长篇小说《今世情缘》（连载）

寒秋

月映长弓 发表于 2018-11-28 09:31
第十四章  要当爹了
       淮川的习俗，结婚第三日，新郎带新娘回娘家叫回门。郑文斌是上门女婿， ...

两个相爱的人有了自己爱情的结晶。真是喜事啊！

月映长弓

寒秋 发表于 2018-11-30 10:41
两个相爱的人有了自己爱情的结晶。真是喜事啊！

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龙行天下

月映长弓

       第十七章  开业大吉
       郑文斌是个家庭责任感特强的男人，他要为妻子和尚未出世的儿子，为整个家担起重担，劳碌奔波他心甘情愿。虽然只在扬州呆几天，可是他一刻也没有闲着。一家店、一家店地光顾，一种、一种的小吃买着品尝。吃在嘴里，品在舌头，记在心上。晚上又仔细琢磨，记录要点。他是一个悟性极高之人，勤奋好学成就了他天才的厨艺。
       扬州小吃名扬天下，一百多年来传承发扬、历久不衰，并不是单单靠乾隆皇帝品赏而浪得虚名。多少普通扬州人走南闯北，以此谋生，其实就是二点，以面粉发酵和馅心精细取胜。一是酵面发得好，发酵所用面粉洁白如雪，所发面软而带韧，食不粘牙。二是馅心材料讲究新鲜、比例搭配、颗粒分明。两者兼备，不断改进，才使得做出的点心口感鲜美，津津有味，清晨果腹，至午不饥。
       对于方家店来说，面粉发酵不是难事。别人家的面食，常常因为放多少面碱把握不好而发黄、发硬。郑文斌在店里干了六、七年，在面粉发酵时加入自家的甜酒瓤，则更加松软。他这次决定采买最好最白的面粉，使面点的白净度再上一个档次。
       郑文斌先做千层油糕，这是扬州著名的细点。千层，是形容这糕的层次之多，一层糕夹一层糖和猪油，至少有一二十层。他把面团擀薄摊开，刷上一层猪油，撒点白糖，然后对叠，擀薄再刷油和糖，再对叠擀薄再刷，反复多次。然后上蒸笼大火蒸熟，切成各种各样、大小均匀的小块。
       小两口边做、边记、边尝，试验几次，果然在掌握酵面、糖、油性能的基础上，运用自如，做出的千层糕，糕体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口。
       “哇，成功了！爸、妈，快来吃御香坊千层糕。”方兰香高兴得跳起来。
方雄夫妇过来，各尝了一块。方雄说：“不错，似乎糖可以少一点，有的人不喜欢太甜。”
       郑文斌说：“用手撒糖，多少难以把握，不如按比例把糖溶入油中刷，这样又快又均匀。”
       方兰香夸耀说：“文斌哥，还是你聪明。”
       郑文斌说：“夫人，我们家没有买蜂蜜吧，你的嘴巴怎么这样甜呀。”小两口说说笑笑，几天的功夫就把几个新产品研究制作出来了。郑文斌尝了、看了，与之前在扬州富春楼吃过的早点比较，觉得还像那么回事。
       接下来是批量生产的问题，做多少个，配多少料；操作顺序和家人分工；早点品种和白天类别。差不多花了一个星期，一切安排准备就绪，方雄和郑文斌认为可以挂牌营业了。
