我是1968年9月16日到内蒙古临河县上山下乡的北京知识青年,屈指算来已有四十六个年头。2012年为了纪念我们上山下乡四十五周年,我写过一些上山下乡的回忆文章,取名“我的知青岁月”。由于没有做系统的筹划,只是反映知青的生活片段,因此每篇都另加了小标题。现在贴在这里,只为留下一些纪念。
一、凉拌西瓜皮
1968年9月16日,是我们上山下乡的开端。从这一天起,我们就是一个农民,开始吃农村饭了。在城里,我们是每天看着母亲用炉火烧菜、做饭,自己很少动手。现在一下子面对柴锅、土灶、风箱、柴火……,做饭简直成了一个天大难题。下乡第一年,生产队了解我们的难处,对我们很是照顾,为我们派了一个大婶,专门帮助我们做饭,吃饭的问题得到了暂时的解决。这一时期,我们也开始熟悉做饭的门道,特别是烧柴、点火的窍门。
第二年,做饭的大婶就不再来了,我们开始自己点火烧饭。我们知青小组对做饭进行了安排,全组五男五女共十个人,男女搭配分为三个小组,其中两个小组为三个人,另一个小组四个人。我、大可和一个女生分为一组,三个人各有分工:大可比较会做饭主厨做菜,我负责做主食,那个女生主要是烧火、拉风箱。虽有分工,三个人还是互相帮助,共同完成做饭一个任务。
原来在家时,我常帮助母亲做饭打打下手,学会了擀面,切面,因此经常给大家做面条吃,改善生活。但是要说做菜,那可麻烦多了,为此大可真是动了不少脑筋。农村的饭秋天里还算好做,队里分回的土豆白菜是看家菜,自留地里长的茄子辣椒是时鲜菜,菜谱还算丰富。冬天虽然仍以土豆白菜为主,但入冬年前宰杀了猪肉,就可以开大荤了。最不好过的当属春夏交接的时节,俗话说“青黄不接”。那时猪肉缸里已经见底,用白菜积的酸菜已经吃光,土豆也差不多吃完了,有也长出了芽子,自留地的菜还没长成,吃菜就成了大问题。
大可是个细心的人,总能想出一些办法,做一些菜肴,为大家增味、下饭。记得他从地里挖来准备喂猪的苦菜中,挑一些嫩的苦菜,用开水抄出来,拍上蒜兑上醋,一拌就调制出一道美味的凉菜。更有甚者,一次在西瓜下来的时候,他见大家吃瓜时剩下的瓜皮很厚,就动手把瓜皮收起来,削去外面的黑皮,切成瓜条,用盐一杀,炸一点花椒油,做成了一道凉菜。现在想起来,当时在没菜的日子里,有这样一道清香脆爽的菜肴,也是一种享受。至今有时还想起那盆凉拌西瓜皮,还感到那一种别样的清新爽口。大可是好样的,他的能耐是多面的,不仅会武术,还是一个好厨师。这可是个小秘密呦!
我们一起做饭的日子经历了两年多,后来我就离开了农村。但每每闲暇时,我常常想起那一段日子,会有许多感触:下乡锻炼了我们,烧火做饭也锻炼了我们,它不止让我们增长了做饭的本事,还使我们增强了对生活的认识,增强了生活的勇气。我怀念我与大可同炊饭的历史,也怀念那盆凉拌西瓜皮……。
正是:土屋共住两三年,一组同炊午晚餐。
苦辣酸甜皆入味,瓜皮凉拌最时鲜。
2012-6-1 |