白焙子

狼房

           白焙子

    到了呼和浩特市一说“焙子”，大家都知道你说的是什么，换个地方就不一定了，因为焙子和被子同音，为了区分“焙子”和“被子”，呼和浩特人管被子叫“盖体”，也有人说“鼻子”！

    他们说的焙子是一种食物，类似于内地人说的“烧饼”类似于新疆人说的“馕”或者陕西人的“馍”---焙子的品种很多，白焙子、油焙子、糖焙子、圆形的、三角的、牛舌的----但是我对圆形的白焙子印象最深！

    前不久我回呼市，三弟说大哥你想吃啥？我说白焙子，你走的时候带点啥？我说白焙子----

    我一九六二年到呼市，那正是三年自然灾荒的时候，早上上学，母亲给五分钱，买个白焙子边走边吃那可是了不起的幸福的事。

    小孩子总会觉得买的东西比家里自己做的东西好吃，那年头玉米面窝窝头是一年四季的主食，白焙子是白面的，而且是焙子铺做的，能吃上当然自豪！

    为什么不买糖焙子呢？白焙子五分钱一个，糖焙子可能是两毛，哪儿有那么多钱呢。

    小的时候吃什么好吃一辈子不忘，如今七十五了，想起来的还是白焙子！

    焙子做法不复杂，发面饼先是烙个半熟，然后放在一个圆形的桶里，桶里有一堆燃烧的炭火，半熟的焙子一个一个的挨着筒壁在这里焙烤，到一定时间出炉，刚出炉的焙子又脆又香，想想就让人陶醉！别看焙子做法简单，但是在家里做过不了烘焙这一关，谁家里有那么大的烤炉啊，所以吃焙子只能买。

   后来我长大了有钱了，买的起白焙子也买的起糖焙子，但是我仍然买白焙子，因为我随着年龄知道了白焙子的绝配：羊杂碎！

   呼和浩特三九严寒北风呼号，这时候走进温暖低矮破旧的小饭铺，要了一碗加点香菜的羊杂碎，就着吃一个刚出炉的白焙子，哈，这就是内蒙古春天来了，满肚子的温暖和光辉，万一不幸还有二两白酒，呵呵，那种快乐一言难尽啊！

    此时的糖焙子则显的孩子气完全没有用武之地，你可以把白焙子和羊杂碎一起吃的这种感觉叫梁山伯与祝英台，或者叫天仙配，也就是贾宝玉娶了林黛玉的感叹：此生足矣！

   总之你吃了羊杂碎和白焙子就算懂得了如何搭配才叫完美！

   很多年以前我和王鹏程到呼市蒙牛谈项目，我给王鹏程介绍了白焙子和羊杂碎的绝配，白焙子一毛钱一个，羊杂碎三块钱一碗，吃的如醉如痴，他说那以后就想吃呼市白焙子和羊杂碎。

    当然今年我回呼市三弟早上还是带我去吃羊杂碎，不同的是，没有白焙子了，问老板为什么，老板说白焙子太便宜不赚钱，羊杂碎已经三十块钱一碗，我说为什么，老板说以前有钱人不吃羊杂碎，所以羊杂碎便宜，现在人人都爱吃羊杂碎，羊杂碎比肉还贵！

    想想老板说的也对，现在鸡爪子比鸡肉贵，猪蹄子羊蹄子都比肉贵！

    时代变了，只有白焙子没有变！

龙行天下

好诱人的白焙子！