天然食品
上世纪五，六十年代以前，市场上出售的水果，如苹果和梨，即使是那些外表很光鲜的果实，切开后经常会看到虫眼儿甚至虫子。因为当时全世界，只有少数几种无机盐类配成的杀虫剂。而且其杀虫效果有限，著名的波尔多液（硫酸铜和石灰水的混合物）便是其中之一。那时“石油农药”或“有机农药”还都处在研究阶段，还只在实验室里，没有广泛使用。那时的水果个头有大有小，很不均匀。因为那是还没有人造激素刺激果实生长，因此水果长相难看，也就是卖相自然不好。而今天的瓜果，外观光鲜，个头儿大小一致，更没虫眼儿，刺激人的感官和食欲。如果没有杀虫剂和激素，瓜果产品不会有如此品质。
笔者曾访问过两所大学经营的“天然（或自然）农场”，一所在台湾，一所在美国。这两个农场都使用完全原始的耕作方式生产农产品。并且它们种植园周围500米内不种任何农作物，仅仅是作为隔离带，防止周围的农用地化学物质对它们种植园的渗透。种植园的土壤曾经过十年的休耕和多次水洗，以除去曾经使用过的农用化合物。它们完全使用人工作业：用手工播种，除虫，除草和收获。不使用任何化学物质。仅施用农家肥料，绝不使用化肥。总之完全的原始农业操作。他们收获的南瓜大小不一，黄瓜有长有短，草莓只有十美分硬币大小，卖相很可怜，放到市场上，即使价格比一般同类有机食品产品低，也少有人问津。天然农场单位面积的产量最高时，也仅是普通现代农场平均产量得60%。一位管理人员告诉笔者：他们50英亩大的农场每年要赔近200万美元。既然赔钱，为什麽还要做呢？他们的目的之一是告诉学生：放弃所有的农用化合物，使用原始的方式生产“天然农产品”，在近代商业和工业环境下基本上行不通。因此农产品和食品中的农用有机化合物的残余在所难免。有机农产品和普通农产品的区别仅仅是，有机农产品含有农用有机化合物残余量相对比较少些而已。笔者当时有句话到了嘴边，亦没敢说出来，只是为了不进一步伤害自己的同行：他其实并没有做到“完全天然生产”，他们使用的“农家肥”是来自于牲畜和人类的排泄物，而这些排泄物中一定含有某些残余的农用化合物。为什麽这样说呢？下面是笔者多年工作中的感悟。
从上个世纪人类开发和利用石油以来，农用化合物和食品用化合物就被大量的研发和制造出来。因为这些化合物都是以石油初级产品为原料生产出来的，故没有石油化学工业就不会有现代农用和食品用化合物。食品用化合物包括：合成防腐剂； 人造甜素；人造色素；人造味素；氢化油；稳定剂；及乳化剂。 农用化合物包括：杀虫剂，除草剂，植物生长激素，动物生长激素，农用抗菌剂，农药用表面活性剂，水产养殖激素，动物抗生素，等等。首先，这些化合物的广泛使用，大大的提高了农，蓄产品的产量和质量，也提高了工业食品的外观和内在质量。世界人口从二战后的35亿左右增加到如今的近70亿，这些化合物的利用起到了相当大作用。其次，几十年来，全球人的平均寿命增长了十多岁，食物质量提高和数量增大，功不可没。还可以举出许多例证来，说明这农用和食用化合物的使用给人类带来的好处。但也正是它们的广泛使用，使得它们无所不在，它们遍布地球每一个角落和缝隙。它们在土壤里，在空气里，在水里，在土壤里，在植物枝株里，在动物身体里，也在人们躯干里。人类离不开它们，亦躲不开它们。没有它们，农产品的产量和质量就会下降，就会有人饿死。没有它们人类的平均寿命就会因为食品的匮乏而缩短。总之人类如今一天都离不开它们。二战后的所有政治冲突和战争都和石油有关，也多少与它们有关，因为控制了石油就控制了粮食，即人的生存命脉。
天然食品就是商家为了悠忽人们创造出来的又一名词。它就是不含上述我所提到的任何一种农用或食品用化合物。“天然食品”听起来比“有机食品”更好听，更诱人。哪麽 “天然食品”（naturalfood）如何被界定？FMI（Food Marketing Institute）给出的定义如下：被广泛用于食品的“天然”这个词意味着：该食品尽可能少的被加工处理，并且不含合成防腐剂，人工甜素，色素，味素，和其它人工食品添加剂，生长荷尔蒙，抗生素，氢化油，和乳化剂。（The term "natural" appliesbroadly to foods that are minima11y processed and free of syntheticpreservatives; artificial sweeteners, colors, flavors and other artificialadditives; grow hormones; antibiotics; hydrogenated oils; stabilizers; andemulsifiers）.现在，先让我们看看FMI是什么？
FMI是由2300 个世界上各国大型食品零售和批发商支持的研究机构（私人机构）。它专门从事与食品有关的项目，包括各种与食品有关的研究，教育，工业关系，和大众事务。这些食品零售和批发商来自于60多个国家（包括中国的食品销售和生产商）。这些商人占有的全球食品年销售额达到3400亿美元，它占据了世界年食品总销售额的四分之三。毫无疑义：FMI一定是代表着大型食品商人的利益，它是大食品商们用来“教育”大众如何选择食品的机构。但FMI也承认美国大量标有“天然”字样的食品其实并不符合上述的标准。在笔者看来：“天然食品”岂止是未达标准，现在的地球上根本不存在“天然食品”。如果说“有机食品”还是可以理解为一种无奈的话，那末“天然食品”则完全是一个不存在的骗人的名词，一个商界为了追求更大利润的世界级骗局。“天然食品”是金元帝国里的帝王们，为了更大利益发明的“产品”名词，仅仅是名词而已。
就农用和食品用化学物质的使用而言，笔者以为：以人类目前的科学能力，只能是“两利取其重，两害取其轻”，人类没有其他的选择。尽可能地减少使用农用化学和食品用化学物质，可行。而完全不使用它们，不现实也不可行。农用和食品用有机化合物---这个帕多拉盒子里放出的怪物已经不可能再回到它原先的瓶子中。近几十年来美国和欧洲农用药物的发展趋势是：研究发明对人类低毒性，但对病；虫；害短期有效的新农药，以降低农药对人类的伤害和对环境的污染。比如：最新用于杀樱桃果蝇的农药只有三天的有效期，它的小白鼠的生理实验几乎看不到对小白鼠有伤害。这个题目涉及更广泛的学科领域，笔者知识有限不能多谈。
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发表于 2016-3-28 13:38:17
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发表于 2016-3-28 22:47:48
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