几种野菜

戎小熊

几种野菜

春天的小河边，各种野菜簇拥成一片一片的，这是大自然无私的馈赠。

苋菜梗

苋菜在乡下是非常常见的，家家都吃苋菜，北方却不常吃。苋菜成熟后，去叶取梗切成寸许长短，让其发霉长毛，再入坛中腌渍十余天。冬天与螺蛳、霉豆腐千张等一起摆上餐桌，是普通家庭的常见菜肴。腌制苋菜梗的卤还可以浸豆腐干，蒸豆腐味道独特，稍带苦臭，有些像徽州菜中的臭鳜鱼，别有一种山野之趣儿。吃时要反复咀嚼，你会觉得有股奇异的鲜味留在齿间。乡下还有一种说法，苋菜不可与鳖同食，吃了会生鳖瘕。

奶奶说，父亲小时常吃这道菜，吃了几十年，不曾患过鳖瘕哩。

抱娘蒿

抱娘蒿也叫萝蒿，生长在水边，叶子像针一样细，黄色的小花，抱根丛生，其根部紧密地长在一起，不易分开，让人联想到婴儿紧紧抱住母亲的情景，因此得名抱娘蒿。还记得小时的一首童谣，遗憾只记得了其中的两句：“抱娘蒿，结根牢，解不散如漆胶”，这就是抱娘蒿。抱娘蒿可以韭菜拌在一起吃，颜色碧绿，像极了马兰草的颜色。

蒿 菜

乡下野地里长有一种苦蒿，它不择环境，山坡、土埂、塘边、房前屋后，到处都有它的身影，有一种淡淡的苦涩味和一丝丝的甜。蒿菜叶互生，长形羽状，开黄色和白色的小花，与野菊花极为相似。蒿菜的做法也简单，野地里采回来取其嫩叶，热锅热油，放入姜末、蒜末、几枚干辣椒，暴炒几下即可。蒿菜还可以做汤，小时一块贴饼子，一碗蒿菜汤，吃完就美得冒鼻涕泡了。

还记得诗经中的那句：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”四月的乡下，遍地苦蒿，带着特有的泥土气息。汪曾祺说过，吃蒿菜的感觉就像是春日坐在小河边，嗅到了春水初涨的味道。

小么丁

几觅野菜忆当年
珍馐餐桌仅品鲜
详细介绍开眼界
返还春日坐河边