酒趣儿（4） - 中国知青网-中国知青网络家园

看过一部前苏联的电影《高加索的女俘虏》，讲述年轻的舒里克来到高加索地区收集当地的民俗、童话，却爱上了同来度假漂亮的姑娘妮娜。熟料妮娜被坏人掳走，舒里克随之展开了全力营救，这是一部爱情喜剧片，里面的两段祝酒词，令我至今难忘。其中一段：我的曾祖父说，我有个要买房子的愿望，但没有机会。我有机会买一只山羊，但没有这个愿望。那么就为我们的愿望和机会能一致干杯吧！另一段祝酒词更为精彩：所有的鸟儿都飞往南方过冬去了，可有一只高傲的鸟却夸口说，我要直接飞到太阳那儿去，它越飞越高，但很快灼伤了翅膀，掉进了深谷里。所以，为我们之中不管是谁，不管飞多高，不管什么时候都不要脱离集体而干杯！然而，主人的话刚说完，舒里克却悲哀地哭泣起来，主人问你怎么了？舒里克回答：这只鸟儿真可怜。从此，“这只鸟儿真可怜”成了最受欢迎的祝酒词，因为它能帮助人们减轻过多少悲伤。

酒能削弱人的自制力，这一点我坚信不疑，所以有人酒后狂笑，有人痛苦，有人唱歌，有人抽自己的嘴巴，有人滔滔不绝，有人把平夙不敢告人之事也抖落出来，甚至是自己的心灵深处的隐私也酒后真言般吐露出来。我就曾经这样出过丑。在北大荒农场时，我曾莫名地喜欢上一个女孩，很多年后我终于找到了她，把心里话都讲了出来。其实这些也没什么，都曾是热血青年，她能理解。后来有一次战友聚会，酒喝多了，丧失了自制力，把和她的事都讲了出来，当然她当时并不在场。酒醒后我吓出了一身冷汗，遂逐一向大家道歉。

两年前我去日本旅游，吃正宗的日餐，进门有一溜矮榻，榻上铺着红毡毯，有二人对坐、三人对坐、四人对坐的，有束红带的女服务员送上日本清酒襰祭二割三分、三割九分，名字怪怪的，其实是指酿酒的米，外皮被磨到只剩下23%，就叫“二割三分”，被磨到39%就叫“三割九分”。襰祭是指青梨香气，没有了酒的感觉，更像是果露，甜丝丝的。喝清酒是要配“藤壶烧”的，藤壶说白了是一种大螺蛳，外表非常粗糙，有拳头大小，壳上生有许多刺，把刺剪掉，略加修整，可以摆平，像只三足鼎一样，也像是一把壶。厨师把螺蛳烧杀，把肉取出来切碎，再塞回去，吃时蘸一下佐料，是一种很鲜的虾子酱油，非常地鲜嫩。咂一口清酒，夹一筷螺蛳肉，非常地惬意。我在北京也和朋友吃过日本料理，喝的也是清酒，用的是日式餐具，除了矮榻和服务员外，就没有什么不同了，但感觉起来还是不一样，或许对环境对文化的影响太重要了。

常去国外旅游，就有了喝洋酒的机会，不妨把中国的酒和国外的酒做一比较。感觉洋酒在色泽与芳香上优于国酒，而国酒更醇厚绵软，回味无穷。不过洋酒有洋酒的喝法，饭前、饭中、饭后是有区别的，怎样握酒杯也有讲究，在中国则不讲究这些，从始至终都是一味的烈酒，不喝趴下两个是不会罢休的。