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本帖最后由 沈家围子 于 2016-3-6 15:59 编辑
哈尔滨秋林的“列巴”香飘满城
文/沈家围子
白雪皑皑的呼伦贝尔，气温急剧下降，白天零下32度了，我想夜间一定是超过了零下39度。早晨，寒气逼人，天地间雾蒙蒙，能见度很低，汽车都小心翼翼的开着，人们都穿着厚厚的羽绒衣，貂皮大衣，急匆匆的走在街上。这北国边疆千里冰封，万里雪飘,浩瀚雪原的景色，这粉妆玉彻的雪域天堂，还是留给那不怕冷的诗人吧真的会是别有一番情怀哦。
我蜗居在温暖的家中，开始计划着做各种面点，那可爱的外孙最爱吃我做面包哦，于是，和面发酵，忙的不亦乐乎。当厨房里飘出那诱人的麦香，奶香、果香的味道时，这熟悉的味道，一下子让我想起了60年代初生活在哈尔滨儿时的我，忍不住笑出声来，在妈妈的怀抱里，真是顽皮，馋嘴，有多少往事，是在温馨的回忆中啊···
那时，我的家居住在哈尔滨三铁大院，大院一共30多栋楼房，是用17座家属楼、医院、幼儿园、小学校楼房围起来的一个院子。中间则有并排两趟8栋二层楼，还有单身职工宿舍，食堂，楼层间距较近，大院里住的都是局机关家属，我家住在外围的三层楼里面。记忆犹新的是，只要是这个城市刮5--6级以上的大风，就会逐级的通知家家户户都停火不许做饭，那时候烧的是无烟煤和绊子，也许没有更好的防火措施，如果真的着了火，那可是火烧连营啊，所以上级很重视喽。
只要听到居委会的主任挨家挨户的通知着，我就会高兴地蹦了起来，那是儿时最让我兴奋的事，因为停火，我就可以吃到列巴（俄语 译音 面包），呵呵，妈妈准会牵着我的手，坐着摩托噶，（十八世纪的有轨电车），到南岗区秋林（俄语 商店的意思）公司的一层食品柜台买列巴和里道斯（译音 红肠）。现在回味起来那个味道是独特的，带着蒜香的红肠散发着淡淡的大兴安岭果木熏制的木灰味道，和着那用杂木烤制的麦香的列巴，在嘴里嚼着、慢慢的品味着，喝着格瓦斯（译音 汽水）天然的香味沁透了全身，这才是幸福的感觉。
在60年代能吃到这个就是很奢侈了。这个俄式风味的美食一直伴随着我走过了年年岁岁，即使离开了故乡，也会想办法叫朋友捎来，百吃不厌，百吃都想，它让我想起了那常常在梦里出现的美丽的松花江，那神奇的梦幻般的尼古拉教堂的钟声，还有那幸福满满的母亲的摇篮，兄弟姐妹之间的手足之情，一辈子魂牵梦绕。
记忆中的秋林公司是百字号老店。据资料记载：有一百多年的历史了，前身是由俄国商人伊万·雅阔洛维奇·秋林引进来的前店后厂的经营模式。在俄罗斯不论城市还是农庄，家家都有烤炉。现在的呼伦贝额尔古纳市的俄罗斯后裔，都是自己烤制俄罗斯传统工艺的面包。列巴和红肠都是俄罗斯的日常生活食品，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的厚重见证和承载。
秋林公司座落在南岗市中心，是一个拐角式的欧洲建筑，典型的异国风情，外观是墨绿色的，它是集多种风格建筑的特点，较强的巴洛克折中主义建筑，房檐下墙壁是镶嵌着浮雕，俄式的穹顶，古典、儒雅、端庄的风姿，欧式的黑色转门。秋林在哈尔滨人心目中占有很高威信，是一个综合性商场。那个年代你会看到好多俄罗斯人进入商场购物，售货员有俄罗斯人和混血儿，说着俄语，热情大方，笑容可掬，即使有中国的售货员，也是被欧化了的，打扮的好像俄罗斯的玛达母，
秋林吸引着许多国际友人和国内外地的游客仰慕而来。生意非常的红火，最重要的是他的经营独特、质量第一、顾客至上的信誉而驰名中外。
60年代，是计划经济时代，什麽都要凭票供应而生活的年代，粮食定量供应，妈妈告诉我，一个列巴的重量3---4斤多，才收半斤粮票，真是很划算的。所以，那时候不仅仅是解馋，更重要的是为了填饱肚子，节省粮票。票证年代是时代的烙印，那时是举步维艰，惶恐无奈的年代，早已告别了那个年代了，我们一路走来，已经见证了中国经济的腾飞，老百姓还会为吃穿发愁吗？
这个中西文化结合的列巴，是哈尔滨一大怪，面包像22--26厘米的锅盖那麽大，厚度是16厘米，一个列巴重2公斤左右。当秋林刚出炉的列巴摆上柜台时，整个果戈理大街，不！是整个哈尔滨都弥漫着列巴的糊香气味，人们都会向那里奔去。你瞧那硕大的列巴，外焦里软，有着麦香、酒香、乳酸的特殊味道，沁人心脾。那个年代，物资匮乏，只能夹着红肠片吃就很不错了，随着时代的转换，人们生活水平的提高，果酱，奶油，或西米单，奶酪，鱼子酱、有时还会抹上我自己做的野生都斯（译音 蓝莓）果酱，再配上苏伯汤(俄式菜），嘿，那才阔呢，朋友，你馋了吗要是有机会去哈尔滨旅游，千万别忘记去南岗区果戈理大街的秋林，会有意想不到的收获哦。
一个人的生活习性，爱好，是离不开从小长大的城市文化的熏陶，对于我来说，接受我那美丽善良、聪慧的母亲的耳濡目染的影响更重要。退休后有时间了，热爱生活、酷爱美食的我也做起了面包，好多朋友尝到了赞不绝口，当然还是没学到哈尔滨列巴的烤制方法，我已经把它改良了，呵呵，不信，你来尝尝。
好久没回故乡了，但我的脑海里时常出现着故乡的容颜，大列巴随着岁月的变幻从没离开过我的视线，像一根无形的线，牵动着我对故乡、对母亲的思念。那道里广场上的索菲亚的教堂，那东方香榭丽舍百年老街、那江沿风景宜人的风光、那音乐的殿堂--“哈尔滨之夏”的友谊宫、那个西式的华梅餐厅、马迭尔旅馆、兆麟公园的冰灯，那个道外老字号“老鼎丰”食品店，那个消失的音符--尼古拉教堂，我的豪爽的朋友、同学、那个让满城都飘着列巴香味的秋林公司，一直在心里留恋着，在我的脑海里像电影一样演绎着，历历在目。
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发表于 2016-3-1 08:59:22
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发表于 2016-3-1 11:44:42
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