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酒趣儿(11)

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论坛元老

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发表于 2022-11-19 08:06:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

无 题

平心而论,喝了几年酒,黄酒、啤酒、白酒、葡萄酒都喝过,白酒从不多喝,一二两为止,喝是喝了,但好酒次酒却始终区分不出来,在我看来,茅台、五粮液和二锅头、牛栏山都是一个味,没什么特别的。骆哥就说我白白糟蹋了茅台、五粮液的好名声,和骆哥喝酒,他独自喝茅台,我喝一瓶牛栏山“小二”。有一次“小二”也喝多了,并不口出狂言,拍桌子瞪眼,吐露个人隐私,只是独自一隅静静坐着,看别人喝酒,自己却呵呵傻笑。感觉面前有一面镜子,在镜中看见自己傻笑。不知道这算不算是醉了,我想不应该算,因为我心里明明白白,但却又一味地傻笑。最近喜欢喝上了“劲酒”,一两装的小瓶,内含枸杞、当归、肉桂、黄芷、冰糖,甜丝丝的,度数也不高,十几度吧,应该算是保健酒一类。每次和朋友去喝酒,我都自带一瓶劲酒,喝得十分舒服,又能舒筋活血。夏季三伏天,酷热难挨,冰箱里总是放些“菠萝啤”或者是“桔子酒”,微甜,一听咕嘟嘟下去,无比的畅快淋漓,像做了皇帝一般。关键是还不会醉,喝多了也不会丑态百出。

和骆哥在绍兴酒馆喝过一次花雕酒,点了一碟茴香豆,这是孔乙己当年最爱吃的,是绍兴酒馆四季常备的下酒菜。当地民谣:“好吃茴香豆,嚼嚼韧纠纠,要用谦豫、同兴好酱油。”这茴香豆用桂皮煮了,表皮起皱呈青黄色,软而不烂,咸而透鲜,嚼起来满口生津,入肚暖胃。店老板说:“曹娥芽青豆,谦豫、同兴好酱油,东关好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃在嘴里糯柔柔。”骆哥还点了酥鱼、豉油基围虾、泡椒酸菜鱼,菜不算多,都是绍兴著名的菜。酒喝了一壶又一壶,花雕本来是不容易醉人的,可我却实实在在是有些醉意了。事后就想,喝酒不必勉强,需要喝的时候,最好只喝个半醉,半醉是最好的感觉。日本有一句酒话:第一杯,人饮酒;第二杯酒饮酒;第三杯,酒饮人。这句话告诉你,人饮酒不宜过多,过多了,就失去了它真趣的意义。所谓“花开看半,酒饮微醺”,恐怕是最佳的饮酒境界。骆哥说,人的真性情最不易流露,人与人之间总免不了有一套虚伪、做作,但只要三杯酒落肚,则“酒酣以往”,就什么话都会说出来,无所顾忌,也无需顾忌。人的真性情,只有在这样的境界中才会真实流露。

酒喝足了,点了两碗鸡丝凉面,鸡丝、黄瓜丝和绿豆芽放在面上,再把配好的酱汁淋上去拌匀,呼噜呼噜吃下去,这酒才算喝得舒服了。

绍兴黄酒有许多种,元红酒、加饭酒、善酿酒、花雕酒等。花雕酒是黄酒中的奇葩,选用上好的糯米、优质麦曲,辅以鉴湖水,用古老方法酿制。又有三年陈、五年陈、十年陈、甚至是几十年陈,酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。在民间,花雕酒一般在女儿出世时酿制,酿成后装在有花纹的坛子里,俗称“花雕酒”。富家养女,初弥月,开酿数坛,直至此女出嫁,即以此酒陪嫁。因此也被叫做“女儿红”。


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发表于 2022-11-20 08:00:57 | 显示全部楼层
喝酒的各种体会
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