端午节包粽子

东山峰知青

（端午节--包粽子）    每年农历初五，就是中国的传统节日端午节了。端午临近，看到沿街叫卖的香囊、菖蒲、艾叶、粽子，不由得勾起了儿时的记忆。一位学者说过：‘许许多多的习惯，凝结成一个传统，许许多多的传统沉淀为一段历史。’中国节日作为一种民族习俗，一种历史传统，承载着中华民族文化的流转变迁和先民们对人生的思索与追求。每一个节日都蕴含着我们民族的血脉与精神。在端午节里，我会想起屈原，想起这个出生于湖北的伟大爱国诗人，留给我们的不仅仅是艾叶和粽子的香，赛龙舟的快乐，手缠五彩丝线、或是将艾草和菖蒲挂在门上，以驱除不祥。更多的是一种临死不屈的爱国精神，一种忧国忧民的闪光品格；想起屈原所写的忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》、《九章》等不朽诗篇，想起屈原抱石投汨罗江的无奈，却用生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。感受端午，就是感受那段历史，感受屈原忧国忧民的高尚情怀，感受他那“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”的百折不挠；体会着他因报国无门而痛投汨罗江的千般痛楚的心情。    早些日子我爱人就嘱咐好了我，端午节前需要购置好糯米、粽叶、新鲜肉、食用碱、棉沙绳，以备她包粽子之用。昨日，天刚破晓起了个早床，匆匆洗漱完毕，各自拿部手推拖车搁在汽车的尾箱里开车一同赶往附近红星大市场，此刻，天空飘着小雨，静谧的小区里空旷无人，只有花坛里成片绽放的栀栀花向我问候，马路上人车稀少，三点五公路的路程几分钟就到了，真是‘莫到人行早，更有早行人’市场里早已熙熙攘攘的人群，买菜兌货的、砍肉杀鳝鱼的、小商小贩的吆喝声、三轮车、卸货进货汽车的喇叭声此起彼伏。窜梭在百家门面，游览于千家摊位，匆匆买好一个星期的小菜，又推着拖车又四处搜寻粽叶的踪迹。包粽子少不了‘粽叶子’，粽叶子是一种长在河边的芦苇叶子，但是有两种，一种是水中生长的，一种是旱地生长的。我们一般包粽子都用水中生长的那种。包出来的粽子植物的清香味很浓郁。区别是：1、水生的叶子和枝干链接处呈现出灰褐色，旱地生长的没有。2、旱地生长的芦苇叶子比水中生长的叶子相对要宽大些。3、可以从气味上辨别，水生的叶子清香味很浓郁，旱地生长的叶子味道很淡很淡几乎闻不到什么清香味。如是，那种水中生长的粽叶子成为我唯一寻觅的目标，寻过了几家门店，忽然发现一个摊位上有些粽叶，数量不多，但粽叶子的质量还可以，四块五一斤，欣喜中挑选退去捆绑在粽叶上硕大的草绳，忽听摊家说不买了，‘说是草绳与粽叶子是一起进的货，要得就要，要不得就莫买’，他那斩钉切铁没有商量的口气，不容我有任何争辩的余地，看来是‘卵硬屄涨价啊’今天的阵势，是草绳也要卖粽叶价了。我真咽不下这口气，丢下粽叶子，甩手而去，心里嘀咕着‘市场决非只此你一家’。不得已，只好冒着雨另去寻找有粽叶卖的地方。须臾，走了几家摊位，又发现了粽叶的痕迹，它摆在泡沫盒子中叶片稍小些，但是价格却是五块钱一斤了，我爱人唠叨着说；‘刚才的粽叶还可以，价格也便宜些，一点草绳算了’我知道，货比三家不吃亏，再去也不迟，只好折返原地，远远看去，那个摆着泡沫盒顶上的‘草绳粽叶’已经空空如也，全然不见了踪影，心里想难道今天粽叶子‘蛮俏’。看来有时候算得太过细反而是失策呀，无奈，只得另访它处，寻找那个五块钱一斤的门面了。幸运的是此店的粽叶还在，翠绿的粽叶子依旧摆在泡沫盒子中待售，有了上次的教训我不敢再生事宜，匆匆的挑选了五斤过称放在推车里赶往买糯米的地方。 红星大市场进口的那端，是五谷杂粮集中的地方，它毗邻马路，运输方便，节次鳞比的门面一字摆开，粮食类品种应有尽有，我要寻找的糯米肯定有买，果然，几乎家家店面都有糯米出售。其实，糯米也分好几种，一种是长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等，好一点的要算泰国糯米了。临近节日，与此相关的物品按常规都会出现涨价的趋势，这即是供求关系的连锁反应，也是市场价值的规律的体现。在批发市场上购东西一般要比超市便宜许多，经对比，红星批发市场的泰国糯米就比其他地方的便宜了一块多钱，经砍价，我购买了四十二斤泰国糯米，共计一百四十七元，几乎满满一袋，顺便不忘捎带了一包食用碱。