吃泡馍与听秦腔

戎小熊

吃泡馍与听秦腔

朋友一再向我介绍，西安的泡馍和秦腔可与北京的烤鸭和京剧媲美。不久去西安出差，第一件事就是去吃泡馍。

走进一家泡馍馆，屋里很洁净，服务员也是西装革履。问这羊肉泡怎个吃法，服务员告之曰：先将馍（其实是一种发面饼）掰成如蜂头大小，用沸汤一冲，吃起来软绵绵的下咽极为舒服。于是要了四碟小菜，一瓶啤酒和一碗泡馍。坐下来，才发现那盛馍用的粗瓷大海碗很是气派，透着一股粗犷劲儿。

同桌的一位老者把馍掰得细碎，我出于性急，怎么也掰不了那般细小。再看一位年轻人愈加痛快，将那馍一分为四，全然不符那蜂头大小的规格，呼噜呼噜吃起来，好不痛快。细想，年长者掰作蜂头大小，皆因牙口已老，咀嚼吃力；而年轻者体壮气盛，即便是将馍掰作两块来冲，想必也不过分。老者告诉我：那沸汤是用羊头熬煮了几天的老汤，浇在掰碎的馍上，撒上辣椒面，吃起来辣中带着肉香。一餐下来，上下贯通，心气两旺，全身无一处不熨贴的。

吃罢泡馍，真如老者所言，热汤热馍贴心贴肝，仿佛一切不可了结之郁都可了结化解了。就连那粗瓷大海碗也好像有了独特的韵味，让你领略到黄土高原的文化。近些年，几乎天下所有的美食都进了西安，但西安人依旧热爱着那一碗俭朴实惠的羊肉泡馍，足见它的无穷魅力了。

道别前老者又向我推荐“春发生”酒楼的“葫芦泡馍”。传说唐代名医孙思邈路经长安，见人用煮猪大肠、猪内脏的汤泡馍吃。因猪大肠有臭味，孙思邈便从背着的葫芦里倒出几粒药放入汤中。片刻，肉汤中的臭味就没有了，一股香喷喷的味道飘出来，人们食欲大振。后来人们考证出孙思邈药中所含成分，并把药葫芦挂在泡馍店的门口，成了与“羊肉泡馍”齐名的“葫芦泡馍”。

第二天按老者的指点去“春发生”酒楼。果然那“葫芦泡馍”的汤鲜美、嫩香，与掰成豌豆大小的馍相配，一口气吃下去，也是大汗淋漓，透神气爽。真有种“吃了此馍，给个皇帝都不做”的感觉。

出了“春发生”酒楼，问一老汉：“何处可听秦腔？”老汉回答得干脆：“听秦腔，去易俗社！”寻到西一路剧社门口，正巧演《战袍缘》。入内，偌大的剧场几无虚席，场面比京剧还火爆。戏台上方悬一长匾“古调独弹”，竟是出自鲁迅之笔。

剧中故事发生在唐代，一对青年男女新婚之夜祸从天降，男的强征戍边，女的被选为宫女，棒打鸳鸯。数十年后，白发翁妪因一件战袍得以重逢。由少年演到老年，演员贯串全场，唱腔亦随之变化，一招一式恰到好处。此唱腔多为快板，激越高亢，嗓音破空而来，撞在墙壁上，踅回去，声犹震耳。演员唱到悲切处，听者无不感动，唏嘘啜泣之声四起。有趣的是戏中有一头毛驴，摇头摆尾，尥蹶子，耍驴脾气，逗人发笑。

看罢戏仍觉不过瘾，第二天又看一遍。我暗忖：来西安可以不登大小雁塔，但绝不可不听秦腔。巍巍大雁塔，再历千载，或许仍安然如山；而被誉为老树红花的秦腔，更能消得几番风雨呢？

返京后，偶翻鲁迅日记，得知：1924年7月，鲁迅应西北大学之邀，由北京赴西安讲学。在西安逗留的20余天中，竟五次观看易俗社的演出，并题赠匾额。

生活在杏花春雨江南的鲁迅，向来不喜京剧，缘何对慷慨激昂的秦腔如此青睐，颇有些耐人寻味。

安宁檬

泡馍、秦腔，别具风情。拜读欣赏。

龙行天下

秦腔有气派，泡馍有嚼头！