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品扬中一绝,“从此不闻天下鱼”

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发表于 2014-12-19 10:16:30 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  饮食之道,说起鲜美之物,莫不过“天上龙肉,地上驴肉”,那水里的鲜呢,就一定得把“拼死也要吃”的河豚算上。“春洲生荻芽,春岸飞扬花。河豚当是时,贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对河豚时鲜的赞誉。河豚味美,质地鲜嫩,营养丰富,历来为“长江四鲜”之首,自古就有着“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。河豚的鲜美不同于调味品吊出来的鲜,这种鲜,不仅刺激你的味蕾,还会刺激你的嗅觉,加上那浓稠的汤汁,简直是把色、香、味集于一身,食后让人陶醉。今年,国家工商总局商标局的网站就公布了一份《2014年1-6月份已注册和初步审定地理标志商标名录》,江苏扬中的河豚榜上有名,并将获国家地理标志保护
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 楼主| 发表于 2014-12-19 10:17:06 | 只看该作者
  扬中,地处镇江与江都之间,四面环江,距海不过三四百里,春天菜花黄时,沿江随处可见“蒌蒿满地芦芽短”的风景,加上水流舒缓,江底平坦,极适于鱼虾繁衍生长,河豚从海里洄游至此,自然愿意把这里当作写意而温暖的家乡。
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 楼主| 发表于 2014-12-19 10:17:32 | 只看该作者
  众所周知,河豚含有河豚毒素,卵巢(鱼子)、肝脏有剧毒,其次为血液、眼睛和皮,新鲜鱼肉则基本无毒。而这些剧毒物中,惟有河豚鱼肝是个宝物,此物可谓“河豚中的灵魂”,河豚要出无上的鲜味,少了河豚肝,几乎是不可能的。河豚肝需在猪油中煎熬,以拔去毒性、吊出美味,熬制完成后,有一股特有的奇香,尝之,回味无穷。2000多年前的吴越,即现在的扬中地区,盛产河豚,吴王成就霸业后,河豚被推崇为极品美食,吴王更将河豚与美女西施相比,河豚肝因而称为“西施肝”,河豚精巢称之为“西施乳”,人们品尝河豚的习俗,比当今日本人有过之无不及。特别是品尝河豚精巢时,对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉,不知该如何形容。有人联想起越国美女西施,于是,“西施乳”的叫法,就在民间传开了。
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 楼主| 发表于 2014-12-19 10:17:55 | 只看该作者
  自从人工养殖河豚技术为国家认可后,河豚又回到了人们的餐桌。再加上河豚的制作过程要求相当严格,每到河豚上市的季节,便吸引了无数老饕欲罢不能,“冒死”趋之若鹜。其实,对于这些老饕来说,河豚的本质,不仅仅是品尝它的肉质鲜美细嫩,最好的调味品,应该是“拼死吃河豚”的那份刺激感吧。
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发表于 2014-12-20 19:22:29 | 只看该作者
本帖最后由 天蓝 于 2014-12-23 21:51 编辑

          
          牛哥您敢吃吗?上次没敢吃,下次拼死,也要吃河豚,我想嚐嚐,总是可以的吧
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发表于 2014-12-22 22:08:09 | 只看该作者
大哥别诱惑我,我胆小......
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 楼主| 发表于 2014-12-23 08:01:17 | 只看该作者
闲人一个 发表于 2014-12-22 22:08
大哥别诱惑我,我胆小......

我胆也不大  哈哈  河豚  确实 鲜; 嫩 ; 滑 ;香
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发表于 2014-12-23 20:44:06 | 只看该作者
有俗话说:拼死吃河豚.....足见河豚鲜美,.有机会也试试?
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发表于 2014-12-23 21:56:09 | 只看该作者

            要想知道梨子的味道,就要亲口尝一尝。
            我们一定要做第一个吃螃蟹的人。
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