中国的八大菜系

老牛1

       中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，微等菜系，即是人常说的”八大菜系“一个菜系的形成和他的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这地区的自然地理，气候条件，资源特产，饮食习惯等影响。‘八大菜系”用拟人化的收购法描绘为：苏，浙菜清秀的江南美女；鲁，皖菜犹如朴实的北方健汉；粤，闽菜宛如风流典雅的公子；川，湘菜就像内涵丰富，才艺满身的名士。中国 ‘八大菜系’的烹饪技艺各具千秋。

天蓝

             谢谢牛哥的介绍，原来八大菜系是这样的，希望牛哥不但介绍，而且带大家一起亲自品尝品尝。

墨阑

为咱们都亮一亮，吃不全也来个眼福......

天蓝

           那可是个考验哦，您在考验我们的意志吗？要流很多口水的，还不如亲自尝尝，顺便不就有照片了吗？

老牛1

中国八大菜系大排名 鲁菜      宋以后 鲁菜就为‘北方’的代表。明，清两代，鲁菜已成宫廷御膳主题， 对京，津东北各地影响较大，现今鲁菜是由济南，胶东两地的菜演化洱来的。其特点是清香，鲜嫩，味醇而著名，十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆，烧，炸，炒著名菜有 ‘糖醋黄河鲤鱼’ ‘九转大肠’‘汤爆双脆’‘烧海螺’‘烤大虾’‘清汤燕窝’等。胶东菜以各种海鲜而驰名，口味以鲜为主 偏重清淡，著名菜有‘干蒸加吉鱼’‘油爆海螺’等。‘创新菜有扒原壳鲍鱼’‘奶汤核桃肉’‘‘等

天蓝

            这几道菜俺可一样也没有吃过哦，俺就应该试一、两道菜也就行了，也没有必要都试，我就试试九转大肠和核桃肉吧，听说葱爆海参也是鲁菜啊，是不是应该也是鲁菜吧。

老牛1

糖醋黄河鲤鱼


     “糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜。故烹饪鲤鱼就是黄河鲤鱼，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，。据说最早始于黄河重镇——洛河口。 后传到济南。在制作时先将 鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油锅炸，头尾翘起，再用洛口的老醋加糖制成糖汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，这可是一道佳倄

天蓝

       好可惜没有口福啊，命苦不能怨政府，是我自己吃鱼过敏。

老牛1

    “九转大肠出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。
这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九华楼”设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，如此佳肴当取美名，杜表示欢迎。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。

老牛1

   天蓝吃“九转大肠”没问题 吧