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本帖最后由 一川枫叶 于 2018-8-22 06:19 编辑
泡茶的六大误区，大部分人都犯过！
学了泡茶之后，了解到泡茶要注意茶水比、水温、时间三大要素，即便如此，时常还是把茶泡坏。 看起来没有问题的泡法，如果在细节之处没有留心，就很容易把茶泡得不好喝，还找不到原因。 杯小茶给大家整理了一些泡茶的常见误区，看看你有没有“中招”呢？ 一、用手接触茶叶 从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以把用手接触茶具内壁。
手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。养成好的习惯，不仅干净卫生，对客人来说也是一种尊敬。
二、开水反复煮沸 有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，泡出的茶口感也不佳。 泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。
三、从不温杯烫壶 温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少茶具温度对茶的影响。 温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中降温太快，达不到泡茶的最佳温度。
四、所有的茶都用沸水 有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出味。 但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。 红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，且水温过高会导致茶不耐泡。到了后几泡，茶味稍微淡下来，可以改用沸水并适当延长时间。 五、茶水久浸不分离 有的人喜欢用大杯子泡茶，虽然简单方便，但这样的泡法，泡久了容易苦涩，且会失去香气、滋味的层次感。而且浓茶对人体的刺激较大，常喝浓茶对健康不利。 当然，追求茶味还是需要使用功夫茶具，但一些现实因素让我们不方便泡茶时，建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。 六、没有正确使用“留根法” 泡茶出汤的时候，到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢？ 有的人主张沥干水，避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤，而有的人主张“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。
其实，“留根法”的使用是看情况的。一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶过淡，但也不建议浸泡太久，尽快饮用。 泡茶可以很难，因为茶是由无数的细节动作构成的，一个动作的不谨慎，都可能导致全军覆没。
泡茶也可以很简单，只要我们用心、细心，还有一颗爱茶的心，就足够了。 |
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楼主
发表于 2018-8-19 13:30:53
发表于 2018-8-23 07:07:35