裹粽子 母亲小时住在苏州乡下,那是个不大的小村,傍着一小河,很幽静。过年时村里杀猪、蒸酒、舂年糕、蘸麻糖,这些多是男人们干的事,只有端午节裹粽子,才是女人们的领地。后来母亲找了父亲,又随他来到北京,住在离着永定门不远的太平街,一间不大的平房里。离着端午节还早,母亲便迫不及待地张罗起粽叶、麻线、糯米、红枣、猪肉来。粽叶有山粽叶和家粽叶两种,山粽叶碧绿细长,有种特别的清香,还能治病,裹粽子当然是山粽叶最好。糯米必须是当年的新品,是外公大老远从乡下火车托运来的。猪肉要选肥瘦相间的五花肉,肉起码前三星期切成二指宽、一指厚的条,用配料腌好封在坛子里。 每回裹粽子,母亲都会讲起屈原的故事,这个故事实在是很久远很古老的了,那时我们尚小,不大能听懂这些。但母亲讲的童话故事,却一直记得。 在森林里,住着一位善良的老奶奶。森林里还有许多小动物,它们特别喜欢听老奶奶讲故事。又过了几年,老奶奶更老了,已经不能再给小动物们讲故事了。于是她想出一个好办法,把一个个故事包在粽子里,让动物们吃下去,这样小动物们就能相互讲故事了,老奶奶也听得津津乐道,和小动物们一起愉快地在森林里生活。后来我把这个童话讲给女儿听,她也很爱听。再后来又讲给4岁的外孙女先先听,她拍手叫好,并把这个故事带到幼儿园,讲给其他小朋友听,还受到园长的表扬呢。 母亲裹的粽子分素粽和荤粽两种,先包有尖尖长角的素粽,把粽叶弯成兜状,倒入糯米按紧,再埋些枣或腊肉,收折好尾叶,扎牢缚紧。荤粽也叫“横缚粽”,样子像棍子一样。我试着裹了几个粽子,样子七扭八歪不说,还往外漏米,母亲就边示范边讲解:米放少了,粽子太瘪不好看;米放多了,粽子盖不严容易漏米。喜欢吃软粽子,不要扎得太紧;喜欢吃硬粽子时,拍一拍,揿一揿,扎得紧些。手捏粽叶要有一定的形状分寸,粽叶缠绕时要服贴。最不容易裹的是“小脚粽”,姑娘家都必须学会,否则出嫁时要被夫家人取笑。碰到谁家女人“坐月子”,母亲便会在一个红枣粽旁缚上一个小粽子,做成“子母粽”。送给人家的粽子都裹好了,母亲还要用五颜六色的丝线、金银彩纸,做上几串玲珑精致的纸粽和香袋,吊在屋里,裹粽的日子,分外喜庆。本来我们小孩子睡觉早,但裹粽子的那一晚,我们嗅着粽叶的清香跑进跑出,吃着刚刚出锅的粽子,直到肚子变得圆鼓鼓的才肯罢休。 第二天一早,母亲便把吃剩的粽子吊在竹竿上,粽子做得怎样,凝聚着母亲的心血和智慧。那时候,家家户户的女人的脸上,都会放出快乐和喜悦。 |
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