8000泰州知青插队高邮亲历53高邮酿化厂 ：一个农民工的担当

泰州储国云

53高邮酿化厂 ：一个农民工的担当

签下合同，安顿好被卷，老师傅张桂国带我在全厂各工段转了一圈，我了解了概况——

高邮酿化厂，其实只有酿酒，没有化工，产品单一：用山芋干酿成的“瓜干酒”。及少量大麦、玉米酿成的粮食酒。全厂员工不足100人。分为粉碎、制麯、酵母、酿酒、仓库、化验（兼育菌）、维修几个工段。

酿化厂虽小。却是公私合营时 ，高邮第一个地方国营厂，占了国家垄断高利润烟酒行业的光。白酒产量，由政府下达生产计划，再批拨相应数量的山芋干、大麦、玉米等粮食计划。酿出的白酒，交隔壁的烟酒公司包销。

上班第一天，陈主任安排我去主车间，也是体力活最重的 酿酒车间跟班劳动。

第一件事是用大锹挖出发酵池内的酒糟，用小槽车送进蒸馏甑。我刚挖到一半，需要将酒糟往池上掼。张师傅怕我掼不动，要下池换我，我拒绝说：“没关系，比起在乡下掼草粪，轻多了！”我一口气将一人多深的发酵池中的酒糟全部掼到地面小槽车上。比挖邻近池的冯师傅还快。

酒糟装进蒸馏甑蒸酒。接着又拌和山芋干粉、麦麸皮送进另一蒸甑蒸熟。挖出来摊到地面，开鼓风机吹凉。再加入酒麯、酵母拌和均匀，撒进池中发酵。

蒸馏甑蒸出的瓜干酒，酒精味浓烈，张师傅用高量筒接酒，再放入温度计、酒度计。我记下两个读数，对照甑上贴的换算表一下读出：68°8。张师傅点头赞许；“你是无师自通呀！”我解释说：“上初中物理实验课，就学会读温度计、比重计了。”

酒中还夹杂着刺鼻的呛人味。张师傅仿佛是考我；“这杂味是什么?有毒吗？”我用手掌煽了煽，仔细嗅了一下，想起高二学过的有机化学，答道；“好像是甲醛、乙醛。有毒。”我又补充说“甲醇、甲醛沸点低，酒头子中含量高。不能喝。喝多了会中毒、瞎眼的。”

同班的冯师傅问我后面的人：“陈主任，小储不简单吧？”

我一掉头，陈主任似乎早就站在我身后了。他问我：“酿酒车间劳力重，吃得消吗？”我回话：“比起插队时掼草粪、挑粮担登三级跳板，一点不算重。”陈主任露出欣喜的笑容：“好好熟悉生产实践，刻苦钻研技术，大有可为！”

一周后，我又先后在制麯房、酵母房、跟班操作，很快熟悉了生产工艺。哪个岗位缺人，我都能顶上去。

一个多月后，已调高邮工业局的陈宗师科长回厂教我培菌种技术-——先煮豆芽汁，再加入琼脂、添加剂加热搅匀，分列试管中高温消毒，制成培养基；再于无菌室、无菌橱里，将微生物所的原始菌种接到试管培养基上；恒温箱培育数天后，再接种到小三角瓶里培养。数天后再接种到大三角瓶培养成熟。供制麯房；酵母房种菌用。

陈科长又叫我用烘箱、精密天平检测原料水分；用显微镜检测酵母菌数量、质量；用滴定、加热法检测麯菌糖化率。这些仪器、操作，我早在高中化学、生物实验课就熟悉、掌握。文革两年、插队两年，四年没有接触，我有些遗忘。但是一复习、一指点就会了。

陈科长局里事很忙，总共教了我四次，就让我独立操作了。

省泰中老教师孟鸣 随儿子全家下放高邮龙逩。高邮师范复课，招生，抽调孟老师去教书。我有幸常去高邮师范图书馆读书、借书。我系统自学了大专教材《有机化学》、《分析化学》、《微生物学》，摸索、增加了比色法、沉淀法、折光率法，化验原料中淀粉、蛋白质含量；白酒中醛类、酯类、甲醇等成分的分析。扬州地区轻工业局推广后，宝应、江都、仪征、兴化、邗江等县酒厂化验员，还来高邮酿化厂取经。

不久，转业军人严守忠继任酿化厂政工股长，他又让我兼担外调、大批判、出墙报、宣讲学习材料等份外事。

陈主任的的年终总结报告、王副主任出外开会、参加行业交流等发言材料的起草任务又指派给我。常常是忙完稿子，又得上夜班。

后来，又一泰州高中知青周中华招工进厂，分担了育菌种、美工宣传，我才轻松些。

   1972年夏，省里在常熟县召开“九二0”生物激素农业推广现场会。高邮农业局65级女大学生临产，急请酿化厂派一名文化、技术较高的人去常熟开会、学习、回来推广。

我刚下夜班，正要睡觉。陈主任紧急通知我去常熟出差。我匆忙带一本《微生物学》。从高邮坐汽车去镇江，转火车去无锡，再转车去常熟。摸到县委招待所，会议已开大半天。

晚上，我阅读了会议发的“九二0”生产、应用资料，又借来其他两县同志笔记，抄录、补全缺课内容。我又翻开带去的《微生物学》教材中有关“九二0”菌种培育发酵、生产的工艺、理论，一直研读到下半夜。

第二天一早我随会议卡车，到几个乡村，参观、学习“九二0”对水稻、果树、蔬菜的增产、催芽、治虫的显著作用，我详细一一记录。配药、喷洒、浸种的比例、工艺、时间、温度、湿度……

回到高邮，陈主任叫我速去农业局汇报，我详细汇报了会议情况和“九二0”的使用、功效、生产。

农业局领导、专家先后提出10几个问题，我尽可能一一回答——

“九二0”一用就灵；可增产水稻、水果、蔬菜10-13%；安全可靠，无残留；不污染环境；无毒副作用；属于赤霉菌；植物生长激素；属生物肥料兼生物农药；酿化厂可参照制麯、制酵母工艺，培育、生产……

农业局长满意地问我，是哪个大学毕业的？我尴尬地说“江苏省泰州中学66届高中毕业生。文革开始，停止高考了”。局长同情、惋惜地说；“相差一届，未能考大学确实遗憾！”

农业局两次要借用我，到各公社示范推广“九二0”。酿化厂脱不开身，陈主任未准。第二次农业局又请工业局打招呼，还是被婉然谢绝了。

1973年初，高邮县计、经委，终于下达了酿化厂几个农转非指标，我和周中华等人，才结束了每月回生产队买口粮，再去公社粮站加工成米、面的历史。

我俩转正，定为酿酒一级工。月工资加了一元，为25元/月。我特地去高邮照相馆，穿上崭新的工作服、工作靴，拍了一张全身照纪念。         

龙行天下

进厂车间全转到，
技术全面顶事早，
终于转正定一级，
高高兴兴去拍照。