观看炸米泡图文分享

杜援朝

　相信在很多人的脑海里，都曾经有过这样的回忆；听到炸米泡的轰炸声，急忙捧着自家的米，兴冲冲地跑到炸米泡的摊前，站在瑟瑟寒风中焦急又兴奋地等待着，为的就是那“嘭”的一声巨响后，香喷喷刚出炉的米泡。
  炸米泡是湖北方言，在北方叫爆米花。但是在湖北爆米花是指玉米炸出来的膨化食品，而米泡是用糯米炸出来的。
  现在的零食五花八门、琳琅满目，单调的米泡已经勾不起现代孩子们的兴趣了，炸炒泡这一行当也逐渐退出街头巷尾，但是偶尔突如其来的一声炸米泡的“轰”响声，依旧能勾起人们对往日的回忆。
  今天傍晚散步，走到街边又听到炸米泡的响声，现在炸米泡技术改进了，燃料也改用石油液化气。炒米的铁闷罐还是老样子，在手摇柄处有个压力表，炸米泡时操作也没多大改变，只不过爆炸时动静小一些，也干净卫生多了。操作时仍然是用脚一蹬，手一掰，轰隆一声，锁在闷罐里高温高压条件下的食品，随着闷罐内压力的释放瞬间膨大若干倍，一下子变出了一大堆米泡来。
   就在闷罐开启的瞬间，一股白色的炽热的水蒸气疾速冲出，夹带着诱人的香，向四周弥散开去，在路灯灯光下升起浓密的象白色云雾般的旋转着，形状不断变化，快速向空中扩散开去。与周围环境形成鲜明的对比。在白色水蒸汽中炸米泡人身影若影若现倒影在白色汽体上的仿佛也高大了许多。

杜援朝

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麻沙老农

少年时代，同学们大多身无分文，如果手中有几片小钱，一分钱可以从小商贩买到一小包爆米花，装在彩色的圆锥形纸包里。后来才有挑着担子到居民生活区现场操作的，一斤大米收几分钱加工费。与小商贩对比，便宜不少。大家纷纷从家中拿来大米，爆米花的生意非常好。到山区插队，看到村民制作传统米糕，先把糯米蒸熟再晒干，放入大铁锅和干净的沙子一起炒，糯米受热后膨胀。把沙子筛干净后，糯米看上去和爆米花一样。然后在大铁锅里倒入麦芽糖，再把加工好的糯米、炒熟的花生仁芝麻，一起放入拌匀。最后放在木板上压实切块。现在生活水平提高了，不用沙子炒，把蒸熟晒干的糯米放入油锅里炸，也能使糯米变成爆米花，再制作米糕。

杜援朝

麻沙老农 发表于 2023-8-18 16:46
少年时代，同学们大多身无分文，如果手中有几片小钱，一分钱可以从小商贩买到一小包爆米花，装在彩色的圆锥 ...

知青老友下午好！用蒸熟晒干糯米再用砂炒米子的方法我们这里现在还在用，它的名字叫；米子。熟糯米若是阴干为主的米子就叫阴米据说还有药用价值，用这种方制作的味道很好。在米子里加上花生仁和熬化热糖炒匀压平，趁热切成小方块，是一种可口的零食点心。还有用黄豆炸泡后用热糖压制的黄豆酥，是荆州市农村年节时家家都作的点心。
     感谢知青老友光临指导细致入微点评！让我们想起童年的记忆。谢谢您！祝您健康快乐！