七月七日进入小暑

扎兰屯

    谢谢快乐版主的复帖！
今天是小暑，天气闷热，感谢您给知友
们提供的解暑果蔬。同时祝您及家人平安
度夏！请您喝茶《西湖龙井》

拥抱快乐

小暑节气的食谱

小暑时节的饮食主要以清淡为主。同时注意清热利湿、健脾养心护肾。下面介绍的菜谱可供选用：

炒绿豆芽

【原料】新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

【做法】豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

【功效】清热解毒，疗疮疡。

银芽韭菜

【原料】新鲜绿豆芽200克，韭菜50克，花椒、植物油、食盐、味精适量。

【做法】将豆芽、韭菜洗净，韭菜切段。炒锅烧热倒油，放花椒炸出香味，将豆芽下锅爆炒几下，再放入韭菜继续翻炒，起锅时放人食盐、味精，装盘即可。

【功效】清热、解毒、和胃。

素炒豆皮

【原料】豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

【做法】豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

【功效】补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

素烩面筋

【原料】水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。

【做法】水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。

【功效】解热、除烦、止渴。

蚕豆炖牛肉

【原料】鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

【做法】牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

【功效】健脾利湿，补虚强体。

拥抱快乐

西瓜番茄汁

【原料】西瓜半个，番茄3个大小适中。

【做法】西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

【功效】清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。

荷叶翠衣

【原料】鲜荷叶l张，白扁豆30克，西瓜翠衣（即西瓜皮去掉红瓤和绿皮的部分）100克。

【做法】将上述原料洗净后加水煮至豆熟，加冰糖适量即可食用。

【功效】清热利尿，生津解渴，健脾和胃。对口渴、烦躁、食欲不振、小便赤热者尤为适宜。

生姜冬瓜鲜虾汤

【原料】生姜、冬瓜、鲜虾、盐、麻油。

【做法】将生姜、冬瓜去皮切片，与鲜虾一起放在锅里炖熟即可，还可将冬瓜皮用纱布包好也一同放入，熟后取出弃之。生姜冬瓜鲜虾汤做成加入少许盐和麻油即可。

【功效】促食欲、发汗、驱寒并利尿。

冬瓜苡米煲水鸭

【原料】冬瓜500克，苡米30克，水鸭250克，生姜2片。

【做法】水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，与苡米、生姜一起放入砂锅，加水5000ml。先用武火煮15分钟后改为文火，再煮60～90分钟，调味后即可食用。

【功效】清热利尿解暑。

【方解】冬瓜味甘淡，性微寒，可以清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。苡米即薏苡仁，其味甘淡，性凉，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。水鸭性平凉而味甘，有补中益气、养阴利水的功效。这款汤利尿解暑，味道鲜美，简单易做，老少咸宜，是一道很适合夏天喝的汤水。

【注意】薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味；冬瓜必须连皮煮，因为冬瓜清热祛暑的功效主要集中在瓜皮而并非瓜肉。

番茄土豆排骨汤

【原料】番茄150克，土豆250克，排骨300克

【做法】先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的土豆一起放入砂锅，加水5000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，煮40分钟后，加入番茄，再煮20分钟，调味后即可食用。

【功效】健胃消食，生津止渴。

【方解】适应症：番茄味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食和增进食欲的功效；土豆味甘，性平，能补脾益气，缓急止痛，通利大便。此汤酸甜可口，营养丰富，老少皆宜，尤其适宜天气炎热，胃纳不佳者食用。

拥抱快乐

苦瓜黄豆排骨煲

【原料】苦瓜300克，黄豆100克，排骨500克。

【做法】先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的苦瓜和浸泡好的黄豆一起放入砂锅，加水1000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，再焖煮60分钟，调味后即可食用。

【功效】清热解暑，除烦止渴

【方解】苦瓜味苦，性凉，有清热解毒的作用。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。若见口干口苦，尿黄，烦热等热症明显者均可服用。

【注意】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用太多。

节瓜蚝豉煲猪踭

【原料】节瓜500克，蚝豉50克，猪踭肉400克。

【做法】先将猪踭肉洗净，飞飞水与切块的节瓜及蚝豉一起放入砂锅，加水5000ml。先用武火煮15～20分钟后改用文火煲1～1.5个小时。

【功效】滋阴清热，消暑渗湿。

【方解】节瓜性平味甘，能健脾渗湿，有清热消暑、利尿消肿等功效，节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。是炎热夏季的理想蔬菜。蚝豉肉味咸、涩，性微寒，具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。此汤具有滋阴清热，消暑渗湿的功效，老少皆宜。

太子参瘦肉汤

【原料】太子参15克，瘦肉150克

【做法】先将洗干净后的太子参放入煲里，加水500ml，煮开后调成小火，大约煮30分钟后，下瘦肉，一起用小火煮15分钟后即可食用。

【功效】益气生津

【方解】太子参味甘，微苦，性温，具有补益脾肺，益气生津之效。此汤有益气养阴生津的作用，男女老少皆宜，尤适用于虚不受补者。

冰糖炖木瓜

【原料】木瓜（小者一个，大者半个）。

【做法】将木瓜去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。

【功效】润肺止咳解渴。

【方解】木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、润肺止咳。冰糖味甘、性平，具有润肺、止咳、清痰、去火的作用。此汤老少咸宜，尤适宜烟酒过多，熬夜，久咳者服用。

番薯红糖水

【原料】番薯250克，红糖50克。

【做法】将番薯切小块，加水煮20分钟，加红糖，放凉后吃薯喝糖水。

【功效】健脾胃，和血通便

【方解】番薯性平，味甘，具有健脾胃、补虚乏、益气力及润肠通便等功效；红糖红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃等作用。该糖水健脾胃，润肠通便，适宜夏季炎热，胃纳欠佳者食用。

扎兰屯

    谢谢快乐版主对《小暑》节气的关注！
并对在暑期饮食方面提供了《食谱》。
望广大知友引与借鉴。安全度夏！
    版主您辛苦啦,多保重！敬茶

龙行天下

拥抱快乐

扎兰屯

      感谢快乐版主给知友们送来了大西瓜！
西瓜即有解暑，解湿，利尿的功能。
但是糖高的知友要少吃！
在次感谢版主的关注！夏安！！

阿都沁

          谢谢快乐版主:提供夏日食谱！                  祝各位下夏安！！

龙行天下

闷热难熬