【杏林春】

晓寒

【杏林春】之【磨面】

  吃过白面，见过麦子。知道白面和麦子之间有必然的因果关系。可是如何让眼前这袋麦子成为白面呢？我不知道。我知道的是今天这袋麦子必须成为白面，不然今天晚上，我只能像夏燕平那样，请大家喝麦粒粥了。万般无奈之下，我去求助满囤媳妇。

满囤家是媳妇当家说了算。

“下午别上工了。去。帮她把麦子磨了。”

听了媳妇的吩咐，吃完午饭，满囤头上顶着大笸箩，腋下夹着簸箕，手里拿个瓢就来了。

满囤从袋子里抓把麦子瞧了瞧，扔了几粒麦子在嘴里嚼了嚼，麦粒在他的牙齿间嘎嘣作响的破碎。满囤说:“挺干的。麦子磨得。”他抄起簸箕开始簸麦子。

满囤的腰微微地弓着，身体前倾，那簸箕被满囤手臂有节奏的左右摇晃、前后推送和上下抖动着。簸箕中的麦子随着这节奏在簸箕里上上下下前前后后地颠簸着。麦芒啊，麦叶啊，草籽啊，瘪子啊纷纷被淘汰出局，瓢落在地上。不过一袋烟的功夫，一大袋麦子簸完了。满囤把草籽和瘪麦子扫到一起，归置到他带来的小瓢里。

簸净的麦子倒在大笸箩里。我学着满囤的样子，把毛巾在水桶里浸湿拧干后，用力地在大笸箩里搓擦麦子。毛巾脏了，在水桶里投洗后拧干，再去搓擦麦子。看看麦子里的浮灰差不多没有了，石头粒子也挑得干净了。满囤扛着袋子进了磨房。

麦子倒进粉碎机里。一合电闸，粉碎机的内缸旋转起来。麦子们在粉碎机里转悠着粉身碎骨。筛箩一前一后咣当当咣当当地作直线运动。面粉下雪一样从筛箩底坠落。磨房一下子热闹起来。

待筛箩底下积了不少面粉，满囤停了机器。我收到盆子里的面粉全是白白的。满囤说，这头箩面最白最细发，擀面条包馅用可好了。

把筛箩上面的破碎麦粒子重新倒进入粉碎机。再合上电闸，从筛箩底坠落的面粉还像下雪一样多，只是没那么白了。

第三个回合后，筛箩底坠落的面粉不多且呈褐色。筛箩上面只剩下些麦麸糠秕了。满囤说，这二箩面和三箩面混合的一起叫全面，擀面条蒸馒头都行。满囤帮我把磨好的白面扛回灶房，问我：“那麦麸咋办？”那东西不能吃又不能喝，要它干啥?我说：“你想要就拿走吧。”

满囤头上顶着大笸箩，腋下夹着簸箕，手里拿个瓢走了。不同的是笸箩里多了些麦麸秕糠。手里的小瓢里多了些瘪麦粒子。

满囤走了。满囤媳妇来了。她手里端的瓢里是十几个鸡蛋。满囤媳妇说，她不能白要知青的麦麸秕糠。这几个鸡蛋是她的心意。

从那以后，每次磨麦子或玉米都是满囤帮着我。每次磨面剩下的麦麸秕糠都变成了我们碗里的鸡蛋。现在大家明白煮鸡蛋和麦子的关系了吧。

一般说来，鸡蛋有五种吃法:炒鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋、水铺蛋和白煮蛋。前两种吃法咱知青灶没有油没法做。蒸鸡蛋没小碗，水铺蛋没小锅，这两种吃法也没法做也不会做。论技术我只会白水煮蛋。

今天思想起来，这些鸡蛋真让我们汗颜。我们白住着满囤家的房子。年轻时不懂事的我们不知给他们家带来了多少不便，增加了多少麻烦。可这两口子一直宽厚地待着我们，尽力地帮助我们。我们却没有给他们的任何回报。

在我们认识和记得的老一辈杏林人中，满囤夫妇的日子过得安安稳稳的，不富裕也不困难，不靠前也不靠后。虽然成分是中农。因为他们的善良和无争，文革时，村里没人跟他们过不去。现在，老了的满囤给杏林小学看大门。满囤媳妇在家做饭、带孙子，闲时拜拜菩萨。那个当年满囤媳妇抱在怀里的娃娃早已经结婚分家另过。满囤自豪地说：“儿子家起了新房。我带你看看去。”

