包粽子

东山峰知青

端午节——包粽子

       每年农历初五，就是中国的传统节日端午节了。端午临近，看到沿街叫卖的香囊、菖蒲、艾叶、粽子，不由得勾起了儿时的记忆。一位学者说过：‘许许多多的习惯，凝结成一个传统，许许多多的传统沉淀为一段历史。’中国节日作为一种民族习俗，一种历史传统，承载着中华民族文化的流转变迁和先民们对人生的思索与追求。每一个节日都蕴含着我们民族的血脉与精神。在端午节里，我会想起屈原，想起这个出生于湖北的伟大爱国诗人，留给我们的不仅仅是艾叶和粽子的香，赛龙舟的快乐，手缠五彩丝线、或是将艾草和菖蒲挂在门上，以驱除不祥。更多的是一种临死不屈的爱国精神，一种忧国忧民的闪光品格；想起屈原所写的忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》、《九章》等不朽诗篇，想起屈原抱石投汨罗江的无奈，却用生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。感受端午，就是感受那段历史，感受屈原忧国忧民的高尚情怀，感受他那“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”的百折不挠；体会着他因报国无门而痛投汨罗江的千般痛楚的心情。
      早些日子我爱人就嘱咐好了我，端午节前需要购置好糯米、粽叶、新鲜肉、食用碱、棉沙绳，以备她包粽子之用。昨日，天刚破晓起了个早床，匆匆洗漱完毕，各自拿部手推拖车搁在汽车的尾箱里开车一同赶往附近红星大市场，此刻，天空飘着小雨，静谧的小区里空旷无人，只有花坛里成片绽放的栀栀花向我问候，马路上人车稀少，三点五公路的路程几分钟就到了，真是‘莫到人行早，更有早行人’市场里早已熙熙攘攘的人群，买菜兌货的、砍肉杀鳝鱼的、小商小贩的吆喝声、三轮车、卸货进货汽车的喇叭声此起彼伏。窜梭在百家门面，游览于千家摊位，匆匆买好一个星期的小菜，又推着拖车又四处搜寻粽叶的踪迹。包粽子少不了‘粽叶子’，粽叶子是一种长在河边的芦苇叶子，但是有两种，一种是水中生长的，一种是旱地生长的。我们一般包粽子都用水中生长的那种。包出来的粽子植物的清香味很浓郁。区别是：1、水生的叶子和枝干链接处呈现出灰褐色，旱地生长的没有。2、旱地生长的芦苇叶子比水中生长的叶子相对要宽大些。3、可以从气味上辨别，水生的叶子清香味很浓郁，旱地生长的叶子味道很淡很淡几乎闻不到什么清香味。如是，那种水中生长的粽叶子成为我唯一寻觅的目标，寻过了几家门店，忽然发现一个摊位上有些粽叶，数量不多，但粽叶子的质量还可以，四块五一斤，欣喜中挑选退去捆绑在粽叶上硕大的草绳，忽听摊家说不买了，‘说是草绳与粽叶子是一起进的货，要得就要，要不得就莫买’，他那斩钉切铁没有商量的口气，不容我有任何争辩的余地，看来是‘卵硬屄涨价啊’今天的阵势，是草绳也要卖粽叶价了。我真咽不下这口气，丢下粽叶子，甩手而去，心里嘀咕着‘市场决非只此你一家’。不得已，只好冒着雨另去寻找有粽叶卖的地方。须臾，走了几家摊位，又发现了粽叶的痕迹，它摆在泡沫盒子中叶片稍小些，但是价格却是五块钱一斤了，我爱人唠叨着说；‘刚才的粽叶还可以，价格也便宜些，一点草绳算了’我知道，货比三家不吃亏，再去也不迟，只好折返原地，远远看去，那个摆着泡沫盒顶上的‘草绳粽叶’已经空空如也，全然不见了踪影，心里想难道今天粽叶子‘蛮俏’。看来有时候算得太过细反而是失策呀，无奈，只得另访它处，寻找那个五块钱一斤的门面了。幸运的是此店的粽叶还在，翠绿的粽叶子依旧摆在泡沫盒子中待售，有了上次的教训我不敢再生事宜，匆匆的挑选了五斤过称放在推车里赶往买糯米的地方。
      红星大市场进口的那端，是五谷杂粮集中的地方，它毗邻马路，运输方便，节次鳞比的门面一字摆开，粮食类品种应有尽有，我要寻找的糯米肯定有买，果然，几乎家家店面都有糯米出售。其实，糯米也分好几种，一种是长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等，好一点的要算泰国糯米了。临近节日，与此相关的物品按常规都会出现涨价的趋势，这即是供求关系的连锁反应，也是市场价值的规律的体现。在批发市场上购东西一般要比超市便宜许多，经对比，红星批发市场的泰国糯米就比其他地方的便宜了一块多钱，经砍价，我购买了四十二斤泰国糯米，共计一百四十七元，几乎满满一袋，顺便不忘捎带了一包食用碱。此刻，两部手推车拖着载重的货物向停车方向走去，然后赶往超市再去购买四斤新鲜肉，当货物购齐后，心情全然释怀，不愉快的事仿佛没有发生过，一蹬油门满载而归的回家，只想包粽子的事儿了。
