本帖最后由 老李家 于 2016-5-6 17:33 编辑
弟妹亚萍 在我们集贤煤矿这一拨宁波知青里，阿国与亚萍结婚最早。那时矿上刚刚交付了一批家属房，阿国悄悄地给领导送了两条牡丹牌香烟，顺顺利利地分得了一套36平方的房子。亚萍从隔壁张婶那里学会了擀面条、包饺子，又在房前房后种了一些茄子、豆角，小日子过得有滋有味。 有一天，亚萍去打酱油，看到小卖店前面停着一辆拖拉机，车厢里装的是一条条大大小小的红尾鲤鱼。 我们集贤矿并不靠着大江大河，市场上偶尔能够见到的都是从附近甸子里捞上来的鲫鱼、鲶鱼，这车里的鲤鱼，分明是刚从富锦、同江一带运来的，大的足有五十多公分长，小的也有五、六斤重，那卖鱼的正扯着大嗓门吆喝： “大鲤鱼，新鲜的大鲤鱼。大鲤鱼，松花江的大鲤鱼。” 听说小卖店前来了新鲜鱼，矿工家属们纷纷赶来抢购。亚萍看那鲤鱼，眼珠是鼓着的，闪着玻璃弹子一样的亮光。一问价，一元一斤，心里暗暗吃了一惊。 亚萍的老妈是小菜场的营业员，每年冬季，东钱湖的淡水鱼上市，胖头、白鲤每斤2角1分，鲤鱼2角5分，最贵青鱼也不过是3角，眼前的鲤鱼竟然要价1元，亚萍心里打着盘算，一时不敢下手。可是亚萍并不了解，同样的鱼，因为生长在不同的水质里，其口味就有很大的差别。宁波的淡水鱼都有一股泥腥气，尤其是鲶鱼，即使是放足了生姜、米醋、料酒杀腥，煮熟了还是难以入口。可是东北的鱼，长期生活在低温的水中，吃起来几乎感觉不到丁点腥气。当地有一句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼也是公认的美食，鲤鱼则是可以晏请贵宾的大菜。 人越围越多，卖鱼的一条又一条的过秤，一笔又一笔的收款，忙里偷闲的，他又继续他的吆喝，而内容已经作出及时的补充和更新： “大鲤鱼，新鲜的鱼。一元一斤，不讲价，不砍零……” 这时候，五—六重的鱼已经告罄，剩下的都是十几斤重的。亚萍原来想买半条尝鲜，后来准备买一条小的，眼看再不下决心就要空手而归了。卖鱼的对她说： “我说老妹，听你的口音不是本地人吧？这鱼卖一元一斤一点也不贵，现在是4月底，再过仨月，同样的鱼，我六毛一斤卖给你。你说为啥？现在的鱼叫开江鱼，东北的‘四大香’知道不？‘开江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻’，开江鱼排在第一。吃过开江鱼，不枉做了一回东北人，那滋味，准保你一辈子都忘不了。 亚萍去张婶家串门，常常听她讲一些当地的风土人情，东北的“四大硬”、“四大软”、“四大香”之类的，她都听说过。开江鱼说的是冬天的松花江，江面上结了三尺厚的坚冰，冰上可以跑汽车。整个冬季鱼儿在冰下的深水里处于半休眠状态，很少觅食和活动，体内的污秽浊质已被充分的排泄。春天到了，鱼儿开始疯狂的觅食，体内充满了活力。开江后二十天内捕上来的鱼被人称为开江鱼，这个季节的鱼，肉质细腻紧密，不肥不瘦，炖煮时清香扑鼻。 踏破铁鞋无觅处，原来东北第一美食就在眼前。亚萍当即挑了一条大的，一过秤，18斤。亚萍在矿里的面包厂工作，月薪36元，一条鱼正好够她半个月的工资。这么大的鱼小两口吃不了，亚萍要派用场。 