夏季适合吃的

老牛1

   

    　　夏天吃什么菜好 皮蛋拌豆腐
　　皮蛋是祛火、降火的最佳食物。人们自古就有吃松花皮蛋祛毒火的饮食习惯，清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中记载：“皮蛋，能泻热，去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为：皮蛋性凉，有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用。可缓解口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等“上火”症状。而且皮蛋还可以用来做成凉菜，不仅营养丰富还能帮助清火开胃，是夏季餐桌上不可缺少的健康菜肴。
　　1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘子周围；
　　2、皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢；
　　3、大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀；
　　4、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。

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  清蒸鲤鱼
　　夏初的鲤鱼正值产卵期，体内积蓄了很多营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。在制作方法上，鲤鱼以清蒸或煮汤营养效果最佳，味道鲜美，易消化，能刺激食欲。
　　1、胡萝卜切5-6片，牙签2根，姜片，姜丝，葱丝。
　　2、把鱼弄好，在鱼两侧的上身和鱼尾个切一刀（方便除去腥味和进去配料的味道），把里面那根白东西取出来，搽上料酒和盐，放姜片，放进大火。
　　3、姜丝和葱丝放进水里混匀。
　　4、7分钟后，关火取出，取出姜片，撒上姜丝和葱丝，淋点生抽，在锅里放点植物油，加热，加热后把热油淋上就做好了

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　   老鸭煲
　　夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
　　1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜用勺子抠成球；
　　2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起；
　　3、换砂锅，倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球；
　　4、起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可。

天蓝

            这几道菜的确都很好吃，也很素净，可是我们进了烤肉店里吃自助餐的时候，没有人吃这些，都奔着五花肉去的，谁还管那样健康，那样不健康，有生鱼片，吃！绝对不吃皮蛋拌豆腐了，怕亏了不是。呵呵---。

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非常适合夏季的一道健康饮品。

绿豆和百合都有清热解毒的作用，是夏季消暑祛火食材的上选。

平常妈妈们多数是煮成百合绿豆汤来让家人解渴、驱走热气，

如果像今天这样多一道工序，用搅拌机打成绵密的绿豆沙，口感会更好喔。

天气越来越热，人体出汗多，消耗大，饮食上要格外注意补充水分，让我们吃得清凉、也吃得健康！

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冰糖百合绿豆沙的做法

1、绿豆淘洗干净，提前用冷水浸泡。鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干备用              2、泡好的绿豆加水用大火煮开，转小火，熬煮约20分钟后，将表面浮起的豆皮捞出。然后将洗净的鲜百合放入，继续熬煮。                                                   3、熬煮至绿豆和百合酥烂，加入冰糖调味，待冰糖全部溶化关火。等温度降至不烫的时候，用食物调理机直接在锅中将食材搅打成细沙状即可。                                                                                                            这道甜品冷吃热吃皆可，现在这样的温度，冷藏之后口感更佳。

如果吃不完，还可以在凉后倒入冰棍模中，做成绿豆沙棒冰。

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鸡蛋一百合相宜:百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理，效果更佳。三者合用能收全效。  

百合的营养价值

百合，又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症

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百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。

◆百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。

◆百合还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神作用。

◆百合是一味滋补妙晶，补益而兼清润，最适宜于内有虚火之虚弱症者。

◆百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。

◆百合、红枣、莲子同煮粥、汤，可治神经衰弱、心烦失眠。

山杏儿

我也喜欢百合这补品菜，煲汤、做菜、养生都可以，是好东西。

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百合营养分析：
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益