知青岁月之点滴浪花----烧辣 2008-12-26 00:13

落日余晖

          烧辣------现代青年一听保证以为是一种烧烤之类的风味小吃。其实不然，那是当年知青和着泪水和汗水就饭的家常菜。这样的菜饱含着知青生活的艰难困苦，饱含着知青生活的委屈和贫溅，饱含着知青生活的血和泪。
         政府只负责一年的口粮和生活费，一年以后自足自给。我们那个生产队属较富裕的队，全年下来口粮倘能分到一仟多斤(稻谷1000多斤，{含苞谷，红茹}折合成大米七.八百斤)食油二十余斤，现金一百多元(每个劳动日价值0.76元，我们不算整劳力，每个出勤天记工分七分，也就是5角多一点)这些倘可，唯一困难的是蔬菜。                       因为断了政府发的生活费，蔬菜就必须自给了，但是困难呵！一则是因为生产队划给知青种蔬菜的地是生地，路远不说，而且极其贫脊，加之肥料又少，蔬菜长势不太好。二来则是，知青每年在插完秧双抢后回家探亲时，就是夏季蔬菜旺盛期，等知青探亲回来时，蔬菜早巳被村民收获，空空如也。冬季蔬菜也是一样，知青回家过年，回来时蔬菜同样被村民收获，又是空忙。所以，知青的是蔬菜问题，是一个老大难问题。开始倘可向村民要一点，但时间长了，要的次数多了，也常招白眼和讽刺，所以有时也向村民买一点，实在要不到，买不到，也会乘着夜色---嘿！嘿嘿嘿！顺手牵羊偷一点。但更多的是喝盐水汤，吃烧辣。这基本上是知青的主要菜肴。
       什么是烧辣？烧辣故名思意，就是烧辣椒吃，当然，这烧辣椒在现在的餐馆、酒店的做法是:以新鲜的青、红辣椒，以炭火烧烤之，烤得四面起泡，洗净、撕碎，当然更有用擂钵擂的。然后，佐以盐、熟芝麻、大蒜茸、姜米米，酱油、香油等佐料拌之，谓之虎皮辣椒。而当年知青吃的此烧辣并非彼烧辣椒。当年知青吃的烧辣是干辣椒，无油，吃时用手捏住干辣椒一支，在火焰上燎一下，再向盐罐子里沾上点盐，送入嘴里咬碎就饭吃了，有时互相看到对方满头大汗，嘴角流红水，还以为嘴角流血了，其实不是，这是红彤彤的辣椒水。一餐饭至少要吃十来支干辣椒，要喝一大碗盐水汤，其生活的艰难可想而知了。                
        吃烧辣喝盐水还是可以的，只是上南门好进下南门难出。(沅陵俗语，意为好吃不好屙！因本县城内亍道分上南门、中南门、下南门三个城门)因为烧辣吃得多，大便困难，大便时常伴有便血，故知青多有得痔疮者，皆因于此。

龙行天下

当年下乡缺蔬菜，
无可奈何吃辣来，
用火烧燎醮咸盐，
只是火大难便到。

落日余晖

龙行天下 发表于 2016-2-6 08:13
当年下乡缺蔬菜，
无可奈何吃辣来，
用火烧燎醮咸盐，

无奈吃辣椒，
可怜上下焦。
解难盐水喝，
入厕似火烧。

党项人

你们的队粮食尚可！我们队一个人分到三四百斤谷子等就不错咧。

落日余晖

党项人 发表于 2016-2-6 14:29
你们的队粮食尚可！我们队一个人分到三四百斤谷子等就不错咧。

我们那生产队当时是全公社出名的富裕队,有旱涝保收田130多亩、年产红茶400担,还有竹林、林木无数,山坡熟土千亩,而全队大小人口不足100,全劳力半劳力不足六十.是一个典型的缺劳力队.当时一个劳动日可分差不多一公斤粮食(包括杂粮)可分现金0.78元,在当时算是顶呱呱的队了!

党项人

落日余晖 发表于 2016-2-6 14:58
我们那生产队当时是全公社出名的富裕队,有旱涝保收田130多亩、年产红茶400担,还有竹林、林木无数,山坡熟 ...

羡慕羡慕！啊哈哈哈！祝福猴年大吉额

落日余晖

党项人 发表于 2016-2-6 16:14
羡慕羡慕！啊哈哈哈！祝福猴年大吉额

也祝战友猴年大吉,万事如意!

麻沙老农

知青干辣椒当菜，幸亏湖南人不怕辣。我们大队知青普通不吃辣，没菜吃的时候喝酱油汤。公社有自办的酱油厂，酱油倒是不缺。

落日余晖

麻沙老农 发表于 2016-2-6 21:37
知青干辣椒当菜，幸亏湖南人不怕辣。我们大队知青普通不吃辣，没菜吃的时候喝酱油汤。公社有自办的酱油厂， ...

酱油到我们那山旮旯是稀罕物,难得食用一次!