        三月春光无限好，遍地黄花分外香。阳春三月，是暖阳高照、春风和煦、百花争艳、鸟语花香、万木争荣、万象更新的大好季节。此时，有多少人期盼已久，怀揣梦想，迫不及待地扑向美丽的春姑娘怀抱，享受大自然的恩赐。又有多少人雄心壮志，跃跃欲试，在一年之计在于春的憧憬中，奋力施展自己的聪明才智。
       阳春三月第一天，郑文斌把《御香坊》招牌挂上，放了一串大红鞭炮，重新开业了。你看，《御香坊》牌匾上挂着红绸，店内桌椅板凳干干净净，厨房厅堂亮亮堂堂。进门一侧明码标价，各种小吃的品名、单价，一目了然。更有一张红纸写着“开业三天，买二送一”，吸引顾客。老少四人均头戴白色厨师帽，身系白围兜，笑容满面，精神饱满，准备迎接客人的到来。
       再看柜台中摆放着四盘样品，每盘三个。三丁包，用鸡、肉、笋三种原料按1：2：1的比例搭配，鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。大小一致，白中透黄，汤汁饱满。
       千层油糕，糕体乳白半透明，层层叠叠，切成棱形，摆在盘子中像一朵冰棱花。
       翡翠烧卖，皮薄如纸，里面的糯米饭中夹有虾仁、韭菜，碧绿的颜色透出面皮，犹如翡翠一般，味道鲜美，赏心悦目。
       红糖馒头，用白面粉和玉米粉做成双色，内置红糖，蒸前轻轻斩二刀，蒸熟后花开四瓣，摆放盘中，如三朵花竟相开放。
       这四种面点小吃分别放在四个蒸笼中保温，食客来买，都是热气腾腾，新鲜美味。
       至于扬州炒饭，由郑文斌亲自操作，现炒现卖。青豆、玉米粒、红萝卜粒、香肠粒、黄瓜粒，五彩缤纷，都已经加工成半成品；昨晚蒸熟的大米饭，冷却后已经淋香油打散；鸡蛋、香葱、酱油、味精备用，每一次按量炒，分盘装五份。
       鞭炮声一响，人群慢慢就多起来。有来捧场的，有来看热闹的，更多的是想品尝品尝。价格是比以前的东西贵，可是物有所值呀。早点毕竟花钱不算太多，一般人都消费得起。前面几位买家一叫好，后面的人就往前挤。
       好在一家四口都是精明能干之人，都能单独收钱打包。生意比预想的确实要好，一位邻居说：“方老板，好生意！你这些点心以前可没有见过，真好吃。”
       方雄满面笑容地说：“承蒙夸奖，这些是我女婿专门到扬州学来的乾隆美食。以后还请邻里、乡亲多多关照。”
       不到二个小时，四个蒸笼里的东西全部卖光了。后面来的就坐在店堂里，吃扬州炒饭。好在饭蒸得多，配料既简单又快捷。而且还有汤面、汤粉，不至于冷场。
       面粉发酵需要一个晚上。昨晚发好的面，早晨起来全做了，全卖了，最后连柜台里的四盘样品都卖掉了。方雄赶紧用大饭甑蒸饭，扬州炒饭可以全天供应。
       这一天，食客不断，一改以前那种冷冷清清的局面。到了晚上清点钱币，方雄夫妇心里喜滋滋的，再看看方兰香和郑文斌两个更是心中乐开了花。

