惠老学厨乐融融

泰州储国云

                      惠老学厨乐融融、

                       泰州 储国云

那天，大妻姐夫妇从美国回泰州探亲，我和老伴邀请妻姐弟妹们来家共聚了一桌接风饭。

卤猪耳、酱牛肉，烫干丝，醉河虾。冷菜才动筷，热菜纷至沓来：炸春卷，香酥小黄鱼，蜜汁苹果，牛百叶黄鳝煲，笋丁虾仁，蟹黄豆腐，木耳球菇，鱼圆海参杂烩，蒜蓉鲍鱼推向高潮。一大盆酒酿豆沙元宵羹延绵着小时挨饿，现今舌尖上的中国甜蜜话题……

自古人以食为天。二妻姐忆起，小时候妻和她挖不到野菜，偷挖一棵青菜，被主人抢走竹篮的辛酸。妻子回忆起饿着肚子步行十几里路到省泰中后门取回两碗大姐隔天剩饭的寒酸。自称美食哥的大妻舅，美食家似地点赞这桌菜：海鲜、荤素搭配，营养高，酸甜鲜辣麻五味全，炒蒸烫褒炸，烧法多样。大妻姐夫妇美美品尝了20多道菜，感言：“比美国中餐馆还有味。小妻弟媳收拾一堆醉虾壳，好奇地问“真想不到三姐夫，三姐厨艺提高这么快。在哪学的呀？”

妻子收拾去桌面的空碗盘，我摘去围裙坐下来。大家捧着茶杯听我两讲市政府惠老学厨的故事--

小时候真挨饿，我读初三体重才68市斤，招兵都不够格。文革下乡插队时，山芋藤，葫芦卜，豆腐渣当饭菜，常年难尝荤腥。

80年代进厂后去上海出差，专门带妻子去上海老饭店第一次品尝椒盐排骨，笋丝鳝糊，芙蓉虾仁，至今美味留香。可三小碟菜，一下花了十余天的工资，心疼、节省了好一阵。扬州商校同学送我一本厨师班教材，我照葫芦画瓢，学会几样家常菜，可调料单一，适量，少许，高火，中火，勾芡，挂糊，总是拿不稳，好在儿子和她妈从不嫌弃，总是光盘。

退休几年，年近古稀。听说市政府关爱老人，惠民开办老年大学。我尝试着报名烹调班。免费领读教材，现场听技师学院老师讲解细节，示范操作，辨别油温，火候，调料，次序。每次教两样菜，还让学员们一一品尝。

回家实践，烧出的油焖茄，麻辣豆腐，鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡丁，母子同赞。

尝到甜头，老伴自愿和我一起又参加烹调提高班。老师是某宾馆厨师，教了几样中高档菜。茄汁带鱼，水煮牛柳，酸菜鱼，腌笃鲜煲。尤其是教蒜茸基围虾时，专门讲解示范了蒜茸制作工艺。

真可谓，百闻不如一见。我们回家实践，立竿见影。色香味形均上了新台阶。

古诗说得好：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。结合酒店品菜和电脑厨艺视频举一反三，我又学会了蒜茸鲜贝，鲍鱼，蛏子系列菜，带鱼，排骨也烧出糖醋，茄汁，椒盐，葱油不同风味。再阅读读营养均衡，膳食养生知识，荤素搭配，粗细搭配原则，家庭三餐菜谱一周不同样。我和老伴去广西照料儿媳坐月子，儿媳的亲属都先后爱上我烧的江苏淮扬菜。困扰我多年的慢性前列腺尿频、尿急，也在海产品食疗中治好。……

二妻姐、小妻妹心动了：“老年大学烹调班何时再开学？我们也去学！”

大妻姐不无感慨地说：“我们在美国也喜欢吃中餐，可吃馆子太贵，如果波士顿也有地方，学烧舌尖上的中国菜多好啊！”

龙行天下

老来何事最慰心，
烹调技艺顶动情，
老储夫妻好手艺，
馋得众人皆动心。