此刻，两部手推车拖着载重的货物向停车方向走去，然后赶往超市再去购买四斤新鲜肉，当货物购齐后，心情全然释怀，不愉快的事仿佛没有发生过，一蹬油门满载而归的回家，只想包粽子的事儿了。    自打我爱人学会包粽子后，她几乎每年都要包上十几或几十斤。用包粽子的形式走进端午节，领略传统文化别样的内涵，感受传统节日迷人的魅力，是萦绕在心头缠缠的暖意，享受的是挥之不去的绵绵情意。我家包粽子的具体活儿一般全由她来做，我只是负责采购材料做些下手事。‘她’与我相伴几十年，是那种朴实、为人忠厚、做事负责有工作能力的伴侣，是过日子没有‘空话’说得的人，在外她不显强示，但在内却是心细精眀，什么事一学就会，考驾照、织毛衣，绣十字绣、用电脑、家中收拾一样不拉，与如此‘女人’相处过日子我还能说什么呢？ 包粽子其实又是一件很累很烦的事；首先得准备两个大朔料桶浸泡粽叶子，然后用刷子把粽叶子一皮皮清洗放在不锈钢盆里待用，接着用两个大不锈钢盆淘泡糯米和包放粽子。糯米用一定比例的碱拌匀，做碱粽子。肉切成小坨用胡椒、盐、生抽拌匀做成肉粽子。此外，还有用腊肉、鸡肉、红枣、花生、绿豆、红豆等多种原料做成的粽子，粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区别。形状，有三角形，四角形，圆锥形等，无论哪种形状，旨在不漏馅即可；馅料无非咸甜之分，一切全看自己口味。    其实，我对粽子还是十分熟悉，但对包粽子的制作过程却还是知之甚少，只因多次亲身瞧见她包粽子的程序以后才真正了解。她包时；首先用到的是粽子叶，而不是芦苇叶，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。包时；卷成一个圆锥形。满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来，卷到最后的样子，留一点尾巴，最后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。最后把卷起来的那一面对折过来。用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就算成功了。    粽子包好以后还只是一种初级产品，真正要算大功告成的还非得煮熟煮透，不然粽子吃起来就会有生熟感。煮粽子其实还有一些学问，家里一般用高压锅煮，把包好的一串串粽子放在高压锅里用水遮满，不能留有粽子的任何痕迹，然后再盖上蒸皮，上气后关小火再蒸上一个小时左右便大功告成。我对她包粽子的技巧是佩服的五体投地，她虽然是做得累，但我想，她心里却是愉瑞的，像干完了一件大事，两天十几个小时包完了三十斤糯米，估算下来肉粽和碱粽整整包了二百九十二个。除了留下自己吃的之外，十之七八都要送给亲戚、朋友、同学了。 由此看来，过传统节日，重要的不在于过节的形式，而在于节日的内涵，包粽子、带香囊、挂艾叶、吃粽子等只不过是节日的道具，倘若忽视了传统节日的文化内涵，那么节日只是给我们提供了一个暴殄天物的借口，或是刺激消费的机会，那么过传统节日的意义必将大打折扣。在当下洋节泛滥的时代，许许多多的年轻人渐渐对中国传统节日失去了兴趣，而对西方的节日，什么情人节、愚人节却极力推崇，过得津津有味。就连不少从传统里走过来的人也都在叹息：年味淡了，节味变了。难道中国的传统节日真的过时了吗？那流传了几千年、承载了中华历史文明与优良传统的节日难道还不如没有传统文化基础的洋节吗？    人生中，总有些东西在我们的印象里定格。一句祝福一个微笑的距离，远远大于人与人之间的模糊。相识便是缘，相知更是一生的福分。今年的包粽子虽然完结了，粽子也送完了。走过同事、同学、朋友的家门，情深恭维少，知己笑谈多。再次相见很欣慰，你沏的是茶，尝的却是生活；你斟的是酒，品的却是艰辛；‘友情的纽带，或会因情绪激动而绷紧，但决不可折断’。走在上班的路上，清风拂过我的脸颊，沁入心扉。坐在办公室里，我仿佛听到湘江河里浓浓的锣鼓键锵声和划龙舟、赛龙舟的吆喝，看到吃粽子、手缠五彩丝线的欢快，吸在鼻子里香囊、菖蒲、艾叶的余香，感受着端午节带来的文化盛宴。                                         2016.5.30 草稿