寒秋

月映长弓 发表于 2018-12-1 09:35
第十七章  开业大吉
       郑文斌是个家庭责任感特强的男人，他要为妻子和尚未出世的儿子，为整个 ...

中国饮食文化自古到今都在创新改革，源远流长。

月映长弓

       第十八章  祸从天降
       开业大吉，首战告捷，郑文斌和家人都喜笑颜开，信心满满。《御香坊》给他们带来了希望，看到了光明的未来。方兰香更增添了对丈夫的感情，看到文斌从早忙到黑，店铺关门后还要在厨房为第二天作准备。她过来给文斌擦汗、打扇，关切地问：“文斌哥，你累不累呀？”
       “不累，”郑文斌说，“为了我们的孩子，再苦再累我也心甘。兰香，你可不能太辛苦哟，你去休息吧。”吃过晚饭，一家人又商量要不要再多发面、多做面点。
       方雄说：“根据今天的销售情况，明天的面点可以增加一倍。”郑文斌却摇摇头，表示不同意。
       方雄说：“按照今天早上的情况，那些面点根本就不够卖。白天还有那么多时间，不都可以卖吗？”
       郑文斌说：“面点是早餐，必须控制在二个小时左右供应。一是我们开业三天有优惠，来买的人自然会比平时多一些；二是要控制保温时间，放置太久了就不那么新鲜；三是限量供应才能保持销售热度。扬州的富春茶楼，早晨那里几乎人满为患，来晚了就没有了，让你买不到。所以一百多年以来长盛不衰，不论哪天早上去都要排队。”
       方兰香说：“如果卖二个小时还是可以增加一点，就加二成吧。”大家同意了，郑文斌抓紧时间去厨房又发了一些面。一家人趁早休息，准备明天再战。
       第二天早晨，东方刚刚露出鱼肚白，微风轻轻掠过店面，《御香坊》一开门，食客就三三两两地来了。方雄不断跟熟悉的街坊邻居打招呼，把热气腾腾的早点卖给他们。
       “方老板，恭喜发财，生意兴隆。”方雄一看，说话的是王保长。他赶紧说：“保长早，想吃点什么？”
       王保长说：“三丁包、翡翠馒头、千层油糕，各来二个。”
       方雄说：“好呢。”亲自包好递给王保长。
       王保长从口袋里掏出一张纸币，方雄笑着说：“保长，怎么能收你的钱呢。不是你关照，文斌到扬州还去不成呢。”
       王保长也笑了：“不要钱可不行，都是乡里乡亲，关照一下那是应该的。”
       方雄说：“一点小意思，这次就算是给你尝尝鲜。”坚辞没有收王保长的钱。
       方家做的是小本生意，方雄做事谨小慎微，明码实价。左邻右舍关系和睦，保甲官方从不得罪。图的是生意兴隆，一家老少四季平安。
       自此开始，御香坊的生意一天好似一天。食客由近及远，一传十，十传百，名声渐渐传开了。小店在城南，慢慢的城西、城东、城北的人都知道了。早晨那两个小时人群络绎不绝，生意火爆，门庭若市。
       二、三个月时间，整个淮川城都知道城南有个《御香坊》。郑文斌是个极有心眼的人，做事爱动脑筋，又常常听听顾客的反映。他不断改进馅料，适用不同顾客对于咸、甜口味的要求，同一品种做出咸、甜两种早点。
