大暑

老牛1

材料：面粉(最好是髙筋面粉)，水，盐，花生油。调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱。
做法：
1、面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面。
2、把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间。
3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟。30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子。取一个小剂子，搓成长条。
4、同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟。取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开。用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条。

老牛1

5、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长。在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了。马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连。
6、同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮。因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用。
7、在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

稍纵即逝

有机会看看老牛手艺吧！知青之家荷塘月色当评委，咱们享受一次面条大 pk！                                                  

天蓝

          同意！俺也要当评委，俺的舌头可灵了，啥好吃、啥不好吃，一尝就知道了，期待！

老牛1

稍纵即逝 发表于 2014-7-26 14:43
有机会看看老牛手艺吧！知青之家荷塘月色当评委，咱们享受一次面条大 pk！                                ...

   我是要饭的打官司  没吃的  老有的说    让我做饭   的人胆够大的  也不怕我遭禁东西

天蓝

          哈哈哈-----！敢情您这是：天桥的把式，光说不练啊。
          本来我刚想喊一声：“牛掌柜！来一碗！”，得了，打住吧，看样子这面条算是没有戏了，唉-----。