【转载】陕北有我们忘不掉的亲人

麻沙老农

陕北民风淳朴，老乡和知青亲如一家。回想插队当年，村民过年杀猪，留一部分猪肉切成长条状，抹一些盐就挂在柴火灶的上方。当时流行的口号是：“备战备荒为人民。”因此这些猪肉被知青戏称为备战肉，村民平时舍不得吃，遇到客人上门才隆重地切下一段，做成待客的好菜。村民的柴火灶没有烟囱，烧火时烟就从灶口冒出来，吊挂在柴火灶上方的猪肉熏得黑乎乎的。虽然外观难看，猪肉却能长期保存不变质。要烹饪时，先用淘米水浸泡，刷去表面污渍。那时看谁家灶上挂的烟熏肉多，就知道这家比较富裕。