我们记得满囤夫妇，感谢满囤夫妇，有时我们还会想念满囤夫妇。为什么呢?正如灶王爷所说：他们身上有对待命运的坦然、对待困难的乐观、对待幸福生活的期盼，对待未来岁月的向往。

这些正是我们念想和珍惜的东西。

附1：中央台的同仁堂健康大讲堂里说，鸡蛋的五种吃法中，白水煮蛋是最科学最有利于健康的吃法。

附2：我在东北插队时村里不通电。是用人或毛驴推动两扇大石头磨盘磨面。那时没觉得推磨苦累。因为还有许多人家无麦子或玉米可磨。

 

龙行天下

麦子磨面全过程，

叙事之间显现呈，

鸡蛋只能白水煮，

房东恩情实在深。

麻沙老农

      村民帮助磨麦子，还能得到鸡蛋，不错。

      当年插队时，村里没有电，用有悠久历史的水碓加工大米。先用水力带动的磨，去掉稻壳。再把糙米放入石臼中，让水碓一下一下慢慢打成白米。属于慢工出细活，需耗时好几个小时。实际上，我一次都没有亲自操作过。村民以极大的热情要求代劳，加工好大米还乐呵呵地送到知青住处。为的是得到大米加工好后，筛下来的米糠，是养猪的最佳饲料。而知青并不养猪，也算是双赢。

千帆过

   晓寒笔下无论挑水还是磨面都很生动传神。很佩服晓寒的记忆，这么多年过去了，还能记得这样清楚。看来这些事给她的印象太深了。

晓寒

 一般知青在农村只是劳动了几年，我是农村安家整整十一年。说起农村的活路，自然就熟悉些。除了使唤大牲口，一般的农活我都干过。

千帆过

   在农村十一年，怕是在知青中也算是比较长的了。难怪晓寒的回忆文章总是那么细腻真实，实在是经历的太多太多。

龙行天下

十一年够长的！我才八年。

晓寒

19【杏林春】之【割麦】

与割麦的累乏相比，磨面的事情简直是不值一提的小事一段。

五黄六月天，“杏儿黄，麦上场”。前几天走在下工回村的路上还是满眼的绿色。成块成片稚嫩的麦穗相互挨挤着，一起在晚风里摇摇晃晃。山野间特有的青草味和麦子的清香随风袭来，感到特别好闻。一到芒种前后，那麦田就一天一个样子了，满眼的绿色渐渐泛黄。

 

禁不住入夏以后毒日头几天的暴晒。曾经由绿渐黄的麦田几乎在一个晌午就变成铺天盖地的金黄。在热腾腾夏风的撩拨下，前仰后合的麦子们一起荡着起伏的麦浪。麦垄间传来麦子们枝叶穗子相摩擦的沙沙的声。光明子和杨丙子两位队长立在田头望远。麦熟一晌。他们在筹划先割哪块地，后割哪块地。

晓寒

开镰那天，我们像一群没有任何作战经验的新兵，拎着新镰刀跟在社员们后边仓促上阵了。站在地头，不待队长发话，也没有丝毫的谦让，男社员们一人拿三条垄，女社员们一人拿二条垄，弯腰闷头开割。

我和美丽紧挨垄。我看她左手一拢一握，二条垄的麦子在手。右手一镰挥下，一把麦子齐根倒下。弯腰前进一小步，再拢再握麦，再挥刀，又一把麦子齐根倒下。割出丈把远，把割好的两把麦子对着头一拧成麦腰子。把割好的麦子拢在一起，放在麦腰子上用力一捆，一个麦个子躺在了地上。

我学美丽的样子，弯腰割麦。一手攥住麦秸，一手握紧镰刀把。待镰刀挨到到麦子根部，我用力去拉。美丽割过的麦子留下的麦茬子不仅短还都一样高。放倒的麦子一把一把整整齐齐地躺在两垄间。回头看看我割的，麦茬子高低错落参差不齐不说，放倒的麦子横横竖竖漓漓啦啦地散落在两垄间。美丽说，麦茬子不能留得太高，浪费不说，种下茬庄稼时也不方便。见我不会打麦腰，她打腰时就多打一个放我垄上。

