“卤子”不要钱

在七老图山

                “卤子”不要钱  
    本山同志的小品“不差钱”里有这么一个情节：苏格兰打卤面的面条若干银子一碗，卤子不要钱，老赵同志就让服务员上一碗卤子尝尝咸淡，这下子可好，一来没花钱，二来解了馋，就是卤子咸了点儿，把小丫头子齁够呛。
    老赵的小品怎么“来大潮”都行，(来，土话，读三声，这个读音在土话里有“来菜”，薅菜的意思。没有这个字，用“来”代) 现实中谁想来一碗卤子尝尝咸淡，而且还不要钱，就纯粹是扯淡了。说艺术来源于生活高于生活，也不能无根无据无边无沿儿的瞎“来大潮”吧？
    在外面饭馆吃饭，吃过多少回面条，面条差不多都是大同小异，就是在面的软硬上有区别，比如面硬一点儿，吃着就筋道，面软一些，吃着就绵软一点儿，面软面硬一在于和面二在于煮的时间长短，不过面条煮大劲儿了太软了就没吃头儿了。如抻面，不浇卤子而浇配好的汤，好的抻面吃起来筋道，和在面里加什么盐碱鸡蛋等有关吧？如板面，也是浇汤，面也许煮了个五六分熟，吃起来半生不熟，得趁着热乎劲儿吃，稍微凉一点儿，生面就现了原形。在我看来，饭馆的面条都差不多，区别在于面条的卤子，牛羊肉的卤子肯定比猪肉的卤子贵，猪肉的卤子一定比鸡蛋西红柿的卤子钱多，蔬菜的卤子又比鸡蛋西红柿的卤子便宜，一碗面条，浇上鸡蛋西红柿的卤子可能卖六七块钱，浇上牛肉的卤子就得十七八块钱，差别就在于卤子成本的高低。
    说到此，谁还敢和老赵同志似的去饭店来一碗不要钱的卤子尝尝麽？怕是没有几个人去碰一鼻子灰了吧？当然老赵同志玩儿的是忽悠，怎么瞎忽悠是他的事，当不得真的。
    一天几个人聚到一堆儿说起八沟街的羊汤。八沟街的羊汤，只要你买了羊杂汤，喝多少碗清汤都行，管够，喝他个十碗八碗的汤羊汤馆也得给续，不能说啥，只要你肚子盛开了。结果有人说：不要羊杂，只要清汤，买两个烧饼，就着清汤吃烧饼，省钱还好吃。有人就说：就你聪明，如果都你这样，羊汤馆关门得啦，光要清汤也得两块钱。几个人呛呛起来没完没了的。
    其实这光买饭不买菜光要汤的干法早已有之，不过不是在羊汤馆，是在以前食堂里的事。话说以前人们工资低的时候，食堂炖肉，一份儿炖肉四角钱，这四角钱一份儿炖肉卖了好些年，哪个地方单位的食堂都是如此价格，具体一份儿炖肉有多大的量儿，就看食堂大师傅的心情了，上差下差也差不了一两块儿的，大多数的人不舍得买，有人买了一碗高粱米干饭，对食堂大师傅说：给我浇点儿肉汤儿。食堂的大师傅不好说啥，就给浇了一饭勺肉汤，这人就端着碗一边儿吃去了，吃的不亦乐乎。
    整了几回，食堂大师傅挺生气：好啊，就你精，谁不知道肉汤泡高粱米饭好吃啊，都这么干，炖肉卖给谁去？等到再要肉汤的时候，大师傅就说：肉四毛汤八毛。结果打那以后，再也没有人去食堂要肉汤了。嘻嘻，这大师傅也够损。
    据老人说，传说民国时期有一个军阀，吃的肥大噜嘟的，可是人们都说他穿布衣布鞋，天天的吃小米子干饭，意思是说他艰苦朴素。知情的人说：“敢情，他吃的小米干饭泡老母鸡汤，能不好吃吗？”不过人家条件好，不必低三下四的求食堂大师傅施舍就可以天天的肉汤泡饭，人比人得死货比货得扔啊。

龙行天下

想起面条多卤子，
肉块肉汤想法子，
没钱特爱钻空子，
厨师对应找折子。

在七老图山

龙行天下 发表于 2016-9-9 08:22
想起面条多卤子，
肉块肉汤想法子，
没钱特爱钻空子，

谢谢龙行版主。