|
|
《会做菜的凌阿姨》
--各地来的同一代人（二）
今天我去一家大超市买鱼，那里正搞店庆有特价。见冷柜台有一盒盒的螺蛳肉，拿起一看，三十三元一公斤，和瘦猪肉一样价格。很多年没有吃螺蛳了，早年住县城的时候，我是提着蓝子到田里捡螺蛳来吃的。说到捡螺蛳吃，我又想起湖南的凌阿姨讲的有趣故事来。
那年，凌阿姨随妹妹去她的婆家玩，那是个湘西的山里人家。俗话说"靠山吃山"，山里人吃的可是野兔野鸡之类，美味珍馐啊！山里还有各种春笋毛笋，蘑菇菌菇什么的，且家家还养鸡、鸭、鹅......。虽说山里没有大的水源没有养鱼，吃不到"海味"，可凌阿姨看见，那不大的水田里却有着许多的田螺没人捡。山里人说:"那东西不能吃，有毒"。凌阿姨查看四周，见清山绿水的，禾苗也长势良好，哪来的毒源? 于是她就提着蓝子去捡，半小时就捡了一满蓝子。回来倒在大木盆里用水养着，田螺很快舒展触须爬到盆边上----全是活的。一日淘洗几次，第二天找来老虎钳，一一夹去螺蛳屁股，再洗净，这边备葱、姜、蒜、辣椒、酱油一烧，嗬! 一盘色香味俱全的"烧田螺"就端上桌了。山里人旁边看着呢，年长的可有点紧张啊。只见凌阿姨解下围裙往桌前一坐:"你们不吃，我就一个人吃了啊？!" 她拿起一个田螺放到嘴边一"嘬"，美美的品嚼起来。大胆的小叔子也来尝试，立即惊呼:"好好吃啊！" 一帮少年小子们，早已按捺不住了，一拥而上围住了桌子.......。第二天小叔子还说:"我再去捡，你来做! 好么？" 还想吃呢！
此时凌阿姨又有主意了。她见小河沟里有很多泥鳅在游动，没有人去捞，山里人说:"不好吃，土腥气"。这种被誉为"水里人参"的东东不要吃，岂不是浪费了可惜? 凌阿姨就叫上两个人，带着簸箕、水盆去抓捕。先堵住沟的两端，再用水盆把里面的水舀去，差不多了，用簸箕朝泥鳅一舀，那泥鳅就在簸箕里跳跃了。很快捕到了一大盘。拿回来冲洗净，用胡椒粉、辣椒粉、生姜汁、鸡蛋青、生粉面粉挂糊，下热油锅这么一炸----哇噻! 那香味儿扑鼻而来，连老人们也忍不住要来尝尝味道啊！山里人对凌阿姨的妹妹说:"你姐比你能干多啦!" 哈! 人家是家里的老大么! 要说做菜，凌阿姨还有更拿手的"红烧猪蹄"呢。有次她儿子华为的同事来家小聚，凌阿姨做的猪蹄同事们一吃，都说比馆子里的味道好！殊不知，凌阿姨就是在饭馆里做菜的哦！知道吗？为了要凌阿姨来深圳，儿子还使了点小性子呢! 说:"你做菜给别人吃! 就不做给我吃 !! 你要多少钱嘛？ 我给你!!!" 。看看，就好妈妈做的这口菜哦！
2018.6.26.于深圳 |
|
发表于 2018-6-26 11:41:44
收藏
楼主
发表于 2018-6-27 04:34:27