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我是1968年9月16日到内蒙古临河县上山下乡的北京知识青年，屈指算来已有四十六个年头。2012年为了纪念我们上山下乡四十五周年，我写过一些上山下乡的回忆文章，取名“我的知青岁月”。由于没有做系统的筹划，只是反映知青的生活片段，因此每篇都另加了小标题。现在贴在这里，只为留下一些纪念。
一、凉拌西瓜皮
1968年9月16日，是我们上山下乡的开端。从这一天起，我们就是一个农民，开始吃农村饭了。在城里，我们是每天看着母亲用炉火烧菜、做饭，自己很少动手。现在一下子面对柴锅、土灶、风箱、柴火……，做饭简直成了一个天大难题。下乡第一年，生产队了解我们的难处，对我们很是照顾，为我们派了一个大婶，专门帮助我们做饭，吃饭的问题得到了暂时的解决。这一时期，我们也开始熟悉做饭的门道，特别是烧柴、点火的窍门。
第二年，做饭的大婶就不再来了，我们开始自己点火烧饭。我们知青小组对做饭进行了安排，全组五男五女共十个人，男女搭配分为三个小组，其中两个小组为三个人，另一个小组四个人。我、大可和一个女生分为一组，三个人各有分工：大可比较会做饭主厨做菜，我负责做主食，那个女生主要是烧火、拉风箱。虽有分工，三个人还是互相帮助，共同完成做饭一个任务。
原来在家时，我常帮助母亲做饭打打下手，学会了擀面，切面，因此经常给大家做面条吃，改善生活。但是要说做菜，那可麻烦多了，为此大可真是动了不少脑筋。农村的饭秋天里还算好做，队里分回的土豆白菜是看家菜，自留地里长的茄子辣椒是时鲜菜，菜谱还算丰富。冬天虽然仍以土豆白菜为主，但入冬年前宰杀了猪肉，就可以开大荤了。最不好过的当属春夏交接的时节，俗话说“青黄不接”。那时猪肉缸里已经见底，用白菜积的酸菜已经吃光，土豆也差不多吃完了，有也长出了芽子，自留地的菜还没长成，吃菜就成了大问题。
大可是个细心的人，总能想出一些办法，做一些菜肴，为大家增味、下饭。记得他从地里挖来准备喂猪的苦菜中，挑一些嫩的苦菜，用开水抄出来，拍上蒜兑上醋，一拌就调制出一道美味的凉菜。更有甚者，一次在西瓜下来的时候，他见大家吃瓜时剩下的瓜皮很厚，就动手把瓜皮收起来，削去外面的黑皮，切成瓜条，用盐一杀，炸一点花椒油，做成了一道凉菜。现在想起来，当时在没菜的日子里，有这样一道清香脆爽的菜肴，也是一种享受。至今有时还想起那盆凉拌西瓜皮，还感到那一种别样的清新爽口。大可是好样的，他的能耐是多面的，不仅会武术，还是一个好厨师。这可是个小秘密呦！
我们一起做饭的日子经历了两年多，后来我就离开了农村。但每每闲暇时，我常常想起那一段日子，会有许多感触：下乡锻炼了我们，烧火做饭也锻炼了我们，它不止让我们增长了做饭的本事，还使我们增强了对生活的认识，增强了生活的勇气。我怀念我与大可同炊饭的历史，也怀念那盆凉拌西瓜皮……。
正是：土屋共住两三年，一组同炊午晚餐。
苦辣酸甜皆入味，瓜皮凉拌最时鲜。
2012-6-1 | 
发表于 2014-3-11 15:07:00
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