东山峰的茶

东山峰知青

东山峰的茶）
   夜晚的静谧，真的很美。冬雨夹着雪子淅淅沥沥的冲洗这浮燥的城市。心像笼罩在梦幻中，笼罩在淡淡的烟雾中。我俯视着穿梭在喧哗的城市夜里的车流如水，闪闪灭灭的光在湿润的眼角里变成了星星。依靠在落地式窗台旁，倒影朦胧着凌乱的发型和身影，胸腹贴近透明的玻璃窗却触摸不到窗外的风景，感受不到窗外的温度，室内一阵凉意忽然让人打起了寒颤，是无助还是寂寞？这种感觉依然那么熟悉，静静地发现空气中弥漫着时间的味道，很淡很淡的微笑，甜甜的，原来这叫思念的味道，但思念却叫人很苦，此刻能否来一杯绿茶，冲刷一下那颗苦涩的心。许多时候，尘封的记忆并未因时间的流逝而消散，它深深地沉入了那云遮雾绕的东山峰上，一杯清茗，四十四年尘梦。时间复活在水中，梦幻折叠在茶杯底。思绪沿着湘北边陲流入在往日的情怀中，但似乎只有茶，在不断的续杯之间，更能助长消磨、对抗时间的功用。世人多感慨时光容易把人抛弃，但人们又何尝不想制造出更多空虚的时段？这个时候，茶会乘虚而入，水稀释了茶的苦涩，茶让水不再平淡。守在岁月的渡口环着白雪纷飞的天气里，心清，剪开旧时的帷幕，移步望湘北边陲，雪，已经覆盖了整个山峰，覆盖了满坡的茶园，冰凌越过数枝寒梅，越过满山松柏，越过袅袅沉香，越过美人裙袂。今夜的雪飘得轻盈，轻不压枝。在喧嚣浮躁的小区楼层的一间套房里，泡茶的程序正在朋友家内徐徐展开，它分八个步骤:
一、烫壶、洁具：
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯热盏：
烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、冲泡茶汤：
冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"。泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：
茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶；将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、品茶；闻香、品尝。
   最后；主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。此刻，泡上的一壶好茶，细细品，饮其香，尝其味，岂不心旷神怡，悠哉乐哉！生活与书写，难道不是延续至今的追求吗？
   有茶的日子就是一段好时光。我，喝了多年的茶、熟悉茶，但是有没有想过“茶”这个字是什么意思呢？据考证；“茶”字从笔画构成上讲，就是“人在草木之间”。上有草，下有木，人在草木间，得以氤氲、吸收天地精华，是茶真正的秘密。无论在办公室，还是在家里，即便窗外满眼是都市的水泥丛林，立交桥上车水马龙，只要一盏清茗在手，人就仿佛蓦然走进了草木之间。也许，那就是喝茶。林语堂先生说，“以一个冷静的头脑去看忙乱的世界的人”，才能体会出“淡茶的美妙气味”。如此看来，品茶训练的不是舌头，而是大脑。
   有人说茶是一种饮品，有人说茶是一种心情,有人说茶是一种生活。还有人说茶是一种情调,一种欲语还休的沉默，一种热闹后的落寞。过去皇室贵族爱茶，文人墨客也爱茶，自古就有苏东坡：从来佳茗似佳人。其实，无论是阳春白雪还是下里巴人，无论琴棋书画还是柴米油盐，都离不开茶。那么茶到底是什么呢？中国茶的品种很多，有白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶，每一种茶又有很多品类，可谓多姿多彩、五彩斑斓。人们常常谈论哪种茶是最好的。我认为每个品种的茶都有极品，都有它的最好，那要看个人喜好，看品茶心情，因为不同的茶会给人带来不同的心境，如同身心被净化,滤去浮躁,沉淀下的是深思。我喜欢茶，有的茶清淡，有的茶甘甜，有的茶苦涩；有的茶厚重，有的茶柔和，有的茶有力度。茶给我带来的感悟，不仅仅“从来佳茗似佳人”，它更像百态的人生；我认为不同的茶，有如不同人的群体和年龄阶段。
    我，唯独喜欢绿茶，它，从深山云雾中出来，朦胧的犹如十六岁的花季少女。淡淡的甘甜，略带青涩，有茶香，但是不耐泡，少了一份深度和厚度，却多了一分轻盈和清新，让人跃跃欲试。走近绿茶，就像置身于山野、林间、泉边，涤荡出年轻美好的心态。譬如东山峰的绿茶，妙丽飘香，轻舞飞扬，像芭蕾的舞者，用窈窕身姿谱写着优美的旋律。人生的每一阶段，有不同的景观，不同的韵致，细细品来，他们与那风味各异的佳茗颇有相通之处。这真是自然的造化了。
   我非常喜爱品赏东山峰的绿茶，这里含富硒土壤、北纬30度造就了高山好茶,公司以万亩无公害茶园，这里几乎没有四季变化，冬不结冰，夏无酷热，茶叶全年都很茂盛。一年到头只需要一床被子，不用换的。这里昼夜温差达到二十几度，虫害难以生存，很少会用农药。这里每天至少在早晨和傍晚有两次大雾，使茶叶叶面得到滋润。这里每天都有阳光，最长不超过七小时，最短不少于三小时。使东山峰是成了一个无与伦比的天然茶园。