|
小小蒜 那天独自去北大街早市，看见有农民蹲在那里卖小小蒜（野蒜）。名字也起得如此贴切，像韭菜一样长长的叶子，卖菜的老农告诉我，在肥沃的田野上，几乎很难找到小小蒜的身影，惟独在荒山野岭，才能见其瘦弱的身姿。一簇簇顽强地生长着，碧绿碧绿的叶子，透出了无限的生机。小小蒜的根扎得很深，白白的，还结有黄豆粒大的蒜头儿，每根蒜下都结有一个。挖小小蒜，铲子必须直直地扎下去，然后用劲儿往上一撅，这野物就会被连根掘起。力气小些的人，往往是挖不出的。 刚挖出得小小蒜不能马上就吃，必须洗净后用盐揉搓，最好揉出水来，再放入坛子里闷着，五六天后，隔着坛子就可以嗅到小小蒜的香味。取出来，切瓣，淋上麻油，加醋、糖，无论是佐饭、佐酒，都是妙不可言。奶奶腌制的小小蒜在戎家老宅很有名，邻居常常拿着碗来讨要的，奶奶每次总是只给上一点点儿，她要让更多的人都尝到呢。小小蒜也可以与腊肉、香干炒了吃，叶绿根白，味也更加浓郁。
| 
发表于 
收藏
发表于