阿国与亚萍是春节前登记的，当时没有在矿上置办，说的是回宁波旅行结婚，回矿后请朋友们吃了喜糖，但他们总觉得有所欠缺。现在她要把朋友们请到家里来，吃这东北第一香。 东北一年四季里，只有夏、秋二季能够吃到新鲜的菜蔬，漫长的冬季只能吃储藏在地窑里的土豆、白菜，眼前是青黄不接、食堂每天供应咸菜汤。听说阿国家里有鱼吃，我们几个受到邀请的都偷着乐，屁颠屁颠的赶来了。 一进屋，照例是脱鞋上炕，亚萍给我们沏茶，茶杯放在炕桌上。她先给我们讲东北的“四大香”，接着讲开江鱼的烹调工艺： “这条鱼，这么长〔用手比划〕，18斤重。我把它洗净了，切成一块块凉干，然后放进大油锅里过油，待鱼块炸成淡黄色，用漏杓捞起备用。再另起油锅，把切好的葱花、姜末、干椒翻炒，然后放入鱼块，添满水，猛火烧开。一直烧得鱼汤呈奶白色，再放入白糖、米醋、酱油，盖上锅盖，改用文火慢炖。约二十分钟，各种调料入味，揭开锅盖，放入两块大豆腐再炖，这就是东北人所说的‘千炖豆腐万炖鱼’，美味全在一个‘炖’字。今儿咱这鱼，已经炖足了两个小时，这不—还在锅里炖着呢！” 说话之间，客人陆续到齐，亚萍把一大盆鲤鱼炖豆腐端上桌来。我尝了一口，味道果然鲜美无比。大家不再说话，也不喝酒，伸着脖子低头猛吃。鲤鱼炖豆腐是刚从热锅上盛上来的，而我们又吃得过急，那粗野的“嘶噜、嘶噜 ”响声就像老母猪的进食。 我们一边吃。亚萍一边为我们续菜，吃爽了，再喝酒，喝的是60度的高粱酒，酒放在热水里烫热。东北人三伏天也不睡凉炕，他们认为睡凉炕伤腰，喝凉酒伤胃。夜里依然很冷，屋里却是热气腾腾。酒喝高兴了，我们划起了拳：“一定贡、两相好、散散心—”铿锵的节奏就像打击乐。 亚萍端了一盆凉菜进来，给自己斟了一杯酒：“各位大哥，各位大哥！”她把酒杯举起来，“弟妹敬你们一杯。” 弟妹就是弟媳妇，我们一直把亚萍当作小阿妹，突然她自称为“弟妹”，立刻把我们笑得岔气。 第二天见到了阿国，我忍不住与他开玩笑：“昨晚我弟妹炖的开江鱼真香。” 阿国说：“你还不知道她，指不定什么时候抽筋。昨晚他收拾了碗筷铺炕睡觉，两眼瞪着发呆。我问她咋的啦，明天不上班啦？她说我是在想，我妈知道了，还不骂死我。好好的，你妈为啥骂你？我妈一定会说：‘瘟小娘，介勿做人家！’。” 春去秋来，花落花开，如今阿国、亚萍已经做了爷爷、奶奶。听说他们返城后经历了企业改制、卖断工龄等等磨难，生活过得并不富裕，前些日子集贤煤矿知青聚会，我又见到了他们。亚萍依旧身手敏捷，说话中气充足，一头黑发竟然不是染的。我请教她的养身之道。她说：“现在每天不用上班，退休金也够吃穿，每天早上起来我空腹喝一杯水，中午打一个中觉，晚上跳一个钟头广场舞。我对阿国说过：‘我们不与人家比钞票、比住房、比子孙的前程，要比就比看谁活得更长命。七十不稀奇，我们要保八、争九、冲一百。’” 三十年前，我曾经吃过亚萍炖的开江鱼，三十年后，如果我有幸能够活到九十多岁，我也不敢卖老，因为我知道，弟妹亚萍正铆足了劲，与朋友们比着看谁活得更长命呢！
2015．12．15
| 
发表于 2016-1-17 10:51:15
收藏
发表于 2016-1-17 12:36:37
发表于 2016-1-17 21:58:19
楼主