秋季吃萝卜要注意什么，和吃法

老牛1 · 发表于 2014-9-12 07:54:18

本帖最后由老牛1 于 2014-9-12 17:53 编辑

天蓝 · 发表于 2014-9-14 09:04:43

牛哥又给我们上了一课，我看上了那盘醋腌萝卜了，一定又开胃、又爽口、又下饭，还看上那秋梨膏了，东西都好找，又简、单易做，其次是那盘白菜叶包的那盘菜，好看又有食欲，而且也有新鲜感，一定很好吃的。
谢谢牛哥！叫我们这些吃货过了一阵眼瘾。

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:38:23

本帖最后由开心于 2014-9-12 13:10 编辑

1.梨子选用雪花梨、秋梨、鸭梨最好。 2.萝卜要用长的大白萝卜
3.可以用马口铁的玻璃瓶，用之前洗净煮开，放入秋梨膏后在放入开水中略煮，使瓶盖密封。可封存1年以上。
4.开罐后要入冰箱保存，尽快喝完。

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:37:46

1. 把所有选料切块，梨皮不削，用榨汁机或料理机打汁。
2. 把汁水用纱布过滤出来，把残渣放入锅中，加入残渣量4~5倍的水，煮四五十分钟左右，到水和渣差不多即可。
3. 把残渣过滤，加入之前打的汁，大火煮开小火熬制，熬到有点粘稠。
4. 放凉后，1:1加蜂蜜。密封即可。
5. 饮用前，加入适量温开水。秋天润肺的良品。

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:37:15

本帖最后由开心于 2014-9-12 13:09 编辑

秋梨膏主料梨子5斤
藕3斤
白萝卜1斤
辅料
蜂蜜

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:34:57

本帖最后由开心于 2014-9-12 13:10 编辑

四川泡菜主料
卷心菜适量
尖椒
白萝卜
胡萝卜
豇豆
辅料
盐
白酒
花椒
八角
糖

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:32:42

辣萝卜主料白萝卜 1个
辅料

剁椒少许盐适量
糖

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:31:27

白萝卜要腌出水来才能去除萝卜味和辣味。2完成后直接吃是一种风味，冷藏后腌制一晚又是另一种风味。3腌制完最好在几天之内吃掉，醋过多泡的久了就只有酸味，没有香味了。4腌白萝卜两小时后水不要倒掉，直接倒醋，倒多少看个人口味，我一般有上色就好，倒的太多反而太酸了不好吃，可以一点一点加醋直到觉得口味够了为止。

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:30:36

醋腌白萝卜主料白萝卜一根
辅料

盐适量醋适量
香油适量

老牛1 · 发表于 2014-9-12 08:28:28

本帖最后由开心于 2014-9-12 13:16 编辑

萝卜丝肉馅饼主料
小麦面粉350克    肉末适量
白萝卜250克       黑木耳适量
虾皮15克
辅料
油适量          盐适量
料酒适量       生抽适量
香油适量       蚝油适量
五香粉适量    胡椒粉适量
生姜适量       葱适量

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