      自打我爱人学会包粽子后，她几乎每年都要包上十几或几十斤。用包粽子的形式走进端午节，领略传统文化别样的内涵，感受传统节日迷人的魅力，是萦绕在心头缠缠的暖意，享受的是挥之不去的绵绵情意。我家包粽子的具体活儿一般全由她来做，我只是负责采购材料做些下手事。‘她’与我相伴几十年，是那种朴实、为人忠厚、做事负责有工作能力的伴侣，是过日子没有‘空话’说得的人，在外她不显强示，但在内却是心细精眀，什么事一学就会，考驾照、织毛衣，绣十字绣、用电脑、家中收拾一样不拉，与如此‘女人’相处过日子我还能说什么呢？
      包粽子其实又是一件很累很烦的事；首先得准备两个大朔料桶浸泡粽叶子，然后用刷子把粽叶子一皮皮清洗放在不锈钢盆里待用，接着用两个大不锈钢盆淘泡糯米和包放粽子。糯米用一定比例的碱拌匀，做碱粽子。肉切成小坨用胡椒、盐、生抽拌匀做成肉粽子。此外，还有用腊肉、鸡肉、红枣、花生、绿豆、红豆等多种原料做成的粽子，粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区别。形状，有三角形，四角形，圆锥形等，无论哪种形状，旨在不漏馅即可；馅料无非咸甜之分，一切全看自己口味。
       其实，我对粽子还是十分熟悉，但对包粽子的制作过程却还是知之甚少，只因多次亲身瞧见她包粽子的程序以后才真正了解。她包时；首先用到的是粽子叶，而不是芦苇叶，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。包时；卷成一个圆锥形。满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来，卷到最后的样子，留一点尾巴，最后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。最后把卷起来的那一面对折过来。用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就算成功了。
      粽子包好以后还只是一种初级产品，真正要算大功告成的还非得煮熟煮透，不然粽子吃起来就会有生熟感。煮粽子其实还有一些学问，家里一般用高压锅煮，把包好的一串串粽子放在高压锅里用水遮满，不能留有粽子的任何痕迹，然后再盖上蒸皮，上气后关小火再蒸上一个小时左右便大功告成。我对她包粽子的技巧是佩服的五体投地，她虽然是做得累，但我想，她心里却是愉瑞的，像干完了一件大事，两天十几个小时包完了三十斤糯米，估算下来肉粽和碱粽整整包了二百九十二个。除了留下自己吃的之外，十之七八都要送给亲戚、朋友、同学了。
      由此看来，过传统节日，重要的不在于过节的形式，而在于节日的内涵，包粽子、带香囊、挂艾叶、吃粽子等只不过是节日的道具，倘若忽视了传统节日的文化内涵，那么节日只是给我们提供了一个暴殄天物的借口，或是刺激消费的机会，那么过传统节日的意义必将大打折扣。在当下洋节泛滥的时代，许许多多的年轻人渐渐对中国传统节日失去了兴趣，而对西方的节日，什么情人节、愚人节却极力推崇，过得津津有味。就连不少从传统里走过来的人也都在叹息：年味淡了，节味变了。难道中国的传统节日真的过时了吗？那流传了几千年、承载了中华历史文明与优良传统的节日难道还不如没有传统文化基础的洋节吗？
      人生中，总有些东西在我们的印象里定格。一句祝福一个微笑的距离，远远大于人与人之间的模糊。相识便是缘，相知更是一生的福分。今年的包粽子虽然完结了，粽子也送完了。走过同事、同学、朋友的家门，情深恭维少，知己笑谈多。再次相见很欣慰，你沏的是茶，尝的却是生活；你斟的是酒，品的却是艰辛；‘友情的纽带，或会因情绪激动而绷紧，但决不可折断’。走在上班的路上，清风拂过我的脸颊，沁入心扉。坐在办公室里，我仿佛听到湘江河里浓浓的锣鼓键锵声和划龙舟、赛龙舟的吆喝，看到吃粽子、手缠五彩丝线的欢快，吸在鼻子里香囊、菖蒲、艾叶的余香，感受着端午节带来的文化盛宴。
                                        2016.5.30 草稿

