地瓜面窝窝头

董建国

说道地瓜面窝头，60年代过来的人都有过这口福。那时我住在姥姥家，十几张嘴一口锅，计划中的那一丁点白面杂粮（好像每人每月一斤半）要留给上班的大人，我们一群小孩和家里的女人们唯一的主食就是这地瓜面窝头。
你问这窝头啥味？比方将那烂苹果烂桃捣烂—成团—晒干—抽掉酸头—就这味。不过那酸头还会还回来，不出一礼拜，那胃里就涌酸水。
地瓜面窝头黝黑瓦亮，像是那非洲部落过来的，刚出锅时还好下咽，放置几天那东西就像牛皮筋，劲道！
穷则思变，后来人们就发明了用白铁皮做就的模子，将地瓜面和的稀稀的直接扣到蒸笼上，这种窝头宣软，颜色也淡了一些，我们管它叫“机器窝窝’，再后来用这地瓜面摊煎饼，每日酱油汤泡煎饼，比那黑窝窝又上了一个档次。我们家甚至还用这地瓜面包过大蒸包—黑黑的皮儿黄黄的馅儿煞是好看，那馅是用煮熟的地瓜加几粒砸碎的花生米用糖精水调成的。再再后来生活开始好转，窝窝里开始加入玉米面等杂粮那煎饼里甚至加了白面粉，那叫个香啊。
前几天听说超市进了地瓜面，迫不及待的买了点回来，迫不及待的蒸了几个地瓜面窝头，出锅一看，那窝头全没当年那么黑，尝一口也没有当年那烂苹果的“烂”味，好像是掺进了其他的杂粮面，于是特意放置了几天，竟然也没变成“牛皮筋’，一定是掺假啦！
唉---想当年那困难时期，多么希望能天天吃到这掺假的地瓜面啊，但一切都实实在在。现如今，生活水平提高了，人们富有了，想吃到那真正的原汁原味的地瓜面，难了--—只有掺假的啦。

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一川枫叶

小时候跟我母亲学做窝离头，左手拿一团和好的玉米面、开水烫过的，才有粘劲，偶尔放一把白面，让它更好成型。左手的面团一边转，右手大拇指在面团中间跟着边缘上转出一个洞洞来，一个带圆尖离窝头头做成了，看着自己的劳动成果，喜悦飞上眉梢。三年自然灾害，玉米面里掺上野菜，变成了菜窝窝头，偶尔吃上一次还挺好吃。地瓜面的窝窝头我还很少吃，因为地瓜人吃了就有胃酸感，加之我父亲多年胃病，母亲很少做它。过去生活水平虽低，但食物是正宗原味的。现在生活水平提高了，反倒失去了原汁原味的农作物。楼主的文章写的真实，勾起小时候一点回忆，借此享受美好。

石老人

看了<地瓜面窝窝头>让我又想起了六零年...

天蓝

          地瓜面的窝窝我没有吃过，插队的时候，因为村子里很穷，年年开春时是村子里青黄不接的时候，老乡们就靠政府拨些救济粮生活，所谓救济粮根本就不是粮食，发的都是些红薯片，有很多的红薯片上，都有绿色的霉点点，那时这些都是救命的东西，乡亲们把地瓜干磨成粉，开水烫了合成面，然后在饸饹床子上面压成面条，把它放在蒸笼上蒸熟，蒸熟后的红薯面条黑黑的并且发红，甜甜的、很劲道。老乡们用热油浇葱花，在倒上醋，然后把面条放在调料里沾着吃，我们女生都觉得好吃，男生因为有点甜，胃酸、不太爱吃。

石建华

小娃娃对父母说：你们小时候每天都能吃上窝窝头。好幸福。
父母该咋个回答

屹梁梁

读了这篇文章很有感想，我家没插过队的孩他妈和孩子都很喜欢吃“红薯”，尤其是我曾插队的地方“陕北甘谷驿”的红薯。每年都有同在一个公社插过队的知青回陕北探亲，回来后，常常不带别的，总设法运回很多红薯插友们分。

我对红薯的印象很深，当知青时红薯吃得太多了。那时当队里红薯成熟从地里收回来后，要按人口分到各家各户，并折扣年终决算后所分配的粮食。我一人就分了一百多斤红薯，真是吃都吃不完。

红薯很甜可以当水果来生吃，但分给我的大多数的红薯还是得蒸熟吃。因头春节无论如何要回北京探亲，所以一定要在回家前吧红薯吃完，否则红薯放长了就坏了。那阵儿我每天做的饭就是大铁锅里加几个红薯，每餐饭是红薯加米汤，时间一长就吃腻了。一百多斤红薯一时半会也吃不完，还不时在变质腐烂。老乡告诉我将红薯切成条晒干，能收藏久些。我照做后解决了红薯腐烂的问题。开始改为红薯条加小米煮饭，红薯条饭吃久了也难，但又不得不吃。红薯曾让我胃酸、胃胀、爱放屁... 呵呵，这就是我至今仍不太喜欢红薯的原因。

感谢朋友的文章，让我们想起了以前的日子，也许这些感受只有咱们这代人最有共鸣。

石建华

我对红薯的印象很深，当知青时红薯吃得太多了。那时当队里红薯成熟从地里收回来后，要按户平均分到各家各户，并折扣年终决算后所分配的粮食。

一川枫叶

我下乡离开北京五年后第一次探父亲来到江西 那里老表把红著切成一片片的，稍微在开水里淖一下就捞出，然后用绳或铁絲穿成串，一串串的挂起来晒干。等到过年的时候用粗沙子炒一下，没沙子就在油里炸一下，浅黄色的又脆又甜又香，好吃极了。红薯是好食物可防癌，但要搭上咸菜吃，不然胃要犯酸。

一船明月

到现在只要一提起来，我胃里就反酸。

屹梁梁

共同经历过的岁月，共同真情共鸣的感受。