       郑文斌在翡翠烧卖上的变化更是做到得心应手，变化自如。他既用韭菜又用青菜，碧绿的菜叶焯水后都能透出翡翠般的颜色。他把肉丁、鸡丁、虾仁、火腿丁分别夹入糯米饭中，让老食客总是尝到新口味。
       时间久了，大家都知道方家的《御香坊》，靠的就是郑文斌这个上门女婿。左邻右舍都夸方雄夫妇，当年收留这个无依无靠的孤儿有眼力。而方雄夫妇自然也把文斌当亲生儿子看待。方兰香呢，看到丈夫一天到晚忙却不知道累，也是倍加体贴。
       “文斌，你累不累呀？”晚上方兰香对丈夫说。
       郑文斌擦去额头上的汗水，不知疲倦地说：“不累，为了咱们的儿子。”
       方兰香说：“你怎么知道一定是儿子？”
       郑文斌笑着说：“你以为我看不出来，我听说，怀女儿的肚子是圆圆的，因为女孩是双手抱着娘的；怀男孩的肚子是偏的，儿子是横躺着的。来，让我仔细看看。”说完，他抚摸着妻子微微隆起的肚子。
       “文斌哥，”方兰香看着自己的肚子，“我怎么看不出来呀，你从哪里知道这些名堂，我可从来没有听说过。”
       郑文斌说：“你下一次给我怀个女儿，比较比较不就有经验了吗。其实我也希望生一个像你这么漂亮的女儿，我们生意好，有钱给她买好多漂亮的衣服、裙子。”
       1949年，解放全国已成为历史必然发展趋势，国民党政权开始土崩瓦解。春节过后，白崇禧提出“放弃武汉，死守长沙”的计划。此时主政潇湘的省政府主席程潜和陈明仁将军正在策划和平起义。他们巧妙地与白崇禧周旋，在长沙大张旗鼓地构筑碉堡和防御工事，完全是做给他看的，以免其生疑。4月，潇湘省工委的代表与程潜正式会面，商谈潇湘和平解放的事宜。同时我人民解放军挥戈南下，势如破竹，千军万马进军潇湘，国民党的败兵望风而逃。
       本来潇湘境内应该是波澜不惊，地方政权和保安势力，程潜和陈明仁完全可以控制。可是一些奉命南撤的过境部队和被追赶的散兵游勇却经常给潇湘人民带来灾难。有一支南逃的国民党兵路过淮川，灾难就降临在《御香坊》。
       一天，有支国军部队路过城南《御香坊》。骑在马上的军官说：“想不到小小的淮川县竟有个《御香坊》，生意还这么好。卫兵，去打探一下。”卫兵探后回来说：“报告团长，这个小店经营扬州乾隆小吃，生意兴隆。那个掌厨的年方二十叫郑文斌，厨艺十分了得。”
       团长说：“去把保长叫来。”这个团长生平有两个爱好，一是妓院，二是美食。卫兵很快叫来了王保长：“保长，我们刘团长有请。”
       王保长本是胆小怕事之人，他说：“长官叫小的来，不知有何吩咐？”
刘团长说：“御香坊那个年轻厨师，叫什么来着？本团征用了。”
       王保长说：“长官，你可使不得。壮丁那是两丁抽一，三丁抽二。御香坊的那个郑文斌是个独苗，父母双亡，方家招的上门女婿。”
       刘团长枪往桌子上一拍：“老子就是要他去当厨师，你抽丁最好，不抽捆人。反正老子明天问你要人！”

