曾几何时，《舌尖上的中国》风靡中国大江南北，火了很多地道的美食和不知名的地方，当然也火了建水。得天独厚的建水古城，让人流连忘返神魂颠倒的小吃数不胜数，“建水十八吃”，绝不是浪得虚名。然而，建水人最离不开的，却是烧豆腐。就像喝茶之于成都人，掰馍之于西安人，豆汁焦圈之于帝都人，烧豆腐作为建水的饮食文化，早已深深的烙进每个建水人的生命中。在云南，随处可见打着建水豆腐招牌的店铺，味道却不尽如意，个中奥秘仅仅来源于做豆腐的水——必须是建水古城的一口古井里的水才行。所以到了建水 ，就不能不品尝地道的建水豆腐，更不能错过著名的板井豆腐。经导游介绍方知建水古城西门的豆腐坊很有名，我们慕名来到了建水古城西门。清远楼下建水古城西门的小巷深处，隐藏着一处古井，走进古井旁一家不起眼的豆腐坊，这就是传说中的板井豆腐坊。热气腾腾豆腐坊，古老传统的手工制作，花样繁多的豆制品，喝一碗热气腾腾豆浆，品尝一碗滑嫩的脑豆腐，不由得也买上几种豆制品，让远离建水的亲朋好友们也尝尝传说中的建水豆制品。而后，我们步入西门走进了古韵悠长的历史文化名城及国家重点名胜区的边陲城镇。在全国的名城古镇中，能同时获得这两项桂冠的并不多，但建水得到了。古老的街上，铺面多数大开，游客不是很拥挤，和丽江比起来，少了几多繁华，多了分悠静，反而觉得更有韵味。至今保留完好的古建筑、古文物、古遗风等十分丰富。建水古城有四座城门：东门有雄关楼、西门有井源泉、北门有山峦秀、南门有溪水流，而每个城门都有特色，风光各异。“雄关楼”正面顶层飞檐下，悬挂着“雄镇东南”四字的楷书巨匾，为清代书法家涂日卓所写，笔力雄健刚劲。背面顶层飞檐下悬挂的是“飞霞流云”四个繁体狂草，笔法龙飞凤舞，潇洒飘逸。虽历经多次战乱和地震，仍旧巍然屹立，雄踞县城中心，是滇南重镇建水历史悠久的主要标志，同时，也是祖国边疆古城标志性的建筑之一。古城中文物众多，四处飘逸着古风，遍地散发着古韵，有看不尽的美景，说不完的往事。穿行于古城的大街小巷中，这里不像其他名胜区那样，满目全是经商的，幽静的古巷，别具特色的古建筑，给人全新的感觉。建筑除木雕、砖雕、石雕外，彩绘书画也是装饰建筑的重要组成部分，诗词楹联遍布庭院板壁，足以显示出建水人家书香世第的文化气息。据说，建水现有国家级文物保护单位2处；省级9处；州级9处；县级43处。大型庙宇就有七寺八庙之多。然而匆匆一游，只能是观其一小部分，就感觉到了深厚的文化底蕴。有机会，我一定再度前往，住上十天半月，好好领略一下建水的历史文化底蕴，从中获取一点文化精髓，洗刷一下自己的脑壳。
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