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第三十九章 春笋干
进入小水圳,离家就不远了,余国庆嫌慢,叫郑天星和谭文化上岸,用绳子拖着加速,自己站在木排上掌握方向。木排如同离弦之箭,在两个人的拖拽下飞速前进。当生产队社员家家冒起炊烟时,知青组的木排最先到家了。
谭文化迅速地跑回屋换裤子,余国庆和郑天星把木排的绳子栓在木桩上。这一趟运回的柴火足足有二千斤,够知青组用二、三个月了。
过了几天,江队长晚上又来了。知识青年与队长的感情越来越深,队长就像兄长一样对他们关怀备至。大家纷纷给江队长倒茶、让座。
江队长说:“谷雨已过,山里的竹笋可以开挖了。我们要进山去挖春笋,压榨成笋片。”
余国庆说:“队长,那我们都去。”
“不用啦,”江队长说,“去二个人就够了,春笋不能多吃。而且还要在山里住一晚呢。”
郑天星说:“我去,看看怎么做笋干。”
余国庆说:“就我和天星去吧,队长,要带些什么东西呢?”
江队长说:“好,带上柴架和砍刀。身上多穿点衣服,山里风大,晚上冷。你们两个人带五元钱吧。”
生产队进山挖春笋,不是非去不可。有的人不爱吃笋,而且要在山里呆两天嫌麻烦。所以去的人不多,自由组合去了十几个人。
竹林是山区的重要资源,竹子的用途十分广泛,是生产队的重要经济来源。谷雨是区分竹子和竹笋的分界季节,过了谷雨,一米以下的竹笋不能长成竹子,如果不及时采收都会坏死。
进山挖春笋,就是将刚刚出土不久的笋子连根部比较嫩的部分砍挖出来,这种春笋可以加工成玉兰片笋干。一米以下的要选尽可能短、稍微嫩一点的砍断,根部不要,这种竹笋加工成长长的笋干条。
进山那天天气晴好,风和日丽,余国庆和郑天星跟着队长他们一起上山。竹林里漫山遍野都是春笋,长长短短、粗粗细细,应有尽有。
江队长说:“国庆,你们尽量砍嫩一点的。不要太多,每个人柴架挑一担就够了。”
余国庆说:“好,知道了。”两个人都不砍长的,专选那些出土不久两尺左右的黄泥笋。工夫不大,几个人都轻而易举地砍挖出一大堆春笋。江队长告诉他们,把竹笋纵向划两刀,剥去大的叶片,减轻重量。
每个人都装了满满一担笋。江队长招呼大家走,下山后不是走回家的路,而是拐入另一个山冲。这是浏阳河上游水系的另一条支流花溪,这里人烟更加稀少。七弯八拐,山穷水尽疑无路,柳暗花明又一村,蓦然出现一个山清水秀,流水潺潺的小小村落,队长说这是长冲生产队的坳下组。
这里只有五、六户人家,傍水而居。平坦的水田极少,几乎都是旱土,石块垒成的层层梯田一直伸展到半山腰。显然,江队长他们应该是每年都会来这里,非常熟悉。十几个人自动分成三组,进入三户人家。余国庆、郑天星跟着江队长和老邓来到一户山民家。
“何大哥,我们今年又来打扰了。”江队长吆喝着领他们进了门,把担子放在院子里。
“原来是老江呀,你们又来加工春笋啦。”主人热情地迎出来。老何四十左右,中等身材,眉宇间透出山里人饱经风霜的豪爽。
江队长把余国庆和郑天星介绍给老何:“这两位是我们生产队的知识青年。”
“何叔好,何叔好!”余国庆和郑天星微笑着跟老何打招呼,“我们给您添麻烦了。”
老何说:“不用客气,你们先进屋喝口水,然后自己动手干。”余国庆和郑天星跟着江队长把竹笋倒在地上,他们首先将竹笋纵向切成两半,剥干净所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成几片。
接着就用大锅煮,每批竹笋要煮开十分钟左右。郑天星拿着一筐笋片进入厨房时,大锅里的水已经热气腾腾,快要开了,原来有一个小姑娘在帮忙。小姑娘大约十二、三岁,灶膛的火把她的小脸烤得通红通红。她穿着一件红花棉袄,裤子是黑色的,头发扎着马尾。
“谢谢你,小姑娘!”郑天星跟她打招呼,“你帮我们烧水呀。”
“不用谢,”姑娘抬起头笑了,露出雪白的牙齿。郑天星一看小姑娘五官端正,浓浓的眉毛下面有一双水灵灵的大眼睛、高高的鼻梁、小巧的嘴巴,长得蛮漂亮,真是山里的泉水养人。
小姑娘说:“我帮你们煮春笋,你不知道掌握火候和时间。等都煮好了,我带你们去溪水边冲洗,不冲干净笋干会有点苦。”
真是个热情又天真的小姑娘,郑天星把切好的笋片放入锅中。在无拘无束的聊天中知道老何家三口人,小姑娘叫何山菊,十三岁,比郑天星小七岁。由于太偏僻,学校太远,九岁才读书,读了二年小学辍学了。
四个人的笋子合在一起,煮好了用老何家的箩筐挑到门口的溪边。何山菊对郑天星说:“你把箩筐浸没水中,手拉筐绳边冲边上下抖动,苦味就会冲得干干净净。”
最后就是落榨,先将榨围排好,放在榨垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草垫底,再把凉透的笋装入。装笋时,先把笋身靠着圈板,沿板四周先放一圈,然后在圈内再放笋。第一层笋头向外边,笋尖向内,第二层笋头向内,笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上,第三、四层放法如上。
第一个榨圈装满后,再装第二个圈。装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。
老何帮助把竹笋处理完了,点上松明。何婶已经准备好饭菜,米饭里面掺了不少玉米粒,她说:“你看这两位知识青年第一次来,也没有什么好吃的,都是自己种的小菜。随便吃一点好了。”
郑天星说:“谢谢了,这些饭菜很好,我最喜欢吃玉米饭。”
晚上四个人挤在一张大床上睡通铺。第二天早上临走一共给了何叔十元钱,约定一个月后来取。江队长带大家回到生产队山林,每个人砍了一担柴回家。
郑天星没有料想到,自己以后竟与这个小山村和小姑娘结下终身难以忘却的情缘。 |
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