法上有别于“美龄西芹”食法。我是将西芹与百合用开水焯熟，再和着虾皮（ ...

谢谢寒秋网友关注。

棋中王

龙行天下 发表于 2015-12-6 08:05
发现美龄爱西芹，
原来营养是上品，
楼主如今也效法，

谢谢龙版。

棋中王

雾梦 发表于 2015-12-5 20:24
受“美龄西芹”的启发，网上一搜才发觉，西芹含有丰富的蛋白质、胡罗卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生 ...

谢谢雾梦版主。