【原创摄影】中国皇家菜博物馆巡礼（三）——皇家面点与食材

贫农 · 发表于 2014-2-9 16:31:00

中国皇家菜博物馆运用“博物馆在饭店中，饭店在博物馆中”这个平台，谋求皇家菜“古取自于民、今返还于民”、向世人展现中华饮食优秀传统文化的风采魅力，秉承“御膳还民、造福百姓”的服务宗旨，围绕“能看、能吃、能学、能玩”，以中国品位、中国风格、中国味道为宾客提供中国服务，让大家获得中华饮食文化超值享受。在中国饮食文化的历史长河中，宫廷御膳经历了一个由粗至精、由简至繁、由朴至奢的发展过程，进而形成了一个延绵不绝、高峰迭起的发展系统。宫廷御膳美饮珍馔虽为历代帝王们所享受，但无一不是从民间传至宫廷，乃地方名厨的烹饪杰作。可以说，历朝历代的宫廷御膳、皇家菜肴都能代表那个时代中国烹饪技艺的最高水平。逐步形成中华餐饮之“王冠”、中华美食之精华国粹。中国皇家御膳制作技艺，是古代劳动人民共同创造的饮食文明结晶，但由于古代为御用技能一向讳莫如深、非常神秘。如今皇家御膳制作技艺主要承载保留于宫廷典籍上，皇家御膳制作技艺已处于濒临断代失传的危境，亟待抢救、传承和保护。今天，这些宫廷御膳、皇家名菜，或记载于历史典籍，或流传于坊间传说，为百姓们所津津乐道，构成了我国烹饪文化遗产的重要组成部分。

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贫农 · 发表于 2014-2-9 16:31:00

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贫农 · 发表于 2014-2-9 16:34:00

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贫农 · 发表于 2014-2-9 16:35:00

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贫农 · 发表于 2014-2-9 16:36:00

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