收藏0[url=]评分[/url]邀请

龙行天下

端午之前说包粽，
围绕话题思绪涌，
家中贤妻最勇士，
老汉只须感受丰。

不了翁

龙镇老知青的故事（5 ）别有风景的龙正镇场逢场天。 一声吆喝，一串应和，山野村夫，牛犊石秣。一声吆喝唤醒印月澜波，一串应和荡漾犬吠鸡啜。我歌，与生俱来的浪子；我行，不怕孤独的寂寞。 两县交界的龙正镇是一个坐落在山丘上的多爪场口：一爪通往眉山，一爪通往倒石桥向仁寿县城走，一爪便通往金顺古建方向。赶场的时候人山人海，热闹非凡。 龙正镇场与不远处的眉山复盛场相比都有很大的不同：后者在计划经济时期对物质的控制采取的是限量供应，特别是上世纪七十年代初，每人每月二两油，二两肉，二两白糖，一包烟，十四斤细粮五斤粗粮等等都是凭票供应，场面买卖，双方死气沉沉按冀索图；而这里是无需票证，有钱就行，交易双方讨价还价生龙活虎。农产品物质丰富，土特产琳琅满目，茶馆酒肆人声鼎沸，箩筐扁担挨肩擦背，体现川南淳朴的民风，农民可以卖掉自己的作物包括蔬菜或手工产品。“逢场”的涵义不仅仅是买卖，也是人与人之间沟通交融的地点。 农历一四七便不论日晒雨淋了，是各路知青聚会作乐的日子。十字路口有一家供销社食堂，炒上一份盐煎肉，来一份番茄鸡蛋汤，再来二两散装，就是尔等周期性的奢望。太阳落山，踏着夜色，男男女女们打打闹闹唱唱跳跳的各自回队，倒也是情趣所在，也是我和长虹国柱之类来往自在的惬意所在，回生产队在床上帐内，不怕蚊虫叮咬，摆上棋局，杀它个天昏地暗；饿了，就着炒玉米籽下两杯白干，直至天亮。记得龙 正镇场口旅社有个小茶馆，是下棋喝茶的地方。一个农村青年长期坐庄，棋下得很凶，遇上我上了，可以与他对杀几盘，但也是输的多赢的少。后来知道他就是许留记，给人印象较深。更刺激的是要不要来一场场口之夜的坝坝电影，人们从四面八方蜂拥而至，暗夜中分辨不出农民与知青，红灯记，沙家浜等样板戏与其说是百看不厌，不如说是寻找平凡生活多样化，色彩化。有一天看完电影，已是深夜，许留记邀请我去他家留宿。光棍许留记人很热情，像变戏法似的搞了几个菜，在一贫如洗家徒四壁的房间里。肉的味道很特别，但鲜香可口，我问是什么肉？他说是耗子肉，不过放心，是粮仓里的耗子。通过墙缝，隔壁果然是谷仓。许留记讲了很多，父母亲在三年自然灾害时期就饿死了，初中一年就辍学回家务农，跟着舅舅舅妈生活，你都三十岁了还不成家？我问他，他说我们成份又不大好，又穷，文化也不行，谁嫁给我？第二天我回生产队时已是上午，队长调侃说，你这个场赶得远罗，没找到回家的路？我不敢给他说我在许留记家留宿并吃了耗子肉，害怕再次被归类成“好吃懒做走人户。”
