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下乡第一天的二顿饭 1968年12月15日小火轮拖着几只大木船，顶着寒风把我们送到吴江县，在金家坝公社放下67届1班2班3班的同学，又继续航行。寒风催浪，拍打着船舷，从船窗望去，白茫茫一片。带队的公社陈荣昌文书说这是元鹤荡，过了元鹤荡，北厍就要到了。到北厍已是中午时分，在北厍中学吃饭。镇上一下子来了200多知青，也许没有接待这么多人吃饭的经验，乱哄哄的一片。大家分二批吃饭，我是第二批吃饭，饭桶中饭已不多，我只记得吃了一块“锅巴”，吃得什么菜已经记不清了。下午各大队生产队接知青的船只都在镇河里等着，我们根据分配的生产队去找船，船上的也在叫着，团结的，战斗的，先锋的........我和如金、寿林听到叫钢铁五队的立即跑去。接船的社员帮我们一起把行李搬上船。冬天日短，到了生产队已断黑。我们的知青屋是队里的一个仓库，所以点着一支电灯。队里女社员已煮好晚饭。队长金福叔说：“让依拉吃饭吧。”但社员还都围着“参观”我们吃饭。我们就在一屋子围观者的眼光里吃了到生产队的第一顿饭：白米饭和白菜肉丝。也许真得饿了，那米饭，雪白甜糯，那烂糊肉丝，热水潽烫，味道鲜美。让我记住这顿饭的还有一个原因，第二天一早，队长就来告诉我们，昨天的晚饭米是啥人家借的，菜肉化了多少钱。我们听了都一愣，队长算账来了。原来这不是"免费的晚餐”。真是“六月里的债，还得快”。不免有点扫兴。但这一切又告诉我们：我们踏上社会了，我们的农村生活开始了。 插队生活“菜单” 吴江是鱼米之乡吧，但我们从插队一开始就为吃菜发愁。 因为吴江是水稻地区，在以粮为纲的年代 。生产队大田都种着水稻。社员家屋后田边也仅有少量菜地。通常社员家庭在10月左右用船从淅江或其它集镇买来大量长脚青菜或”雪里蕻“，腌制够吃一冬的咸菜。在那半人高的大缸里，那菜压得结结实实，菜帮腌得黄黄的半透明状，吃起来酸脆酸脆的。有客来了，烧上一锅开水——因烧草不够，平时舍不得烧开水——也不用茶叶，切上一碗腌菜，喝着开水就着腌菜，叫做“吃菜茶”,已是待客之道 了。有一次我们队三位插青去队长家去串门，正说着话，队长娘子已切好一碗腌菜放在桌子中央，请我们“吃菜茶”。我以为队长要留我们吃粥，险些闹出笑话。春上，地里花草（紫云英）上来了，每家可划一块采割，社员家割嫩头炒来吃，或腌制成盐渍菜，解决吃菜问题。只有家中来了必须招待的客人了，才去镇上购买一些菜蔬鱼肉。农民家庭尚且如此，知青的吃菜就更难了。队里虽然也给我们插青在北面河滩上沿河划出一长条菜地，但这地离我们住处较远，且常有水淹，等于没地。我只记得我们曾在地上种过几株向日葵，因疏于照料，向日葵枝杆仅手指粗，当然颗粒无收。 插队期间我们的主要菜单是： 1、萝卜干 有一种叫做“猫耳朵”的萝卜干，因其既便宜又能经久不坏而颇受我们青睐。还有一种青萝卜条也是常选之一。考究一点，放点油炒一下则更佳。有一时期我感到冷水泡饭佐以“猫耳朵”很下饭。致使饭量越吃越大，一顿三大碗，约一斤半米，好象也不过八成饱。现在想来，饭量徒增的原因一是年轻活重，二是实在没有油水。这又带来第二个问题，我们的口粮亏空很多。虽然可以向生产队借，但寅吃卯粮也不是办法。记得某天天雨不出工，我和如金约定，为节约口粮，二人用2斤米煮 了一大锅粥原准备吃上一天。但你一碗我一碗，连晚饭都没留下。 2、白菜 白菜要到镇上去买，有时下伸店也有卖的。冬天煮一锅烂糊肉丝，盛上一碗白米饭那叫一个“赞”。但不能经常吃到。一般是在有同学朋友到来时开的小晕。 3、大头菜 现在我打出“大头菜”这三个字，脑海里就出现一碗炖在饭锅里，漂着几点油花的呈淡红色的大头菜汤。为省时省柴，我们的菜肴常用“炖”的方法。而“大头菜”用炖的方法做出，味道确实不怎么样。它是农船从淅江湖州用大米换回来的，椐说还是麻疯病农场种植的。有一时期曾是我们的主菜。 4、酱油汤 这是我们的保留菜谱，有时实在没菜，可以救急。当然如能挖一小块猪油，撒上大蒜叶，就有一种肉汤的味儿，那就更理想了。 5、蚬子螺丝类 江南水乡有得是。春夏季，只要你拿张推网，沿河推上一段。就能满载而归。有时社员会送我们半面盆，养在水中可以吃上几顿。蚬子烹饪之法，我们也是“炖”。放点葱盐佐料，滴两点油，汤汁乳白，可以“鲜脱眉毛”。但我胃寒，吃不得“水菜”，一吃便腹痛难忍，“没有吃福”。 有时也有意外，能打个牙祭。有几次牙祭，虽半个世纪过去了，我还能清楚记得，足见那情景，那味道给我的印象之深刻。试举几列。 1、送来的鸭子 有次我到宿舍边河滩头去（河边砌的方便洗刷的石台阶），见一只鸭子撅着腚，头伸在水边石阶下，见人来也不逃离，我仔细一看，原来那鸭脖子被夹在石缝中,已淹死了。据我所知，我们生产队没有人家养鸭，这鸭可能是河对面人家饲养的。而河对面是另一公社(芦墟公社)，平时疏无来往，这是一只"越界鸭"，哈，这不是上天送来的美食吗？于是烧水退毛，煮成一锅“老鸭汤”，一润饥肠。 2、夜半鱼宴 围垦“沙家漾”时，日以继夜地抽水，“沙家漾”逐渐露出它神秘的河床。社员们蜂涌而至，捉鱼的捉鱼，拣蚌的拣蚌。大队见乱了套，急忙组织人值班看守。因当地社员都沾亲带故，怕拉不下面子。大队就指派六名知青看守。是夜，忽听见河底水中卟喇喇地响，有几条大鲫鱼沿一条小水沟呛水而上，知青们一拥而上用网兜捉了七八条半斤重的鲫鱼。等不得天明，连夜洗杀，找葱觅姜，每人一碗鲜美鱼汤，那嗞味——“眉毛鲜掉三根。” 3、舀到一条塘里鱼 一天队里安排挑河泥，我在泥塘里发现一蠕动之物，用舀杓舀上一看，竟是条半尺长的塘里鱼。罱泥船上罱泥的人罱到河底的鱼概率不多，如果罱到鱼，一般总是罱泥的人先发现捉而食之，漏到泥塘的鱼更是微乎其微，挑河泥的一般有4人，能舀到这条塘里鱼，则是微乎其微的四分之一概率，这怎么不是老天对我饥肠的赏赐？听说“塘里鱼炖蛋”是吴江地区的特色菜，咱今天也来个“塘里鱼炖蛋”。实不相瞒，从那以后，我就再也没有吃到过那么鲜美的鱼。
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发表于 2017-5-2 15:48:25
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发表于 2017-5-2 20:05:55
楼主
发表于 2017-5-3 08:06:13