。

开始我是弯腰割麦。半个小时过去腰就开始酸痛。开始还忍着。实在忍不住，只好割一会，站起来挺一下腰。后来就蹲着割。蹲不住了就坐在地上割。不仅腰酸痛，镰刀把磨得手指疼。麦秆刺得手心疼。汗水蛰得眼睛疼。麦芒的碎屑粘在汗津津的皮肤上，混身刺痒。还有干渴和燥热。头顶是火辣辣的大太阳。脚下是热腾腾的土地。在这一眼望不到头的麦垄里，我无论采用哪种姿态都浑身不得劲。看看社员们。刷刷地都割到地中央了。再看看咱们知青，唉，遮阳的草帽没有。擦汗的毛巾没有。解渴的水罐没有。新配备的镰刀也没磨快。各个和我一样狼狈不堪。要不是早早割到地头的杨并子们纷纷回身接垄，帮助我们割麦、打腰、捆麦个子，我们真不知道何时才能割到地头

晓寒

一天下来，身子像散了架。回到灶房，吃饭都想躺着吃。不待洗涮一下提提神，钟声又响了。麦子已经拉到场里，要连夜打场。

罗P儿干的是技术活儿。我们女生把麦个子用叉子挑开摊在场院上，他挥着鞭子，大声吆喝牲口，拉着石磙子一圈圈地碾压麦子。他领导着牲口在麦场里反复来回地碾压。我们女生跟在石磙后边不停地用木杈挑麦草。麦粒被碾出来以后，我们把麦秸杈走。社员们用木锨把剩下的麦糠麦粒聚在一起，一锨一锨抛向空中，麦粒和麦糠便在晚风中分手了。

麦场里也不都是原始的农业劳动。麦场的一边有几台电动脱麦机。索纪红等男生们抱起一捆捆麦个子，把有麦穗子的一头在滚子上反复按压，麦粒子就唰唰地掉落到滚子下头了。

劳动的场面是热烈的。吆喝牲口声，牲口的响鼻声，脱麦机的轰隆声，扬场时麦粒子落地的刷刷声，麦秸被碾压时的破碎声混和在一起，彼此说话都要大声喊叫。

劳动的场面是肮脏的。不仅几台电动脱麦机前灰尘土滚滚，随着扬场木锨的每一次挥扬，麦芒和麦粒和尘土也一起飞舞。随着木叉的每一次挑起，麦芒和尘土一次次飘落粘附在我们的头上身上。

劳动的场面是快乐的。夜晚的凉快驱走了白天的乏累。到农村的第一次收获让我们很兴奋。我们忘了累，忘了脏，忘了已是半夜，尽情地和麦子们零距离地亲热着。

队长吩咐皮玲玲、李承穗和我把脱去麦粒的麦个子堆成垜。麦垜越堆越高，脚下一滑我就从麦垛上轱辘下去。李承穗拉我一把没拉住，我把她也带了下来。跌落在麦垛下的麦秸堆里，只觉好舒服啊。乏累之极的我俩竟然就此趴在麦秸堆里睡了过去。

麦收是龙口夺食。中午的时候麦秆容易倒地，太热人也受不了。抢收那十几天活路的安排是：天天太阳未出来，我们已经割出老远了。早饭都是各家各户送到地头吃。割到十点多钟日头毒了回家休息吃晌午饭。下午三四点钟再下地割麦。割到天擦黑回家吃晚饭。晚饭后到场院打场到半夜。

割麦贵在坚持。“不怕慢，就怕站。”“眼是孬种，手是好汉。”“不要看着多，肯定能割完。”心里念叨着它们，那麦垄就不那么长了。割了两天，我发现长得高的麦子好割，落麦穗也少；地头地脑的麦子长得太矮，割起来格外辛苦，要把腰猫到最低时，刀头才有可能紧靠麦根。我还认识到，割麦时控制麦茬子高矮的关键是握刀把的手要放低。如果手过高，麦茬子就会参差不齐。

我们学会蘸着盐水磨镰刀。磨完之后，像村民一样用大拇指肚试一试刀口的锋利。女生还是体力上不行。男生们就像村里的老爷们一样，自己割到地头，忙返身来接应我们。十几天的麦收下来，知青没有一个是孬种，全都坚持下来。我们的头发和社员们一样脏乱的像乱草。皮肤晒得褪了皮直至晒成黑黝黝的颜色。顾不得洗换的衣服被麦个子挂得破破烂烂，背上是一圈圈白花花的汗渍。腰虽然还是酸痛，割麦和打麦腰的技术已经纯熟。粗糙的镰刀把儿把我们的手掌磨起水泡又磨成了茧子。我们的手掌也把新镰刀的把儿磨得油亮光滑。