雾梦

     细致的描述，雾梦透过文字，仿佛闻到了了浓浓的棕香味~ 谢谢

东山峰知青

谢谢你

不了翁

很感人。

不了翁

仁寿老知青的故事（六）（六）平淡名利幽静处，老来富贵真侥幸。
那时候周维富五十岁左右，矮小的个头，眯缝的眼睛，说话很少，语气沉稳。他说“我知道你”就不说下一句了。 周维富的爱人姓幹叫幹胜秋，我们都叫她幹孃孃，接近五十，矮小精干，腰系围腰忙里忙外，很少与人交往。终于有一天，敲响了我的门，端来一碗热腾腾的南瓜炖鸡汤。问了很多问题，耍不耍朋友？我有一侄女今年二十，冲天村妇女主任，有意的话，我可以引荐。我说我回去问下母亲。婉言推托之。虽未遂意，幹孃孃的情还是给我留下好的印象。这碗鸡汤成就了一段断了弦的缘，那是后话。有一次我问了周维富两个问题，为什么戚火成说金顺是一条大河包到转，两条小河穿着过？为什么同样是场镇，对面眉山县复盛场就没有龙正镇场热闹啊？周维富是这样说的：“戚火成说的大河是夸大其词，其实是小河沟，而且是经常断水的小河沟。仁寿这个地方是非常缺水的农业大县，要改变落后穷困，必须修黒龙滩水库以解决缺水这个根本问题。”“场与场不同，在于县与县的领导思维方式与能力的不同。”当时的县委书记杨汝岱确实与众不同。 但是我为什么要离开龙正镇？
原因有几个：1973年考试失利使人惊醒，知识青年没有知识，那么在农村是起负作用或反作用的。1975年初黑龙滩水库支渠收尾，生产队戚火成的亲家肖体民重新上任，周继轩周继春失势，我回队上已无立足之地。知青纷纷寻找回城之路，。主观上自认为岁数偏大，又看不见出路，情绪偏向更加现实。
七三年盛夏的高考结束，回到生产队，自留地一片荒芜，杂草丛生，前年栽种的青菜脑壳长成树干了还无人打理。幹孃孃要不要端点可口的炒菜外，经常以腌菜下红薯稀饭。七五年某个星期天从支渠回来在幹孃孃家遇到周维富，周安慰我要坚持住，精神上不能泄气。我说我想回城，他说那么你去县医院找周国光。“只要条件够，是可以申请回城的”
刚下乡的时侯想着可以自己养活自己，可以成就一些事业，比如大展拳脚 ，奉行天生我才必有用，谁知知识太少，生活中找不到北，方向感太差，最后迷失在最低的生存诉求上。反观自我 ，无论从身体条件或者生活习惯，农村确实不是能长期生存之地，改天换地尚需时日，不是你我可以改变的。我的想法，周维富是明白的，只是不会公然支持的。因此竭力提供方便。他给大队团支部邓大元打个招呼，在我的档案中装上组织关系，“这会在你今后的工作中会有很大的益处的”周维富说。从內心深处感受到他的好意，顽友姜长虹一句话总结了全部“你遇到了贵人”。以至于后来参加工作真正的受益非浅。可是他自己不也是只恨生不逢时，空有一腔热血吗？ 同为群力七队人，先后出了两位党委书记，一个在山顶上盖了四合院的大瓦房，一个依旧住在山窝窝里的干打垒的茅草屋，你方唱罢我登场，戚火成能说会道因此飞黄腾达，从公社武装部长做到党委书记，我离开农村时就已爬到龙正区武装部长的位置上了，但金顺一穷二白的面貌丝毫没有改变；周维富埋头苦干所以从党委书记下来，再后发配支渠，至少在治理仁寿穷山恶水为黑龙滩水库这个宏伟工程做出了显著的成就。这就是人治时代的造化。人为刀俎我为鱼肉，周维富没有感到不平，反而为我这样的知青着想，令我感动，但周维富是好人。这社会缺乏法制，达摩克里斯之剑何时能高高举起？维持公正公平公开的原则何时奉行。为此，在十三年后我所代理的郫县“鲜正明诉李玉廷”案中面对县长违法乱纪行为绝不妥协，迫使该县长当庭认错，法庭当庭无罪释放我的委托人的案件；再如在成都正华机电公司二经营部诉林尧(原省政府秘书长)案，迫使权势向正义低头，体现了好人不能老吃亏，坏人不能老得逞的法治精髓，至少让法律使某些人惧怕并付出代价，这是我从事律师业务28年的初衷。。12年夏天，我在北巷子遇见在成都打工的幹，问到她的姑父周维富时，说一家人已搬到龙正街上政府宿舍，儿孙绕膝，每月的退休金接近四千了，身体还好，晚年幸福这使人感到欣慰，好人终有好结局。戚火成怎么样了？不得而知。

不了翁

请东山峰先生指教。

东山峰知青

我会帮你代发的

罗帆

品尝美味！

红樱桃

粽子，香飘四溢。

东山峰知青

谢谢各位版主大姐