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【增订重发】知青岁月之十二 团圆年饺子

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发表于 2015-2-2 21:49:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
【知青岁月】之十二 团圆年饺子



      今天是腊月二十九,明天就是大年除夕。屯子里的街道上已经时不时的传来了鞭炮的炸响,这是禁不住过大年诱惑的孩子们,正迫不及待的过炮杖瘾呢。
      在昨天知青点杀完年猪以后,除了让大家尽情饱餐了一大顿以外,又给大家每人分了三斤肉,让我们拿回家去过年。
      这可是让大家最高兴的事情了,因为在那个年代,当时城里的副食供应极其匮乏,吃的肉食和很多副食品都是凭票限量供应。即使逢年过节,也不会给你多少充足的肉买。买到家的二斤肉,能让你全家包一顿饺子、炖一锅酸菜,吃上个两三天也就所剩无几了。所以,今天分的肉能让自己的全家都过个肥年了,大家伙儿怎能不高兴呢,所以就都张罗着赶紧拿回家过年去。
       正当大家准备吃过午饭就起程回家的时候,点长却把大家召集到一起商量说:大家都晚一天回家行不行?我们的猪肉在分完以后还剩有十来斤呢,都回家了给谁吃?干脆,今晚就把他都剁成馅包顿团圆饺子,吃光了明早再走也不迟嘛。大家伙一听觉得这也是个好事,不就晚回去一个晚上么,吃完了再走也无所谓,就都表示同意。于是大家伙就开始分组操办起来。
       因为在东北的乡下,人们都对过大年极其重视,要按照当地的习俗,只要过了二十三的小年,生产队也是开始每天只安排半天的活路。一到了下午就开始放假,我们也正好利用这半天的闲暇时间剁馅、和面包饺子。
       前面说过,我们都是按父母的单位饮服系统集中分派到这里的知青,大多数也都是饮食行业的子弟。当然饭店职工的子女也就占有相当大的比例,更不乏有在当厨师的父母熏陶下的小烹调能手。所以在我们的知青点,食堂做饭炒菜蒸馒头包饺子的事,对我们这些知青来讲从来都是小菜一碟。
      俗话说,人少好吃饭,人多好干活。不到两个小时的工夫,我们大伙就按人头和了二十三斤面、剁了九斤肉和十棵大白菜。傍下午三点多钟的时候,一切准备就绪,开始到了实质性的操作阶段——包饺子和蒸饺子了。
       因为我们大家大多数人都受过厨师的熏陶,所以对上灶做饭的事都比较内行,也都很有兴趣。人多擀面杖不够,就又找来几个酒瓶子代替着用。有一个手熟的男知青可以用一根擀面杖同时擀两张饺子皮,看得大家在旁边都佩服不已。心灵手巧的女生更不含糊,除了包饺子得速度飞快以外,有的还能把饺子捏出几种花边来,就象一朵朵的面花好看极了。那些手法差的就去洗盆涮锅,搬柴烧火,反正没人闲着都有活干就是了。
       动手包饺子的动作就是快。不一会的工夫,锅屉、案板、桌面、箱盖上就摆满了包好的饺子。由于包出的饺子数量太多,灶房里对着的两口大锅轮换着蒸也倒不出地方。为了加快速度,烧火的就把一捆捆的玉米桔猛往灶眼里塞,可还是嫌火太慢。最后索性到前院的珍珠岩厂抬了一桶柴油,用大碗往灶坑门里猛泼。
       这回火是赶上趟了,没曾想乐极生悲,一下子把头一个屋炕头的行李给烧了两床。因为我们住得都是通天的串烟大炕,里边若干个小间都是用土坯隔成的。等发现头一个寝室冒烟赶紧救火时,那两套行李已经被烧得都是大窟窿没法再用了,最后只好由点里出面打证实,又到公社知青办去申请了一次补助,这才重新给他俩解决了两套行李。这都是后来的事了。
       没有太多的公共家什来装蒸好的饺子,所以只好蒸完一锅就立即往各个寝室分发,让闲下的人赶紧趁热先吃。刚开始还给每人查着数的分,后来一看饺子实在太多了,就干脆用盆量着分。到了最后一统计,我们知青点那一夜共蒸了二十五锅饺子,除了吃完以外的,剩下的二十三个知青几乎平均每人分了半脸盆,当然谁也吃不完,只好当夜都放在宿舍的窗台外边冻上,等到第二天上午装在口袋里都带回家去了。




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沙发
发表于 2015-2-3 08:12:03 | 只看该作者
知青点上分猪肉,
还有不少拿不走,
大伙干脆包饺子,
当晚又是吃个够。
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板凳
发表于 2015-2-3 12:28:31 | 只看该作者
吃饺子的感觉很好的呀,一个字“香。”
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地板
发表于 2015-2-3 22:42:24 | 只看该作者

吃饺子,对当年的知青来说绝对是一种奢望,一年也未必有几次。所以,就让它永远飘香在记忆的深处吧。
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发表于 2015-2-4 18:52:53 | 只看该作者
      在南方人眼中,北方人是做面食的高手,擀面条,包饺子都是小菜一碟。
    我们村里的农民不要说饺子,就是吃面条也不容易。首先缺少粮票,在票证时代,各种票证五花八门,但农民只有一种票——每年14尺布票。只有靠干部在家中吃派饭的时候,收到一点粮票。其次缺少做面食的手艺,有人积攒了几斤粮票,就到粮站门市部去买面粉,附近还有用手摇轧面机加工面条的小店,村民把加工好的面条拿回家就能直接下锅。从来没见过人擀面条,更不用说饺子了。
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 楼主| 发表于 2015-2-5 19:00:40 | 只看该作者
谢谢关注!
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发表于 2015-2-5 19:36:54 | 只看该作者
本帖最后由 苦辣酸甜 于 2015-2-5 19:38 编辑

能在插队的地方吃上饺子,真不容易,难忘啊!


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