我在龙正镇的最后一次赶场是七五年八月十七日，那是我离开龙正镇回成都的前一天。。我的日记是这样写的：(周继轩的弟弟)周继瑞叫我陪他去赶场，他在他家竹林里砍了一捆毛竹拿到街上去卖。到龙正镇时要中午了，在镇供销社门口一遇见张学安的弟妹幹和她的姨妈，幹说，下个月底要去川医给姨妈看病，到时候要麻烦你了。我说没事的，我会尽力帮忙的。中午在供销社食堂点 了几个菜，要了几两酒，周继瑞说算是代哥哥周继轩为你饯别吧，我很感动， 本来我是想感谢一些人的，比如黄述华，周继轩，周维富，高旺，张学安等，现在却没有机会了 。轮到结账了，店小二说有人抢先给了钱，原来是幹。周继瑞好生尴尬，我忙打圆场，周继瑞说好吧，反正是周维富老婆幹孃孃的侄女，今后有机会答谢的。“什么？她就是幹孃孃的侄女？”我大吃一惊，我只知道她是好朋友支渠指挥部张学安的未婚弟妹。我就像一个打了败仗的公鸡，灰溜溜的逃离斗鸡场。未及跟诸位农民和知青朋友道别，悄无声息的回到成都。二十年以内，没有去过龙正镇场，自愧无颜再见江东父老。九五年初春，因在眉山出庭，自驾去了一趟仁寿之行，路过龙正镇。山丘还是那座山丘，沟渠还是那些沟渠，场口仍是那个场口，物是人非 ，再也见不到几个熟面孔了，感叹之余，惆怅十分。那天正好逢场，依然人山人海，在鸡市准备选个土鸡，遇到冲天的傅老七，二十年时间变化很大，杵着双拐，与妻子打理着生意。提起黑龙滩水库支渠时期偷雷管炸鱼那件事，说我和高旺放他一马，至今心怀感激。如今当老板了，承包饲养场养山鸡，年收入好几万，在成都某东门集市有摊位，有儿子儿媳经佑。老婆是东升人，很热情，非要带我去场口西头的小区她家的新楼房看看，两口子当爷爷奶奶了，小孙子半岁，是幸福的一家人；虽然自己有病了，我问他什么病，她老婆悄悄说是年初一个肇事车把他撞了，造成左髋骨骨折，至今没有恢复，医疗费花了七万多，不知道怎么办。临别，我给他出了主意：1,收集好所有证据2,找当地法律事务所请求民事调解3,调解不成，到仁寿县法院直接起诉肇事人。第二年，他儿子到我所在的律师事务所来，提了一个老母鸡，非要感谢我，说父亲的事情得到了圆满的解决，身体也恢复好了。代话叫我有空一定要去龙正镇赶场，我说我会的。

东山峰知青

谢谢版主

东山峰知青

拜读知青朋友的美文

不了翁

谢谢你东山版主

东山峰知青

中午好

东山峰知青

版主，对不起发错了

东山峰知青

后来想涮掉也涮不了