冬吃羊肉赛人参萝卜是“绝配”

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专家称,炖羊肉营养损失最小

爆炒羊肉次之，而烤、炸营养损失最多

寒风凛冽，一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，瞬间暖意满身。专家表示，冬季进补，羊肉是首选，能御寒保暖、健身壮体、增强抗病能力，但对于一些急性感染性疾病的患者，如发热的病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人，吃羊肉就要注意适量，千万不可火上加“火”。

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羊肉热量高，历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。来一碗熬煮得发白的羊肉汤伴着香嫩的羊肉下肚，满嘴甘甜，五脏回暖，寒气早已被逼到九霄云外。

《本草纲目》记载，羊肉“暖中补虚、补中益气、开胃健脾、益肾纳气”，是助元阳、补精血、益劳损的佳品，常吃对提高人的身体素质及抗病能力都十分有益。现代医学研究也证明，羊肉性温甘、健脾胃、理虚寒，为秋冬滋补佳品。

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     羊肉与其他肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品。由于羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，寒冬常吃羊肉可益气补虚、增强御寒能力。

此外，羊肉质细嫩，容易消化吸收，其99%的蛋白质都可以被人体消化，也正因为如此，才有“冬吃羊肉赛人参”之说。

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    羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。专家表示，羊肉的“绝配”非萝卜莫属，“这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，同时可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜”。

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           此外，羊肉的做法不同，功效也各异。炖羊肉营养损失最小；涮羊肉加热时间短，营养也很好；爆炒羊肉营养次之，爆炒时一定要旺火急炒，一般选用鲜嫩的羊后腿肉最好；而烤、炸羊肉油分很大，营养损失最多，因此不宜多吃。

羊肉是壮阳佳品 并非人人都适合

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              不同体质的人吃羊肉各有讲究，并非所有人都适宜在冬天大量吃羊肉进补。虚劳怕冷、中气不足的人比较适宜吃羊肉。“但羊肉属热性食物，吃了容易上火，所以急性感染性疾病患者，如发热的病人及阴虚火旺、易口干、易上火的人，吃羊肉就要注意适量。”吕沛宛说，此外，倘若患慢性病，尤其是患肝病者，也不宜吃羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。

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食物巧搭配 功效各不同

羊肉猪蹄汤 羊肉250克，猪蹄1只，调料适量。羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。适用于产后乳汁不足、腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。

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   羊肉当归汤     羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。主治老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频繁。

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    羊肉虾皮汤     羊肉150~200克，大蒜40~50克，虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。饮汤食虾与肉。适用于肾虚阳弱、阳痿、腰冷痛、畏寒、夜尿多等症状。

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      党参羊肉汤                 羊肉500克，党芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，治气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷等病症。