月映长弓

       第十九章  抓壮丁
       这天生意特别好，天刚擦黑东西都卖光了。方家收拾关门，饭还没有吃完，就听有人敲门。郑文斌开门一看是王保长，忙说：“什么风把您吹来了，保长，快请进！”
       王保长赶紧关上门说：“方老板，麻烦了。”接着就把刘团长要郑文斌去当勤务兵，做厨师的事一五一十地说出来。
       一家人顿时傻了，饭也不吃了。方雄说：“独子抓壮丁，还有没有王法？”
       王保长说：“现在世道这么乱，他们人多枪多，从这里路过，没有人管得了。无法无天？你到哪里讲理去。赶紧想办法，明早要人。”
       方雄说：“给钱行不行？麻烦保长去通融一下。”
       王保长说：“他是过路军阀，无理可讲。他明明白白要你家女婿去当厨师，钱解决不了问题。我是无能为力，给你们报个信。”说完走了。
       方雄对兰香说：“赶快给文斌收拾东西，连夜走，躲过这阵再说。”
       郑文斌说：“我跑了，你们怎么办？”
       方雄说：“管不了那么多了。”
       到了深夜，郑文斌背上兰香为他准备的包袱，不敢点灯，摸黑准备走。他前门不敢走，来到后门，从门缝里往外看，有两个枪兵守在那里。再看前门和窗户外面都有国民党兵守着，逃走是不可能了。两口子急得不知如何是好，郑文斌安慰兰香说：“你放心，就算给他们抓走了，一有机会我就会跑回来。”
       一宿无话，方兰香不住地掉眼泪。这一晚方家也没有做早点，方雄夫妇是长吁短叹，无计可施。天一亮，刘团长骑着大马，带着两个勤务兵来了。守夜的几个大兵撤了，早起的食客一看这个架势，吓得转身离开，站在远处看着。
       勤务兵拍门，方雄只得把门打开。无计可施的他只能求那骑马的团长，方雄双手作揖说：“长官，请你高抬贵手，放过我们家女婿。他可是独苗，不能抓壮丁呀。”
       那刘团长说：“我们不是抓壮丁，我们听说你家儿子厨艺好，请他去，到我们团部掌厨。只要把老子们侍候舒服了，搞个三年两载，自然放他回来。”
       方雄哀求说：“长官，你就行行好吧，我们这家小店全靠他。你把他抓走了，叫我们怎么办呀？”周围看的人越来越多，也纷纷说：“不能抓，不能抓，他们家是独子。”刘团长掏出手枪，大吼一声：“勤务兵，带人！”两个大兵冲进去，一把揪住郑文斌往外拖。
       方兰香哭哭啼啼拉住郑文斌的衣服不放，一个勤务兵举起枪托就要打。郑文斌赶紧说：“老总不要打，我跟你们走。兰香，你放手，照顾好爹妈，带好我们的孩子。”他从方兰香手中接过包袱，无奈地跨出店门。《御香坊》里喊声、哭声一片，乱作一团。
       郑文斌是一步一回头，心乱如麻。围看的人群叫骂声一片。刘团长怕众怒难犯，对勤务兵使个眼色：“快走！”勤务兵拿出一根绳索，一头套住郑文斌的右手手腕，一头拴在团长的马镫上，拖着他打马飞跑而去。
       刘团长这支队伍是从武汉一路像被赶鸭子一样溃逃下来的，沿路不断有人开小差。说是一个团，实际上已经不足两个营。他们是奉命经湖南、江西到福建，然后去台湾的。离了淮川县，队伍进入湘赣边境。离郑文斌的老家高塘村不远，他一看机会来了。
       傍晚扎营，郑文斌主动提出到伙房帮忙，给团长炒几个菜。菜端上来，团长一看，四碟菜肴那颜色那口味，确实不同凡响。刘团长喝着小酒笑呵呵地说：“文斌呀，你好好伺候本团长，老子不会亏待你的。”
       郑文斌说：“团长你要把我带到哪里去？我妻子怀有五个月身孕，我怎么能放心呀。”
       刘团长说：“我们奉命福建集结，要去台湾。最多三年五载蒋总裁就会打回来，到时放你回家。”郑文斌晚上想跑，可卫兵让他睡在最里面，看得很紧，心想明天白天见机行事。
       队伍行进在山路间，两边是茂密的树木，杂草丛生，灌木丛都有一人多高。“砰、砰”两声枪响，原来有人开小差。趁他们去追赶的混乱时机，郑文斌立马往另外一个方向的丛林中钻去。哪想几个勤务兵穷追不舍，不一会儿抓住，绑来见团长。
       刘团长拿马鞭狠狠地抽了他一下，大叫：“你想跑，老子毙了你。”
       郑文斌说：“我不是要跑，长官，你等我办完一件事，我就死心塌地跟你走，安心做厨子，好饭好菜伺侯您。”
       刘团长不耐烦地说：“你有什么事，说来我听听。”
       郑文斌知道跑不脱身，乃不慌不忙地说道：“翻过前面山坡，是我老家。跟长官这一走，背井离乡，不知猴年马月才能回来。临走前，我要到父母的坟前去，磕几个头。写封家书托邻居送回去。”
       刘团长说：“念你一片孝心，老子准了。勤务兵，派两个人跟着，再逃跑开枪打死。”
       郑文斌又说：“谢谢长官，还有一事。我一走，小店生意就垮了，我妻子怀有身孕。当兵吃粮，你得提前支我三个大洋，我托邻居和家书一起捎回去。”
       刘团长把马鞭一挥说：“你名堂还蛮多，准了。”

龙行天下

精心研究小点心，
开业兴隆好欢欣，
谁知败兵强拉夫，
抓了文斌太伤心。

月映长弓

龙行天下 发表于 2018-12-3 16:14
精心研究小点心，
开业兴隆好欢欣，
谁知败兵强拉夫，

多谢点评！

龙行天下

月映长弓 发表于 2018-12-3 22:07
多谢点评！